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雞胸肉食譜炒菜方法和制作技巧有哪些

時(shí)間: 春燕1108 分享

  在許多地方開(kāi)席時(shí)首先要吃的菜就是雞,因?yàn)樵⒁饧A硗夂芏嗳硕枷矚g吃雞肉,使用雞胸肉炒菜也是很棒的做法呢。以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的雞胸肉炒菜方法,希望能幫到你。

  雞胸肉炒菜方法:秘制煎雞胸

  材料

  雞胸,西紅柿,洋蔥,面包屑,料酒,生抽,白糖,胡椒粉,番茄沙司

  做法

  1.用刀背,記住是刀背剁,兩面都剁,這樣雞肉還會(huì)好吃不柴!

  2.剁好的雞胸放在一個(gè)大碗中,加入剁碎的洋蔥西紅柿粒,然后放入一小勺雞精,放一勺白糖提鮮,和放入適量料酒去腥,最后放生抽不能放老抽,老抽有顏色但是沒(méi)有咸味。用保鮮膜封上,放入冰箱冷藏24小時(shí)

  3.24小時(shí)后,煎至前,把面包屑倒在一個(gè)盤(pán)子里,面包屑在超市就有賣(mài)的,3元多一袋,一袋可以用4-5次。雞胸兩面沾上面包屑,鍋內(nèi)油熱的時(shí)候把雞胸放入鍋中,蓋鍋蓋,小火煎2分鐘........不要忘記蓋上鍋蓋。

  4.雞胸翻面 同樣煎至2分鐘。配上番茄沙司就可以上桌了~

  雞胸肉炒菜方法:西式煎雞胸

  材料

  雞胸肉(去皮,去骨)

  鹽

  黑胡椒粉

  橄欖油

  做法

  1. 使用刀板/罐底將雞胸肉砸成一樣厚度。砸平砸扁讓之后煎的時(shí)候可以更均勻。

  2. 將雞胸肉兩面都撒上適量的鹽和黑胡椒粉。

  3. 把平底鍋在中-高火上預(yù)熱。熱了倒油,覆蓋鍋底即可。

  4. 調(diào)至中火。雞胸肉放至鍋中,煎一分鐘至一面呈現(xiàn)些許金黃色(還有些粉色沒(méi)關(guān)系)。

  5. 雞胸肉翻面。調(diào)至小火。蓋上鍋蓋,燜10分鐘。一定是要小火,一定是要10分鐘。

  6. 10分鐘到,關(guān)火,再燜10種。全程不可掀鍋蓋。

  7. 享用。

  雞胸肉炒菜方法:龍蒿煎雞脯

  菜譜簡(jiǎn)介 龍蒿帶淡淡的八角味,芬芳宜人,與簡(jiǎn)單的奶油雞脯十分相配。

  材料

  去骨去皮雞脯4塊,每塊約175克,面粉2湯匙,鹽、黑胡椒適量,無(wú)鹽黃油25克,葵花籽油11/2湯匙,冬蔥2個(gè),新鮮龍蒿4枝,無(wú)甜味白葡萄酒225毫升,清雞湯350毫升,鮮奶油4湯匙

  做法

  1.烤箱低溫預(yù)熱。雞脯切去肥肉,用紙巾拍干,撒上面粉。加少許鹽、黑胡椒調(diào)味。

  2.煎鍋中注入黃油、一湯匙葵花籽油,中火加熱。放入雞肉,每面煎約6分鐘。

  3.冬蔥去皮切碎。龍蒿洗凈瀝干,剪下尖端的長(zhǎng)葉作點(diǎn)綴用。其余葉子摘下,略切備用。

  4.雞肉放入烤箱保溫。冬蔥放入鍋內(nèi)剩余的油中,拌炒一分鐘,然后加入酒、一半龍蒿碎。煮至酒只剩一半時(shí),加入雞湯,煮至汁液尚余一半。

  5.加入鮮奶油和剩余的龍蒿拌勻。雞肉回鍋,每面煮一分鐘至熱透。撒上少許鹽和黑胡椒調(diào)味,用龍蒿葉點(diǎn)綴后上桌。

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