2022小年各地習(xí)俗和飲食
“小年”在各地有不同的概念和日期，北方地區(qū)是臘月二十三，南方大部分地區(qū)是臘月二十四，江浙滬地區(qū)把“臘月廿四”和“除夕前一夜”都稱為小年，以下是小編整理的2022小年各地習(xí)俗和飲食，希望可以提供給大家進行參考和借鑒。
小年相關(guān)習(xí)俗文化
1、北方小年習(xí)俗吃餃子
北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時，餃子要端端正正擺上供臺。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時不可缺少的美食。
2、山東半島小年習(xí)俗吃面花
在山東半島的人們又大多自農(nóng)歷臘月二十三后，家家忙做大棗餑餑(又稱大饅頭)、團圓餅、壽桃等面花，表示全家大團圓，日子過得年年有余。此制做起來比較麻煩，發(fā)面后醒面，再揉面再醒面，然后再做成各種花樣的面食造型后再次的醒面，待面醒后才下蒸鍋，此蒸出來的面食又稱之為“面花”，非常好吃，但很費工夫。
3、山東魯西小年習(xí)俗吃粘糕
在山東魯西地區(qū)民間有“二十三、粘糕粘”的民謠。每年臘月廿三，是家家戶戶蒸粘糕吃粘糕的日子，意為粘住灶王的嘴，讓其上天言好事，不說人間壞事。粘糕用黃米、紅棗等為原料，香甜勁道，入口綿軟，取“年年高”的吉慶之意。另外，海南人用椰子作配料趕制椰糕用來食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意。
4、關(guān)東地區(qū)小年習(xí)俗吃關(guān)東糖
關(guān)東糖又稱灶王糖、大塊糖。一年之中，只有在小年前后才有出售。關(guān)東糖是用麥芽、小米熬制而成的糖制品，它是祭灶神用的。乳白色的大塊糖，放在方盤上，一般有三寸長，一寸寬，扁平，呈絲條狀。新做的大塊糖，放在嘴里一咬，又酥又香，有粘性，有一種特殊風(fēng)味，是關(guān)東男女老少都十分喜愛的一種糖。它已從灶王爺?shù)募雷郎献呦聛恚瑥V為百姓享用。
5、小年習(xí)俗吃糖瓜
灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。糖瓜分有芝麻的和沒芝麻的兩種，用糖做成甜瓜形或北瓜形，中心是空的，皮厚不及五分，雖大小不同，但成交仍以分量計算，大的糖瓜有重一二斤的，不過用作幌子，買的人很少。
6、小年習(xí)俗吃火燒
祭灶這天除吃灶糖之外，火燒也是很有特色的節(jié)令食品。每到臘月二十三祭灶這天，城市中的燒餅攤點生意非常興隆。
7、晉東南地區(qū)小年習(xí)俗吃炒玉米
晉東南地區(qū)，有吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結(jié)起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。
8、晉西北小年習(xí)俗吃麻糖
晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。據(jù)說，小年是灶神上天的日子，他上天要向天帝報告一年來人間的衣食用度及其它天帝想要了解的事。也就是灶神的述職日?吃麻糖就是想讓這灶神的嘴巴被糖給粘住張不開，不能把人間的`美味奢華的情景稟報給天，以免得愛吃喝的人們受到處罰——新年帶來饑荒，期盼有一個平安的豐年到來。
9、廣西武宣小年習(xí)俗吃米餅
農(nóng)歷臘月廿三，民間俗稱“小年”，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅是用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，吃起來別有風(fēng)味，有“團團圓圓”的寓意。
10、恭城瑤族小年習(xí)俗殺年豬
恭城瑤族自治縣蓮花的蘭洞、西嶺的新河、觀音的水濱山寨等地，都有殺豬過春節(jié)的習(xí)俗。過了小年夜(農(nóng)歷十二月二十三)，那殺年豬的熱鬧戲就算開臺了。挑選出最好的肉，或炒或燉，精心烹飪，再滿滿斟上一杯酒，邀請親朋好友共享年豬宰殺后的第一頓鮮肉——庖湯。
11、南寧小年習(xí)俗吃年粽 南寧人有過小年吃“年粽”的習(xí)俗，年粽是新年吉祥的象征，俗話說：“年粽年粽，年年高中(粽)”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉，也有人放自己喜歡的食品做餡料。
12、靖安吃小年習(xí)俗爆米花糖
靖安縣民間素有“小年小年，爆米糖甜”的說法?！靶∧辍边@天，人們用麥芽糖和爆米花制作爆米花糖，寓意新的一年財運大發(fā)、生活甜美。
小年各地吃什么?
