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干薺菜做菜的做法

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  薺生長在山坡、田邊及路旁,野生,偶有栽培。中國各省區(qū)均有分布,全世界溫帶地區(qū)廣泛分布。薺可全草入藥,莖葉作蔬菜食用,種子含油,供制油漆及肥皂用。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家分享干薺菜做菜的做法。

  干薺菜做菜的做法:豬肉薺菜水餃

  材料

  豬肉 薺菜 豆腐干 雞蛋 面粉(高筋面粉) 蔥 姜 蒜 香菜 料酒 陳醋 白醋 老抽 生抽 麻油 五香粉 胡椒粉 白糖 鹽

  做法

  1:盆里放面粉加水揉成面團上蓋餳20分鐘以上(可放些高筋面粉餃子皮會更筋道 冬天加溫水 水量可以分幾次加至軟硬適中 揉到不粘手)

  2:薺菜洗凈 煮鍋加水燒開 放入薺菜燙一下?lián)瞥?冷水沖洗擠掉水份剁碎

  3:豆腐干洗凈切碎

  4:蔥姜蒜切末 香菜切碎

  5:豬肉洗凈切成肉丁再剁成肉糜 放雞蛋(1個) 蔥 姜 料酒 陳醋 老抽 五香粉 胡椒粉 白糖 麻油順一個方向攪拌上勁 加入薺菜 豆腐干 適量鹽 植物油(或豬油)攪拌均勻

  6:餳好的面團揉到表面光滑 搓成粗細均勻的長條(可以面團中間戳個洞 慢慢捏成粗細一樣的圓圈 掐斷 再搓到光滑) 切成大小一樣的面劑 按扁 搟成面皮(中間稍厚) 放餡料對折包成餃子

  7:煮鍋加水燒開 依次放入包好的餃子 等水開加3次冷水 餃子膨脹浮起加冷水關(guān)火 撈出瀝干水分裝盤

  8:蒜末 香菜末 白醋 生抽 麻油制成醬料即可

  干薺菜做菜的做法:薺菜豆腐羹

  材料

  主料:薺菜75克,豆腐(南)200克,

  輔料:干香菇25克,竹筍25克,水面筋50克,胡蘿卜25克,

  調(diào)料:鹽3克,味精1克,姜3克,香油1克,植物油10克,豌豆淀粉5克

  做法

  1.嫩豆腐切成小丁;

  2.水發(fā)香菇切小丁;

  3.胡蘿卜洗凈,入開水氽熟后,切成小丁;

  4.薺菜洗凈,去雜,切成細碎;

  5.熟筍(煮熟)和面筋也切成小丁待用;

  6.炒鍋下生油,燒至七成熱,加雞湯、精鹽、豆腐丁、香菇丁、胡蘿卜丁、熟筍丁、面筋、薺菜,再加入姜末、味精;

  7.燒開后,用水淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,出鍋前淋上香油,裝入大湯碗即成。

  小訣竅

  健康提示:

  1.豆腐為高植物蛋白食品,含有豐富的氨基酸,具有清熱、利水、補中益氣的作用;

  2.配清熱解毒、止血、降壓的薺菜,其清熱利水、降壓的功效提高,常作為高血壓、高血脂、冠心病等病患的保健食譜。

  高血壓病調(diào)理藥膳

  干薺菜做菜的做法:薺菜豆腐羹

  材料

  薺菜100克,白玉豆腐一到兩盒

  做法

  1.薺菜洗凈,用開水燙一下控干水分,切成細末;豆腐切小塊漂清。

  2.鍋內(nèi)加水一碗,放入豆腐塊煮開。

  3.在煮開的豆腐里加少許鹽和雞精調(diào)味,然后用水淀粉(最好是高級生粉或地力粉)勾芡,然后放入切好的薺菜末攪拌一下,淋點面油即可。

  小訣竅

  注意事項:不能久煮,否則薺菜發(fā)黃,勾芡時別太粘稠,起勺油流線狀即可。此羹亦可放入適當(dāng)肉絲或雞絲、魚絲等,增加鮮味,可在放薺菜前放入。

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