黃瓜菜譜制作方法

　　黃瓜味甘，甜、性涼、苦，具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效。你知道該怎么使用黃瓜來做菜嗎?具體的步驟方法有哪些呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的黃瓜菜譜制作，希望能幫到你。

　　黃瓜菜譜制作之小黃瓜炒肉片

　　材料

　　豬肉片(or豬肉絲)市售一盤小黃瓜1~2支鹽適量醬油約2匙糖2茶匙大蒜數(shù)粒黑胡椒適量

　　做法

　　1豬肉切好入口大小，用醃料醃10分鐘左右。小黃瓜切絲。

　　2豬肉先下鍋炒至半熟

　　3加入小黃瓜絲，炒至豬肉全熟即可盛盤。

　　黃瓜菜譜制作之小黃瓜涼面

　　材料

　　面線1把油蔥酥1小匙小黃瓜2個苦茶油2小匙和風(fēng)沙拉醬適量鹽適量杏包菇30g

　　做法

　　1杏包菇切小塊后,加入油蔥酥及鹽拌勻,放入電鍋蒸熟

　　2小黃瓜刨絲備用

　　3鍋子煮一鍋沸水,加面線煮熟撈起

　　4將蒸熟的杏包菇加入小黃瓜和面線,苦茶油,和風(fēng)沙拉醬汁一起拌勻

　　5裝盤上桌即可食

　　黃瓜菜譜制作之醬黃瓜

　　材料

　　小黃瓜1200克，鹽40克，醬油200ML，香醋少許，白糖120克，生姜，大蒜，干紅辣椒，青杭椒，草果，桂皮(以上配料用量可根據(jù)自己需要做相應(yīng)的調(diào)整)

　　做法

　　1、小黃瓜先用清水浸泡半小時，再用清水洗凈瀝干水分備用。

　　2、瀝干水份后根據(jù)自己喜歡切成小段，放不銹鋼盆里撒上40克鹽拌勻。

　　3、因為了用重物壓，試來試去，想出在黃瓜段上蓋一盤子，再盤子上壓上石臼，后來又怕不夠重，在石臼里還加滿了水，嘿嘿，俺還是蠻聰明的哈。

　　4、壓好后放在陰涼處腌兩天，其間要翻動幾次，讓黃瓜均勻腌上，慢慢的盤子越來越往下，水越來越多，黃瓜也越來越焉，快到盤底時，盤子扣不下了，我又換了個較小的盤子，就是盡量讓盤子壓在黃瓜段上。

　　5、一般腌兩天就可以了，拿出來用涼開水過一遍，除去多余的鹽份，不然腌出的黃瓜會太咸，然后撈出瀝干，放陰涼通風(fēng)處吹干表面?zhèn)溆谩?/p>

　　6、趁黃瓜段晾著時就開始準(zhǔn)備醬汁：大蒜和生姜切片，杭椒兩根切條(可不用)，干紅辣椒剪段，草果、桂皮洗凈備用。

　　7、200ML醬油放湯鍋里，我怕太咸，又加了小半碗清水(50ML左右)，放入桂皮和草果燒開，加入100克白糖攪勻，這時可以再試試味道，若覺差啥可以再根據(jù)自己喜歡適當(dāng)調(diào)整下，關(guān)火加入少許香醋晾涼。

　　8、把略微風(fēng)干水份的黃瓜條放入醬汁里，加入姜蒜片、紅椒段、杭椒段拌勻。

　　9、最后把黃瓜段和醬汁一起裝入玻璃瓶里，蓋上蓋子，放入冰箱里冷藏2天左右就可以吃了，這兩天黃瓜還會腌出些汁來，醬汁差不多就能蓋住黃瓜啦。