蘑菇的種類多種多樣，大部分蘑菇可以作為食品和藥品，今天，學(xué)習(xí)啦小編就為大家介紹一下好吃的蘑菇做法，希望大家喜歡!

　　白汁菠菜蘑菇意粉的做法

　　材料

　　扁意粉 250克,洋蔥1/2個(gè) (切碎),蒜頭3粒 (切碎),BB菠菜 300克,蘑菇 半斤,巴馬臣芝士碎 少許,白汁： ：,牛油 4湯匙,面粉 4湯匙,牛奶250ml,鹽1/8 茶匙

　　做法

　　1、燒熱一煲水，加入糖，然后把菠菜灼至軟身，撈起。

　　2、用干凈毛巾吸干菠菜水份，然后將菠菜切碎，備用。

　　3、預(yù)備白汁，燒熱鑊，加入牛油用慢火煮溶，然后逐少加入面粉，用打蛋器拌勻。

　　4、熄火，逐少加入牛奶，繼續(xù)用打蛋器拌勻至無(wú)微粒及成奶糊狀，然后加入鹽調(diào)味，即成，備用。

　　5、燒熱一煲水，加入鹽，然后放入扁意粉煮8分鐘左右。

　　6、同時(shí)間，另一邊燒熱油鑊，放入洋蔥，用中火炒至軟身。然后加入蒜蓉一同爆香。

　　7、加入蘑菇和菠菜同炒至熟透，然后加入剛才已做好的白汁，轉(zhuǎn)慢火用打蛋器不斷攪直至滾起，熄火。

　　8、最后加入已煮熟的扁意粉一同拌勻，即成。上碟時(shí)可以加入少許巴馬臣芝士增加風(fēng)味。

　　奶油蘑菇湯的做法

　　材料

　　白蘑菇5個(gè)，洋蔥1/2個(gè)，雀巢淡奶油半盒，黃油，水，雞精，面粉，鹽少許，黑胡椒少許，荷蘭芹少許

　　做法

　　1.將白蘑菇洗凈，瀝干水分，切片，洋蔥切碎粒，待用

　　2.取用水600ml加入雞精10g，攪拌融化，制成雞清湯待用

　　3.中火加熱鍋中的黃油，待黃油融化時(shí)放入面粉翻炒1分鐘，制成黃油炒面，(這是火要小，否則容易焦)取出待用。

　　4.鍋中放入剩余的黃油，加入洋蔥碎，放入蘑菇翻炒片刻，倒入雞清湯，淡奶油煮大約10分鐘，再加入黃油炒面攪勻。

　　5.最后調(diào)入鹽、黑胡椒粉攪拌均勻即可。裝盤(pán)后可用新鮮荷蘭芹點(diǎn)綴。

　　蘑菇的食療作用

　　1.抗癌

　　日本研究人員在蘑菇有效成分中分析出一種分子量為288的超強(qiáng)力抗癌物質(zhì)，能抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，其作用比綠茶中的抗癌物質(zhì)強(qiáng)1000倍。蘑菇中還含有一種毒蛋白，能有效地阻止癌細(xì)胞的蛋白合成。

　　2.通便排毒

　　蘑菇中所含的人體很難消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分，并吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對(duì)預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化。糖尿病等都十分有利。

　　3.美味

　　蘑菇有除了酸甜苦辣咸以外的第六種味道——鮮。當(dāng)它們與此外食品一路同化烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“鮮味補(bǔ)給”。

　　4.熱量低

　　蘑菇里的營(yíng)養(yǎng)有助心臟健康，并能增強(qiáng)免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了，是很好的減肥食品。

　　5.維生素D豐富

　　蘑菇不同于其他的蔬菜和果品，其中的維生素D含量很是豐富，有益于骨骼健康。陽(yáng)光中的紫外線是促進(jìn)蘑菇產(chǎn)生維生素D的重要物質(zhì)。無(wú)論是采摘后的蘑菇還是沒(méi)采摘的，都有此項(xiàng)功能。夏季紫外線比較強(qiáng)，可選擇上午10點(diǎn)到下午3點(diǎn)區(qū)間的時(shí)間來(lái)曬蘑菇，這樣只需曬一個(gè)小時(shí)就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。

　　6.抗氧化

　　蘑菇的抗氧化能力很強(qiáng)可以有效的延緩衰老

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