豬皮的做菜方法
想必大家對(duì)豬皮都比較熟悉吧，大家喜歡吃豬皮嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹好吃的豬皮做法，大家跟著學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)看看好吃的豬皮怎么做吧!
豬皮肉絲卷的做法
材料
越南薄米紙，瘦豬肉，豬皮絲，碎炒米粉，生菜，薄荷葉，九層塔
做法
1、豬肉放進(jìn)滾水煮熟后，過(guò)水切絲，再拌入碎炒米粉、豬皮絲(切段，加鹽、糖、味精)備用。
2、越南米薄餅?zāi)闈駵厮冘?千萬(wàn)不要濕太多水，以防糊爛，可以包為佳)，放一點(diǎn)生菜、薄荷葉、九層塔，放一點(diǎn)碎米粉拌的豬皮肉絲，包裹成春卷的長(zhǎng)形狀即成。吃時(shí)沾魚(yú)露。
3、魚(yú)露沾汁的制法：越南菜好吃靠的是魚(yú)露，魚(yú)露做差了，再好吃的菜也遜色!簡(jiǎn)單的幾種材料，”先咸中甜后加酸”，只三驟但易做難精。
4、魚(yú)露數(shù)匙放于大碗中，先一點(diǎn)一點(diǎn)的放入”冷開(kāi)水”(用熱水魚(yú)露變熟有難聞味)調(diào)稀，直到自己喜歡的咸味。
5、然后糖再一點(diǎn)一點(diǎn)的放，也加到你自己喜歡的甜味，檸檬或醋(檸檬清鮮開(kāi)胃，但醋可保長(zhǎng)久，隨你喜歡)，一點(diǎn)一點(diǎn)的加到自己喜歡的味道，魚(yú)露沾汁大體上完成，也可隨意潻加些辣椒蓉、蒜蓉與紅蘿卜絲增加口慾。
豬肉的做法——藕丁豬肉煎餃
材料
豬肉餡500g，嫩藕一截，餃子皮，雞蛋一個(gè)，蔥花，姜末，料酒一湯匙(15ml)，鹽一茶匙(5g)
做法
1.藕去皮切成小碎丁
2.豬肉餡放一大碗中，放入切碎的藕丁，打一個(gè)雞蛋，放料酒、蔥花、姜末、和鹽
3.往一個(gè)方向拌勻成肉餡
4.取一張餃子皮(餃子皮我是買的，有時(shí)間也可以自己搟，更好吃)，在當(dāng)中放上肉餡，半邊餃子皮用手指抹上清水
5.餃子皮對(duì)折，左手一邊托住餃子，食指夾在對(duì)折的餃子皮中，往右手邊推，同時(shí)右手食指和拇指按緊左手推過(guò)來(lái)的面皮，成褶子
6.全部推完，按緊，一個(gè)餃子就包好了。如此把全部餃子包好
7.取一個(gè)不粘的平底鍋，燒熱倒入少量油(可以潤(rùn)滿鍋底就行)，排入包好的餃子
8.大火煎一兩分鐘，至餃子底部呈金黃色
9.倒入半碗清水，約至餃子的三分之一處。加蓋，保持中大火
10.這個(gè)空檔調(diào)個(gè)面粉水，面粉和水的比例：1：7
11.看到鍋中的水差不多干了，打開(kāi)蓋子，倒入調(diào)好的面粉水，能蓋住鍋底的量就可以，再撒蔥花和芝麻
12.保持大火，煎至鍋中面粉水干，呈焦黃色，噴香焦脆的脆底煎餃就可以出鍋了
豬皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、強(qiáng)筋壯骨
豬皮中富含的膠原蛋白是構(gòu)成人體骨和筋不能缺少的營(yíng)養(yǎng)素。還有助于加強(qiáng)指甲、毛發(fā)的生長(zhǎng)。
2、抗衰老
經(jīng)常適量吃一些豬皮或豬蹄有助于延緩素愛(ài)老。
3、提高免疫力
豬皮中含有豐富的蛋白質(zhì)、碳水化合物及脂肪，能夠補(bǔ)充人體所需部分營(yíng)養(yǎng)，使人的免疫力增強(qiáng)。
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