菱角菜又名為薺菜，是十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。菱角菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，下面小編給大家分享菱角菜的家常做法，希望你喜歡。

　　菱角菜的家常做法一：菱角菜蛋卷

　　食物主材

　　菱角菜、雞蛋

　　食物輔料

　　油、韭菜、鹽

　　制作步驟

　　1、將菱角菜摘洗干凈備用。

　　2、將鍋中倒入適量的水，燒開，放入一點(diǎn)鹽，把菱角菜倒入鍋中焯透焯熟，撈出放入冰水中浸泡一會(huì)，再將菱角菜撈出擠掉水分備用。

　　3、將韭菜洗凈切成細(xì)段，菱角菜也切成細(xì)末。

　　4、將菱角菜末和韭菜末放入一個(gè)大碗中，加入少許鹽、芝麻油、生抽攪拌均勻備用。

　　5、將雞蛋充分打散備用。

　　6、把準(zhǔn)備好的雞蛋液倒入平底鍋中慢慢轉(zhuǎn)動(dòng)，攤成一個(gè)圓整的薄餅。

　　7、再在鍋中蛋液末凝將凝時(shí)，將調(diào)好的菜餡平鋪在蛋餅上，這時(shí)候用小火慢慢煎。

　　8、從一端慢慢卷起，將卷好的蛋卷放在鍋中間再用小火慢烙一會(huì)即可出鍋。

　　菱角菜的家常做法二：北極蝦菱角菜燉蛋

　　食物主材

　　雞蛋、菱角菜、蝦仁

　　食物輔料

　　油、鹽、高湯、料酒

　　制作步驟

　　1、把菱角菜洗凈，倒入沸水中，加入適量油鹽，焯熟焯透撈出，稍冷卻后擠干水份，切成碎末備用。

　　2、將雞蛋打入碗中，加入適量的鹽和料酒打散備用。

　　3、將蛋液體積的1.5倍左右的高湯，用微波爐打至溫?zé)帷?/p>

　　4、將打熱的高湯倒入打散的蛋液中，攪拌均勻。

　　5、將混合物過篩2次，倒入幾滴麻油，加入切碎的菱角菜末，輕輕攪拌均勻。

　　6、將混合物倒入燉盅，放入蝦仁，用勺子輕輕撇去表面的浮沫。

　　7、放冷水加蓋后蒸至水沸騰后，改小火再蒸10分鐘，揭蓋放入蝦仁，再蒸2—3分鐘即可。

　　菱角菜的家常做法三：菱角菜山雞片

　　食物主料

　　山雞人、菱角菜、冬筍

　　食物輔料

　　雞蛋、蔥姜、黃酒、白糖、白醬油、鹽、味精、菱粉、麻油、清湯

　　制作步驟

　　1、將山肌肉洗凈切片，放入用打散的蛋白、鹽、菱粉抓均，腌制一會(huì)備用。

　　2、將冬筍洗凈切片，蔥姜切碎備用。

　　3、將菱角菜用開水泡一下，再用冷水洗凈，擠去水分，切成細(xì)末備用。

　　4、將鍋中倒入適量的豬油，油融化將冬筍片放入鍋內(nèi)溜一溜，倒出，濾去油，放好。

　　5、將鍋中繼續(xù)放入適量的豬油，燒至六成熟時(shí)，將山雞片放入溜約一分鐘，取出，與冬筍片放在一起備用。

　　6、將鍋中留有底油，把事先準(zhǔn)備好的菱角菜放入油鍋中，加上蔥、姜、酒、醬油、糖、味精和清湯燒開后，再將山雞片和冬筍片倒入，翻轉(zhuǎn)，澆些麻油，即起鍋

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