雞蛋的2種好吃做法
雞蛋的2種好吃做法
許多朋友都十分喜歡吃雞蛋,雞蛋的做法繁多,口感獨(dú)特,是十分營(yíng)養(yǎng)好吃的食材,今天,學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下雞蛋的好吃做法,希望大家喜歡!
蔬菜雞蛋卷
材料:
雞蛋4個(gè),胡蘿卜1/4根,甜椒1/4個(gè),鹽1g,糖2g,食用油適量。
做法:
1、將4個(gè)雞蛋磕入碗內(nèi),用筷子或打蛋器將雞蛋打成均勻的蛋液。
2、將胡蘿卜、甜椒切成小丁備用。
3、在打散的蛋液中加入胡蘿卜丁、甜椒丁、鹽、糖,打攪均勻。
4、在方形煎蛋鍋中倒入少量食用油,用木鏟將食用油均勻推向鍋的各個(gè)角落。
5、小火,待鍋中油溫3-4成熱,倒入一半量的蛋液,晃動(dòng)鍋?zhàn)?,使蛋液均勻的延展向鍋的四個(gè)角。
6、待蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài),用木鏟將蛋皮的一端向內(nèi)折疊,折疊一層后,用木鏟輕輕壓蛋卷表面,繼續(xù)向內(nèi)折,直至整片蛋皮折疊完畢
7、將折疊好的蛋卷推向鍋的一端。
8、倒入剩余的蛋液,晃動(dòng)鍋?zhàn)?,使蛋液延展至鍋的四個(gè)角落,并且與之前卷的蛋卷一端融為一體。
9、待第二層蛋皮表面的蛋液呈半凝固狀態(tài),用木鏟將原先的蛋卷連同第二層蛋皮繼續(xù)向內(nèi)折疊,折疊完一層后,用木鏟輕輕壓蛋卷表面,繼續(xù)向內(nèi)折,直至蛋皮折疊完畢,最后的收口朝下繼續(xù)煎一小會(huì)兒,使得蛋卷的口封緊。
10、將煎好的蛋卷碼在食用菜板上,用刀輕輕的切成大小相似的段,碼在盤中即可。
多彩蒸雞蛋
主料:咸鴨蛋2個(gè)、雞蛋2個(gè)、皮蛋1個(gè)
輔料:油適量、料酒適量、清水適量
1.準(zhǔn)備好食材
2.把皮蛋剝?nèi)?,咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內(nèi)
3.把咸蛋黃撈出,咸蛋白放入雞蛋液,加1調(diào)羹料酒,2調(diào)羹清水打勻
4.咸蛋黃與皮蛋分別夾成小塊
5.取一個(gè)比較深的盤,四邊用油抹好
6.把蛋液倒入
7.再把咸蛋黃與皮蛋放入
8.用保鮮膜封住,中火隔水蒸8--10分鐘。
9.晾涼,即可切塊裝盤。
雞蛋的食用誤區(qū)
誤區(qū)1:常吃雞蛋導(dǎo)致膽固醉偏高
蛋黃中含有較豐富的卵磷脂,是一種強(qiáng)有力的乳化劑,能使膽固醇和脂肪順拉變得極細(xì),順利通過(guò)血管壁而被細(xì)胞充分利用,從而減少血液中的膽固醇。
而且蛋黃中的卵磷脂消化后可釋放出膽堿,進(jìn)入血液中進(jìn)而合成乙酞膽堿,是神經(jīng)遞質(zhì)的主要物質(zhì),可提高腦功能,增強(qiáng)記憶力,不會(huì)導(dǎo)致膽固醇升高。
誤區(qū)2:雞蛋不宜和豆?jié){一起吃
一部分人認(rèn)為:豆?jié){中的胰蛋白酶抑制分子,與雞蛋中的粘液蛋白相結(jié)合,會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。
但是科學(xué)家告訴我們:豆?jié){在加熱之后其胰蛋白酶就已經(jīng)失活了,所以豆?jié){和雞蛋是可以一起吃的。
誤區(qū)3:生雞蛋更有營(yíng)養(yǎng)
生吃雞蛋不僅不衛(wèi)生,容易引起細(xì)菌感染,而且也不營(yíng)養(yǎng)。
生雞蛋里含有抗生物素蛋白,影響食物中生物素的吸收,導(dǎo)致食欲不振、全身無(wú)力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。另外,生雞蛋內(nèi)含有“抗胰蛋白酶”,會(huì)破壞人體的消化功能。
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