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白葡萄酒做菜方法

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白葡萄酒做菜方法

  白葡萄酒,用優(yōu)質(zhì)葡萄釀制,參照國(guó)際名牌葡萄酒生產(chǎn)工藝,經(jīng)發(fā)酵陳釀而成。酒度12%,糖分1.5%以下,衛(wèi)生指標(biāo)符合國(guó)家規(guī)定,酒液呈果綠色,清澈透明,氣味清爽,酒香濃郁,回味深長(zhǎng),含有多種維生素,營(yíng)養(yǎng)豐富,具有舒筋、活血、養(yǎng)顏、潤(rùn)肺之功效。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享白葡萄酒做菜的方法。

  白葡萄酒做菜方法:法風(fēng)白葡萄酒燜貽貝

  材料

  貽貝(也叫青口或者淡菜)1000克、蒜頭 2瓣、香菜 一根、白葡萄酒3湯匙(45ML)、生抽1茶匙(5ml)、橄欖油 1小勺、黃油 15g

  做法

  1. 貽貝用小刀刮洗干凈表面。鍋中倒入一小勺橄欖油,小火預(yù)熱1分鐘,炒香蒜片。

  2. 倒入瀝干水的貽貝,轉(zhuǎn)中火翻炒幾下。

  3. 加入45ml白葡萄酒。

  4. 蓋上蓋子中火燒開后,轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘。

  5. 打開蓋子讓酒充分揮發(fā),此時(shí)貽貝應(yīng)該大部分都張口了,加入一茶匙生抽翻炒一下。

  6. 再把黃油切小塊,放入鍋中,蓋上蓋子半分鐘,等黃油全部融化,關(guān)火撒少許香菜碎即可。

  小訣竅

  【食材知識(shí)】:

  春分節(jié)氣利好食材之一:淡菜

  淡菜又名青口、貽貝,海產(chǎn)品,在貝類中算比較便宜的。但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻和它的價(jià)格相反,非常的豐富。春天要養(yǎng)肝,淡菜是入肝經(jīng)的,并且符合目前倡導(dǎo)的高蛋白低脂肪飲食原則。淡菜有“水中雞蛋”的美名,小朋友也可以適當(dāng)多吃。

  【美味筆記】:

  1.貽貝又叫青口或者淡菜,買回來表面會(huì)附著很多雜物,需要用小刀或者剪刀刮洗干凈,同時(shí)把附著在表面似須狀的東西剪掉。

  2. 酒用白葡萄酒或者白蘭地,私自換成其它酒,味道自負(fù)哈~

  3. 貝類都富含水分,我這里又是用保水性能卓越的琺瑯鍋,所以整個(gè)過程不需要加一滴水,完成后你反而會(huì)發(fā)現(xiàn)鍋里的水分挺多。這些湯汁可以用來拌熱熱的米飯,那種美味不是用言語可以表達(dá)~

  3. 煮完趁熱端上桌立馬開吃,加了黃油的菜在有熱量的時(shí)候才有那種特殊的奶香,涼了味道大打折扣哦~

  白葡萄酒做菜方法:白葡萄酒橄欖雞

  材料

  去皮無骨雞胸肉8塊,鹽適量,橄欖油2湯匙,蒜頭4個(gè),壓碎,月桂樹葉1片,干百里香1/4茶匙,現(xiàn)磨黑胡椒1/4茶匙,西紅柿4個(gè),去皮,切成四份,綠橄欖20顆,干白葡萄酒300毫升,雞湯300毫升

  做法

  1.將鹽裹到雞肉上。然后用中高火將油在一個(gè)大鍋里燒熱,加入雞肉,每邊煎大約5分鐘。加入蒜,月桂樹片,百里香和胡椒,攪拌均勻,然后再倒入西紅柿,橄欖,葡萄酒和雞湯。

  2.轉(zhuǎn)小火,不加蓋,繼續(xù)燒45分鐘,或直到雞肉煮透,汁液透明。然后將蒜和月桂樹片取出即可。

  白葡萄酒做菜方法:白葡萄酒烹蛤蜊

  材料

  蛤蜊(1.2公斤)洗凈,濾干

  姜片,蔥,大蒜頭切好待用

  白葡萄酒若干另加一點(diǎn)香料:DILL

  鹽

  橄欖油 (兩到三湯匙)

  做法

  熱鍋加油,爆香姜蔥大蒜頭,大火,入蛤蜊,翻炒,然后入白葡萄酒,不蓋鍋蓋,保持大火,略翻炒,大約是2分鐘,見到大多數(shù)(約70%)的蛤蜊大開口笑了,就可以轉(zhuǎn)小火,另加蔥花或者DILL 成盤。假如等到全部的蛤蜊都裂了大嘴了,咱們的蛤蜊也老了可以練牙了。

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