豆瓣醬做菜方法
豆瓣醬做菜方法
豆瓣醬是由各種微生物相互作用,產(chǎn)生復(fù)雜生化反應(yīng),而釀造出來的一種發(fā)酵紅褐色調(diào)味料,它是由蠶豆(華南,西南等地用蠶豆,中原,華東地區(qū)多用黃豆)、曲子(一種用來發(fā)酵的菌)、鹽、做成的。同時,又根據(jù)消費者的習(xí)慣不同,在生產(chǎn)豆瓣醬中配制了香油、豆油、味精、辣椒等原料,而增加了豆瓣醬的品種,深受人們喜愛。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享豆瓣醬做菜方法。
豆瓣醬做菜方法:貴竹筍炒肉末
材料
桂竹筍400公克姜20公克蒜頭2粒青蔥2根辣椒1/2根豬絞肉200公克豆油伯缸底醬油2大匙豆油伯辣豆瓣醬2大匙香油1大匙白胡椒粉少量太白粉水適量豆油伯冷壓初榨橄欖油少許
做法
將桂竹筍拔成細絲狀,再切成小段狀,放入滾水中汆燙約1分鐘,過水再擰干水份備用。
再把姜切絲、蒜頭與辣椒切片、青蔥切小段備用。
冷鍋加入少許橄欖油,放入絞肉稍微炒一下把油先逼出來,再把蒜頭辣椒姜絲加進去一起爆香。
加入川燙好的筍絲一起拌炒均勻,再加入缸底醬油、辣豆瓣醬繼續(xù)炒香,可加入少許的水讓調(diào)味料味道可以比較快融合。
起鍋前加入蔥、白胡椒粉,簡單拌一下后,再加入香油,拌均勻后即可起鍋。
豆瓣醬做菜方法:豆瓣醬蟹腿韭菜花
材料
蟹腿肉1盒韭菜花1把姜末ˊ蒜末酌量辣椒隨意辣豆辦醬2大匙米酒1大匙糖1茶匙
做法
1.準(zhǔn)備好所需材料ˊ并切成適當(dāng)大小
2.熱鍋后放入油一大匙ˊ先炒香辣豆瓣醬
3.接著爆香姜末ˊ蒜末
4.然后依序炒香韭菜花根部ˊ再加入韭菜花尾部ˊ蟹腿丁ˊ辣椒ˊ略為快炒拌勻
5.最后嗆入米酒ˊ糖ˊ做調(diào)味ˊ再略為拌勻即可
簡單夠味又快速的家常菜就完成囉~~^^
香辣夠勁ˊ拿來當(dāng)下酒菜也挺棒的呦~只需利用空檔處理好食材ˊ這道菜5分鐘就能搞定囉~趕緊試試吧~~
豆瓣醬做菜方法:豆瓣醬肉絲炒青椒
材料
瘦肉250克青椒250克蔥20克姜10克蒜頭2瓣豆瓣醬1½湯匙豬肉腌料紹興酒1茶匙老抽1茶匙生抽1湯匙鹽1茶匙糖少許胡椒粉1茶匙
做法
把豬肉切絲,并腌20分鐘
將青椒切絲成同樣長度
先燒熱油平底鑊
炒豬肉3-5分鐘,盛起備用
于同一個平底鑊加入油,爆香姜及蒜蓉
加入青椒煮2分鐘
再加入豬肉回鑊兜炒
加入辣椒醬,并以鹽和胡椒粉調(diào)味
炒勻后即成