烤箱怎么做菜(2)
脆皮烤雞腿的做法:
原料:雞大腿3根;
調(diào)料:蔥片;姜片;八角;花椒;香葉;桂皮;白糖;鹽;花雕酒;老抽;熱水;
做法與步驟:
1、蔥姜切片,將腌料(八角;花椒;香葉;桂皮;)全部放入其中,倒入開水適量,這樣可以激發(fā)出大料的更多香味。涼涼備用。將雞腿洗凈,放入腌料中。用袋子包起來,放入冰箱冷藏室,冷藏一天。
2、蜂蜜加白醋,以2:1的比例調(diào)成脆皮水。雞腿自大料中揀出,自然晾干,或者是烤箱220度,烤10分鐘,烘干表面。表皮刷脆皮水(蜂蜜和白醋按2:1比例),繼續(xù)200度,烤50分鐘,每隔10分-15分取出刷一層脆皮水。
小貼士:
1、腌料放熱水,是個人喜好,個人認(rèn)為有助于大料味道的激發(fā)。
2、雞腿腌制過程最好是一天或者以上,不然內(nèi)部不易入味。
3、雞腿可以風(fēng)干,也可以烤干,隨 便選擇。
4、烘烤時間需要根據(jù)雞腿大小,烤箱情況酌情而定。實在搞不清楚就用筷子岔開看看!
5、脆皮水每隔10-15分鐘再刷一次,防止表面烤焦。
番茄肉醬焗飯
原料:米飯;番茄1個;洋蔥半個;豬肉末;馬蘇里拉奶酪絲適量;
調(diào)料:鹽;黃油;黑胡椒粉;番茄沙司;牛奶;
做法與步驟:
1、西紅柿用熱水燙好去皮切丁備用;洋蔥切丁備用;鍋中放入黃油燒化;加入肉末翻炒至變色盛出。
2、如果剩下的油量少,再加入少許黃油煸炒洋蔥丁出香后放入炒好的肉末;加入番茄醬、黑胡椒少許、鹽炒勻;根據(jù)醬汁的濃稿程度,加入適量牛奶后,盛出即可。(此醬料也可以用做于披薩的制做)
3、新鮮的米飯盛入碗中,上面鋪一層炒好的番茄肉醬;將馬蘇里拉奶酪均勻的撒在醬汁上;入烤箱200度,中層,上下火烤制10-15分鐘,奶酪表面金黃即可。
小貼士:非常開胃的一款焗飯,當(dāng)然,你可以根據(jù)自己的愛好,變換不同的醬料哦。
蒜蓉烤生蠔
原料:蠔5個;剁椒15g;蒜半頭;姜8g;蔥15g;
調(diào)料:鮑魚汁15ml;食用油15ml;白醋5ml;生抽15ml;
做法與步驟:
1、蠔5個用刷子刷洗干凈外殼;用改錐撬開外殼;取出生蠔肉清洗干凈后劃開幾刀;將泡好的粉絲放入貝殼中,上面放生蠔肉;
2、用蒜碎、剁椒、姜末、蔥末、生抽、鮑魚汁、食用油、白醋拌勻后澆在生蠔肉上,放入烤盤,烤箱預(yù)熱后,將烤盤放入烤箱底層,烤盤上鋪蓋錫紙,250烤制25分鐘后,將烤盤移到中層,去掉錫紙,再烤5分鐘左右即可。
小貼士:生蠔還有滋陰補血、養(yǎng)心安神、細滑肌膚、悅澤容顏的作用,生蠔有海底牛奶之稱,而它的鈣含量比牛奶的高近一倍,鐵含量高出21倍。