豬肺如何做菜
豬肺如何做菜
想必大家對(duì)豬肺都不會(huì)感到陌生吧，大家喜歡吃豬肺嗎?大家知道豬肺有哪些好吃做法嗎?學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家好吃的豬肺怎么做!
清潤(rùn)豬肺湯的做法
材料
豬肺半個(gè)，瘦肉半斤，無(wú)花果6顆，羅漢果五分之一個(gè)，南北杏、百合各少許。
做法
1、豬肺清水洗凈后切小塊在熱鍋里干炒一會(huì)，如果打水的豬肺一會(huì)就能炒出很多水;
2、瘦肉洗凈后飛水;
3、其余材料清水洗凈，無(wú)花果一開(kāi)二;
4、全部材料放瓦鍋里注入約四個(gè)人份量的清水，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)收火加鹽即可。
小訣竅
藥材不可放太多，太多了造成湯太濃不好入口。
杏汁煲豬肺的做法
材料
豬肺1個(gè)，南杏2兩，北杏8錢(qián)，白米1兩，清雞湯2罐，碎瘦肉6兩，雞肉半斤，鹽適量
做法
1、豬肺啤水至潔白，切件。
2、白米和南北杏洗凈、用水浸2小時(shí)。
3、上湯料洗凈，先汆水。
4、將豬肺用白鑊烘出水分，洗凈，加上湯料及水煲滾，收慢火煲約3小時(shí)。
5、杏仁和米加水，用攪拌機(jī)攪至成漿汁，然后用紗布隔去杏仁渣。
6、將杏汁加入豬肺湯中煲滾，3分鐘后加鹽調(diào)味即成。
豬的其他做法——姜絲大腸
材料
豬大腸1/2斤，姜絲1杯，咸菜2片，油1又1/2大匙，面粉適量，白醋1/3杯，鹽1又1/2小匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙
做法
(1)將大腸正反兩面用水沖洗干凈后，接著用少許面粉抓揉，再用清水沖洗幾次。洗凈后用熱水川燙，之后再用冷水沖洗，切成2公分長(zhǎng)段瀝干備用。
(2)將鍋燒熱后加入1又1/2大匙的油，開(kāi)大火，放入姜絲爆香。接著依序放入大腸段和咸菜略炒后，隨即加入所有調(diào)味料一起燒煮。等全部燒開(kāi)后浸煮約3分鐘入味即可起鍋盛盤(pán)。
豬的其他做法——鹵味大腸
材料
豬大腸，油，生抽，雞精，花椒，八角，姜米，料酒
做法
1.洗清后的大腸切段備用，最好用燒開(kāi)的滾水燙幾下。
2.鍋中熱油，爆香姜米，花椒，和八角，倒入切好的大腸，烹入料酒，生抽，翻炒均勻。
3.倒入溫水，沒(méi)過(guò)大腸，煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火燉至大腸粑軟，撒少許雞精調(diào)味，大火收汁，撒上蔥花即可。
豬的其他做法——涼拌豬皮凍
材料
豬皮，姜，蔥結(jié)、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香
調(diào)料：蒜蓉，醬油，糖，醋，香油，香菜，辣椒
做法
1.豬皮拔毛，煮5分鐘再刮肥肉
2.用溫?zé)岬乃疀_洗干凈。有必要的話，可以再加水煮一次，再次刮凈。
3.肉皮切小丁或者小條，放鍋里，按1：3(重量)的比例，加水，姜，蔥結(jié)、料酒，八角，桂皮，花椒，香葉和小茴香放入調(diào)料盒燒滾后， 轉(zhuǎn)小火慢慢地煮，煮到湯變得有點(diǎn)粘粘的感覺(jué)時(shí)，熄火，撈出姜蔥不要，過(guò)濾殘?jiān)?，倒入合適的容器(比如保鮮盒之類(lèi)的)，室溫下先放涼，然后加蓋放入冰箱 冷藏至凝結(jié)
最好不要加料酒，有顏色，我這次就沒(méi)有注意，導(dǎo)致顏色不夠透明，可以加米酒
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