【餃子】北方人似乎對餃子情有獨鐘，不僅冬至吃餃子，小年晚上也習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。也許人們喜歡的不只是餃子的味道，更是一家人一起包餃子、吃餃子的氛圍，家人團圓，闔家歡樂的溫暖，是最難忘的記憶。
【灶糖】“二十三，糖瓜粘，灶君老爺要上天”。小年的習(xí)俗很多，其中最重要的就是祭灶。傳說臘月二十三這一天，灶王爺要上天向玉皇大帝稟報這家人的善惡，因此人們在送灶時，會在灶王像前擺放糖瓜。糖瓜又甜又粘，希望灶王爺吃后嘴被粘住，免生是非。“糖瓜”就是灶糖，用粘度很高的麥芽糖制作。
【年粽】南寧人過小年吃“年粽”，取意“年粽年粽，年年高中(粽)”。年粽跟端午節(jié)的涼粽不一樣，它有餡，有大有小，有長有短，有圓有扁。剝?nèi)ト~子后，皮是糯米，餡是綠豆和豬肉。
【米餅】農(nóng)歷臘月二十三，廣西武宣、桂平等地民間有做米餅的習(xí)俗。米餅用糯米粉作主料，花生、芝麻、白糖作配料，放入模具打制成圓形，再經(jīng)高溫蒸熟，寓意“團團圓圓”。
【麻糖】晉西北有“二十三吃麻糖，吃不上麻糖啃指頭”的俗話。麻糖以精選糯米、芝麻、白糖為主要原料，精制而成。你小時候吃過嗎?
【炒玉米】晉東南地區(qū)，有吃炒玉米的習(xí)俗，民諺有“二十三，不吃炒，大年初一一鍋倒”的說法。人們喜歡將炒玉米用麥芽糖黏結(jié)起來，冰凍成大塊，吃起來酥脆香甜。
【火燒】對很多北方人來說，沒有火燒的小年算不上完整的小年。每到臘月二十三這一天,用面粉加紅糖烙烤而成的紅糖燒餅、芝麻醬糖火燒,供不應(yīng)求,民間取其諧音,預(yù)示來年日子紅紅火火。
【椰糕】海南人小年用椰子作配料趕制椰糕，用來食用并祈福，取“年年高”的吉慶之意
小年的部分地方忌諱
湖北部分地區(qū)，小年忌宰殺，河南有些地方忌諱搗蒜，認為小年搗蒜會把家里搗窮了。
臺灣稱此日為“送神日”，禁忌舂米，據(jù)說能把風(fēng)神搗下來，會給來年帶來風(fēng)災(zāi)。
小年后的幾天，農(nóng)村都會蒸饅頭準備過年，但是不宜施舍給他人，因為這些饅頭是要先用來祭祖祭天的。
還有，灶糖不宜多吃。
過小年要吃灶糖，糖尿病患者宜少吃。灶糖是一種麥芽糖，粘性很大，把它抽為長條型的糖棍稱為“關(guān)東糖”，拉制成扁圓型就叫做“糖瓜”。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實而里邊又有些微小的氣泡，吃起來脆甜香酥，別有風(fēng)味。由于灶糖的糖分太多，糖尿病患者宜少吃為妙。
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