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干黃花菜的做法

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干黃花菜的做法

  黃花菜是大眾喜歡的是的一種傳統(tǒng)蔬菜,營養(yǎng)價值豐富,一般分為新鮮黃花菜和干黃花菜,干黃花菜的做法也是頗多的,涼拌、煮、清炒皆有。下面是學習啦小編給大家分享的干黃花菜的做法,希望你喜歡。

  干黃花菜的做法一:肉絲燒黃花菜

  需要的食材

  干黃花菜200克,瘦豬肉絲50克,蔥姜適量,小辣椒、花椒粉半小匙,生抽2大匙,鹽1小匙,老抽半匙,清湯1小碗。

  做法步驟

  1、黃花菜用溫水泡1小時后,瀝干水分待用,蔥姜、小辣椒切碎備用。

  2、炒鍋倒豆油,等油燒開后,下肉絲、蔥、姜、小辣椒炒香,加入花椒粉。

  3、炒出香味后放入泡好的黃花菜翻炒均勻,倒入清湯, 開蓋燒制10分鐘左右,繼續(xù)翻炒。

  4、直到鍋內的水分燒干,加調味料即可出鍋。

  小貼士

  1、這里的清湯可用清水代替,也可加少許雞湯,這樣味道更好。

  2、泡制黃花菜,一般要選用溫水泡。

  3、炒這道菜時,水份不用過多淋干;如果完全所泡的水淋干,這樣炒出來的黃花菜葉道會淡很多。

  4、炒時不要加過多的水。

  干黃花菜的做法二:毛血旺

  作為眾多材料中的一種,雖然用量不會太多,不過依然能為市場的需要。

  需要的食材

  鴨血200克,干木耳10克,萵筍100克,干黃花菜20克,干油豆皮30克,金針菇、午餐肉100克,黃豆芽各適量,肥腸100克,百葉100克,黃鱔2條,黃喉100克。

  做法步驟

  1、將木耳和黃花菜泡發(fā),把海椒剪開。

  2、在鍋中放入100毫升的祝無憂燒熱后改小火,把五香油的香料放入慢慢熬。

  3、另外準備一個高壓鍋,把一根牛棒骨個升水倒入,加入蔥蒜大火燒開上汽后改小火燉制。

  4、把所有的食材洗凈改刀切成規(guī)格相當?shù)钠瑐溆?,鱔魚切絲用料酒、醬油和淀粉腌制。

  5、豆瓣醬剁碎末,蔥姜末切末。

  6、半個小時之后,油鍋內的材料變成棕黃色,把固形物全部撈出,然后把豆瓣醬、蔥姜蒜末倒入。

  7、一次放入豆瓣醬加入麻椒,白糖用小火炒香。

  8、依次把木耳、黃花菜,萵筍倒入焯燙,其中黃花菜和木耳可以多煮兩分鐘,萵筍燙一燙就可。葷菜部分,先燙熟的再燙生的,最后燙鱔魚。

  9、豆瓣醬炒好之后一次放入胡椒粉、料酒、味極鮮、香醋,最后加入骨頭湯、適量鹽、雞粉熬制,此時可以開中火,湯開了之后把燙好的食材加入(萵筍、豆皮、鱔魚可以后加入),再次燒開之后可以靜置幾分鐘入味。

  10、另外準備一個油鍋,加入少許的油和紅油,用小火將辣椒煸香,出鍋前開大火,將油和辣椒都澆在容器的毛血旺中,加入香菜或者香蔥點綴即可。

  干黃花菜的做法三:黃花炒三絲

  需要的食材

  干黃花菜50克,胡蘿卜1根,辣椒1個,豆瓣醬1勺,肉100克,干木耳30克,蒜末1勺,白糖1勺,醋1勺。

  做法步驟

  1、在熱鍋中放入油,燒熱后,放入豆瓣醬、八角、蒜姜末,加入肉絲炒至變色。

  2、加入胡蘿卜絲大火翻炒3分鐘左右。

  3、加入黃花絲、木耳絲,繼續(xù)翻炒5分鐘左右,最后加入辣椒絲、白糖、醋大火翻炒1分鐘即可。

  小貼士

  干黃花菜的做法不僅簡單還含有豐富的營養(yǎng),富的粗纖維能促進代謝,起到清熱解毒、清胃滌腸的作用,還可以收到益氣養(yǎng)胃活血的功效。


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