牛肉要怎么做菜
我們經(jīng)常都會吃牛肉,那么大家喜歡怎么做牛肉呢?今天,學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了牛肉的一些好吃做法,希望大家喜歡!
魚香牛肉絲的做法
材料
主料:牛肉絲(200克),筍絲(65克),辣油(4克),泡辣椒(13克),雞蛋(1只),香醋,菱粉,白糖,醬油,蔥花,黃酒,姜末,精鹽,蒜泥,花椒粉,濕菱粉,味精
做法
一、將牛肉絲放入用雞蛋白、干菱粉、精鹽調(diào)的鹵內(nèi)拌均勻,下鍋炒一下取出。另將筍絲、泡辣椒絲入豬油鍋炒一下,再將牛肉絲加入,用旺火炒十多秒鐘(必須將牛線攪散,不被粘住),瀝去油。
二、將準(zhǔn)備好的魚香味,即姜末、蒜泥、糖、黃酒、醋、辣油、菱粉、蔥花、醬油、味精淋上。
五香牛肉干的做法
材料
主料:牛肉(瘦)5600克,
調(diào)料:白砂糖500克,鹽250克,味精50克,桂皮50克,丁香40克,醬油300克,姜200克,料酒100克,八角100克
做法
1.切片:將鮮牛肉去筋修凈漂盡污血,切成薄片,用竹篩鋪平晾干,再改成小片備用。
2.煎煮:將上述調(diào)味料與牛肉一同入鍋煎煮,漿汁快干時灑上料酒,拌勻后撈出。
3.烘干:將肉片放入烘房烘干,包裝即為成品。
窩蛋牛肉生菜粥的做法
材料
大米1杯,生菜1棵,雞蛋2個,牛肉200克,生姜1塊
做法
1.頭天晚上睡覺前,洗干凈大米,放適量油、鹽拌勻
2.把大米倒進(jìn)電壓力鍋,加入適量清水(根據(jù)自家的壓力鍋情況放水,電壓力鍋的話一般不會干水,所以水不要放多),啟動煲粥按鈕,預(yù)約4點(diǎn)鐘開始
3.牛肉切小丁,放姜絲、生粉、油鹽拌勻放冰箱;生菜也洗干凈放冰箱
4.早上,把生菜取出切絲
5.把電壓力鍋煲好的白粥倒出到小湯鍋里,大火煮開,白粥煮開后放進(jìn)牛肉丁
6.放進(jìn)生菜絲,煮至斷生
7.牛肉和生菜熟后,磕進(jìn)2個雞蛋,關(guān)火燜上一會至雞蛋凝固就可以放鹽調(diào)味
8.平底鍋涂一層薄油,餃子放進(jìn)平底鍋中,稍為煎至定型,加入沒過餃子一半的水,蓋上鍋蓋中火至水干,開蓋,淋少許油,撒上黑芝麻,煎至底部香脆即可
牛肉的食療價值
1.牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里,肌氨酸是肌肉燃料之源,有效補(bǔ)充三磷酸腺苷,使訓(xùn)練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質(zhì)需求量越 大,飲食中增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低,牛肉卻很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝,產(chǎn)生支鏈氨基酸,是對健美運(yùn)動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)
鉀是運(yùn)動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,影響肌肉生長。牛肉中富含蛋白 質(zhì):4盎司瘦里脊就產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低,卻富含結(jié)合亞油酸,潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動中造成的組織損傷。另外,亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
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