番茄的炒菜方法以及食用禁忌
番茄的炒菜方法以及食用禁忌
大家知道嗎?每人每天食用50克-100克鮮番茄，即可滿足人體對幾種維生素和礦物質的需要。今天，學習啦小編為大家整理了好吃的番茄做法，希望大家喜歡!
番茄雞蛋湯的做法
材料
番茄3個，雞蛋2枚，鹽，蔥花
做法
1.番茄入滾水燙1分鐘，撈起放入涼水中，番茄剝皮去籽，切塊備用。雞蛋打散，加少許鹽備用。
2.鍋熱油至7分熟，倒入切好的番茄，翻炒片刻，然后倒入適量清水燒開，加入少許鹽。
3.湯汁燒開熄火，把蛋液緩緩地倒入湯中，(此時不要攪動湯)，待雞蛋成蛋花狀后再輕輕攪勻，食用時撒上蔥花即可。
番茄雞蛋面的做法
材料
番茄，2個雞蛋，2把掛面，一大把香蔥，一勺鹽，適量水淀粉，適量糖，適量油
做法
1、番茄切塊，雞蛋打散加點水，鹽攪拌均勻，備好水淀粉，香蔥切碎;
2、鍋中倒入適量的油，加熱，倒入蛋液;
3、雞蛋攪散，炒至金黃色盛出;
4、鍋中倒入適量的油，倒入番茄;
5、倒入雞蛋，再倒入適量的水煮開;
6、倒入水淀粉;
7、收汁，倒入香蔥，關火，盛放;
8、鍋中倒入大量的水，煮開下入面條，中間點一次水，直到煮好;
9、用冷水激下;
10、面條拌上辣椒醬，澆上菜。
番茄的食用禁忌
1.最好不與黃瓜同食
因為黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達不到補充營養(yǎng)的效果。
2.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用
西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時間延長，造成皮下和肌肉出血。
3.空腹時不宜食用
西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發(fā)生反應，所以沒有大礙。
4.未成熟不宜食用
青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結晶體，對堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當青西紅柿開始腐爛時，其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。
5.不宜長久加熱烹制后食用
長久加熱烹制后就失去了原有的營養(yǎng)與味道，因番茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去保健作用。因此，烹調時應避免長時間高溫加熱。
6.服用新斯的明或加蘭他敏時禁忌食用
建議：聽從醫(yī)囑。
7.腸胃虛弱者不宜多吃
中醫(yī)認為西紅柿性寒，腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體有害。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期病人暫不宜食，以免加重病情。
8. 風濕性關節(jié)炎患者多吃西紅柿可能會使病情惡化
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