黃瓜菜譜制作方法

　　黃瓜所含有的營養(yǎng)價(jià)值極其高，而使用黃瓜制作的菜肴也是多種多樣的，你知道使用黃瓜制作的菜譜有哪些步驟方法嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黃瓜菜譜制作，希望能幫到你。

　　黃瓜菜譜制作之小炒香菇黃瓜條

　　材料

　　黃瓜，香菇，花椒，干辣椒，蔥絲，油，鹽

　　做法

　　1.黃瓜切條提前用鹽腌約一個(gè)小時(shí)，擠去水分，泡好的香菇切條備用。

　　2.炒鍋熱油炸香花椒，把花椒撈出扔掉，然后放切絲的小干辣椒、蔥絲，炒出香味和辣味，放入香菇條翻炒一會(huì)，然后放入黃瓜條翻炒幾下就好，酌量加鹽。

　　小訣竅

　　炒的過程中如果嫌干就加點(diǎn)兒擠出來的黃瓜汁; 為了最大限度的保持黃瓜和香菇的清香，烹飪過程中只加了鹽調(diào)味，當(dāng)然也可以加少許糖提味。

　　黃瓜菜譜制作之黃瓜炒雞蛋

　　材料

　　主料：黃瓜200克，雞蛋200克，

　　調(diào)料：鹽5克，味精3克，料酒10克，玉米淀粉5克，大蔥5克，豬油50克

　　做法

　　1.將黃瓜洗凈，去蒂，劈為兩半，斜刀切成片;

　　2.雞蛋磕入碗內(nèi)打散;

　　3.炒鍋放火上，加入豬油20克，熱后先將蛋液倒入炒熟;

　　4.推至鍋邊，加入豬油，下蔥末熗鍋;

　　5.投入黃瓜片，同雞蛋一起炒勻，烹入料酒，加少許水;

　　6.最后放入精鹽、味精、勾芡，出鍋裝盤即成。

　　小訣竅

　　食物相克：

　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

　　黃瓜菜譜制作之黃瓜四季豆炒肉末

　　材料

　　盒裝肉末　半磅(約230克)

　　酸黃瓜　3盎司(約85克)

　　四季豆　5盎司(約140克)

　　能買到橄欖菜的朋友，可將其代替黃瓜粒。

　　配料：

　　姜　3片

　　蔥　1根

　　蒜頭　1粒

　　辣椒　2只

　　調(diào)料：

　　鹽　適量

　　糖　適量

　　生抽　適量

　　料酒　適量

　　胡椒粉　適量

　　花椒粉　適量

　　麻油　數(shù)滴

　　做法

　　一、將肉末放在鍋里，中火，將其逼出水，勺去水，加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白蘭地，攪拌均勻，煸肉末至水基本干，肉末發(fā)出香味，盛起備用;

　　二、美國佬的黃瓜S咸S咸的，一定要用清水漂洗一至丙次，否則咸到不能吃，再和辣椒干一起鍋，中火，水快干時(shí)下一茶匙糖調(diào)味，煸至干水，盛起備用;

　　三、再開鍋放水，加少許鹽和油，水沸倒入四季豆粒，攪拌幾下，等水開后片刻將四季豆撈起濾水備用;

　　四、起鍋放切成粒的蔥、姜片、切成片的蒜頭和辣椒段，爆香;

　　五、倒入四季豆，點(diǎn)入精鹽，翻炒片刻;

　　六、倒入辣椒黃瓜粒，再翻炒幾下;

　　七、倒入肉末;

　　八、翻炒幾下后下1 茶匙料酒，兜幾下，再灑幾滴麻油作為明油，兜幾下，可上盤。