食用菌類的藥用功效和食用菌的營養(yǎng)元素
食用菌類的藥用功效和食用菌的營養(yǎng)元素
歷代中醫(yī)將多種食用菌列入醫(yī)學(xué)名著，食用菌的藥用功效記載如《神農(nóng)本草經(jīng)》、《本草經(jīng)集注》、《民醫(yī)別條》、《本草綱目》和《本草備要》等等。下面是學(xué)習(xí)啦小編推薦給大家的食用菌類的藥用功效和食用菌的營養(yǎng)元素，供大家參考。
食用菌類的藥用功效
1、黑木耳
木耳，別名黑木耳、光木耳。真菌學(xué)分類屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，可素可葷，不但為中國菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血及其他藥用功效。
2、靈芝
靈芝是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株。靈芝對(duì)于增強(qiáng)人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護(hù)肝，促進(jìn)睡眠等方面均具有顯著療效。
3、猴頭菌
猴菇菌是一種藥食兩用的真菌，性平，味甘，利五臟，助消化，滋補(bǔ)，抗癌、治療神經(jīng)衰弱。
4、香菇
香菇是世界第二大食用菌，也是中國特產(chǎn)之一，在民間素有“山珍”之稱。它是一種生長在木材上的真菌。味道鮮美，香氣沁人，營養(yǎng)豐富，素有“植物皇后”美譽(yù)。香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D原(經(jīng)日曬后轉(zhuǎn)成維生素D)、味甘，性平。主治食欲減退，少氣乏力。
5、銀耳
銀耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美稱。它既是名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，又是扶正強(qiáng)壯的補(bǔ)藥。銀耳性平無毒，既有補(bǔ)脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺。
食用菌的營養(yǎng)元素
有一種觀點(diǎn)認(rèn)為，如果100～150克的某種食品能夠提供每天所需量的15%或更多的人體必須物質(zhì)，那么就被認(rèn)為它很有營養(yǎng)價(jià)值，德國的營養(yǎng)學(xué)家和政府官員廣泛接受這一觀點(diǎn)。例如，100克的肉可以提供超過人體每天所需蛋白質(zhì)的30%以上。因此，肉被認(rèn)為是蛋白質(zhì)的食品。
1、 能量 一個(gè)成年人每天所需的能量大約在2200～2600千卡，能量主要由脂肪和碳水化合物提供。每100克新鮮蔬菜、水果與新鮮食用菌所含的平均能量比較如表3。從表2中得知，食用100克～150克新鮮食用菌可提供人體所需能量的1.5%～1.7%。
2、 鈉 一個(gè)成年人每天所需的鈉量大約是2000毫克，鈉主要由肉制品和魚提供。每100克新鮮蔬菜、水果與新鮮食用菌所含的平均鈉量如表3，從表中可以看出每天食用100～150克新鮮食用菌可提供人體所需鈉的0.5%～0.75%。
3、 鉀 成年人每天所需的鉀量大約是1600毫克，鉀主要由蔬菜、水果和魚提供。每100克新鮮蔬菜、水果與新鮮食用菌所含的平均鉀量如表3。從表3可以看出，每天食用100克～150克新鮮食用菌可提供人體所需鉀的21%～32%。
4、 維生素B1 成年人每天所需的維生素B1量大約是0.4～1.2毫克。維生素B1主要由肝、豆類和酵母提供。每100克新鮮蔬菜、水果與新鮮食用菌所含的平均維生素B1量如表3。從表3中可以得知，每天食用100～150克新鮮食用菌可提供人體所需維生素B1的16%～24%。維生素B2 成年人每天所需的維生素B2量大約是1.0～1.5毫克。維生素B2主要由肝、腎、心臟、肉和魚提供。每100克新鮮蔬菜、水果與新鮮食用菌所含的平均維生素B2量如表3，從表3可以得知，每天食用100～150克新鮮食用菌可提供人體所需維生素B2的30%～45%。
5、 維生素B3 成年人每天所需的維生素B3量大約是12毫克。維生素B3主要由肝、肉和魚提供。每100克新鮮蔬菜、水果與新鮮食用菌所含的平均維生素B3量如表3。從表3可以得知，每天食用100～150克新鮮食用菌可提供人體所需維生素B3的34%～51%。
6、維生素B5 成年人每天所需維生素B5的量大約是8.0毫克。維生素B5主要由肝、腎、肉和土豆提供。每100克新鮮蔬菜、水果與新鮮食用菌所含的平均維生素B5量如表3。 從表3可以得知，每天食用100～150克新鮮食用菌可提供人體所需維生素B5的27%～41%。
7、維生素B9 成年人每天所需的維生素B9量大約是0.2毫克。維生素B9主要由肝、菠菜、水果和酵母提供。每100克新鮮蔬菜、水果與新鮮食用菌所含的平均維生素B9量如表3。從表3中可以得知，每天食用100克～150克新鮮食用菌可提供人體所需維生素B9的38%～58%。
8、 維生素D3 成年人每天所需的維生素D3量大約是5.0微克。維生素D3主要由魚和肉提供。每100克新鮮蔬菜、水果與新鮮食用菌所含的平均維生素D3量如表3。所列新鮮蔬菜、水果不含維生素D3，而每天食用100～150克新鮮食用菌可提供人體所需維生素D3的36%～67%。
食用菌香茹的功效與作用
1、富含物質(zhì)
香茹含有一種特有的香味物質(zhì)——香菇精,形成獨(dú)特的菇香,所以稱為“香菇”。
2、功效作用
清熱利濕。治中暑吐瀉,痢疾,濕熱浮腫,齒齦炎,背痛,帶狀皰疹。內(nèi)服:煎湯,1～2兩。外用:搗汁涂。
3、臨床應(yīng)用
治中暑吐瀉,痢疾,濕熱浮腫,齒齦炎,背痛,帶狀皰疹。
4、科學(xué)研究
4.1、香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能,還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生,并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
4.2、香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍,是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌,俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比,它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
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