電壓力鍋菜譜的制作方法與技巧
電壓力鍋菜譜的制作方法與技巧
電壓力鍋是傳統(tǒng)高壓鍋和電飯鍋的升級換代產(chǎn)品,它結(jié)合了壓力鍋和電飯鍋的優(yōu)點(diǎn),可以使得菜肴的美味噴發(fā)出來,那么對于好吃菜肴你知道該如何做嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的電壓力鍋菜譜的制作,希望能幫到你。
電壓力鍋菜譜的制作
糯米藕
藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分,含糖量也很高,生吃鮮藕能清熱解煩,解渴止嘔;如將鮮藕壓榨取汁,其功效更甚,煮熟的藕性味甘溫,能健脾開胃,益血補(bǔ)心,故主補(bǔ)五臟,有消食、止渴、生津的功效。
主料:藕2節(jié)
輔料:糯米200g,白糖7g,紅糖20g,紅棗8顆
1、準(zhǔn)備好材料。(牙簽提前用開水燙過)
2、糯米浸泡1小時(shí)左右。
3、將泡好的糯米瀝干水分后,加入白糖,攪拌均勻
4、蓮藕去皮清洗干凈后,在藕的另一頭斜著切一刀,切下來的藕節(jié)部分不要扔掉,等下做蓋子用。
5、將藕孔清洗干凈后,把摻有白糖的糯米慢慢地灌進(jìn)藕里面,可以用筷子慢慢地捅進(jìn)去,要是有小點(diǎn)的孔洞,可以用牙簽捅,一定要做到?jīng)]有空洞。
6、用剛才切下來的藕節(jié)蓋上,用牙簽來固定封口
7、把灌好糯米的藕,放入電壓力鍋,加入紅糖,紅棗,水量記得要沒過蓮藕,可以根據(jù)電壓力鍋上的按鍵選擇品類,大概燉半小時(shí)即可
8、最后撈出藕節(jié)晾涼切片;鍋內(nèi)剩余的湯汁不要倒掉,開大火,因?yàn)闇杏刑欠?,加熱后?huì)變的濃稠,將湯汁澆在切好片的糯米藕上即可,也可以直接用桂花糖漿淋在上面。
小貼士
1、塞糯米的時(shí)候非常有耐心,要仔細(xì)的把每個(gè)孔都壓實(shí),但記得不要太使勁的塞,糯米煮熟后會(huì)膨脹,容易脹出來。
2、煮好后的糯米藕繼續(xù)浸泡在糖水里入味,最好是放冰箱內(nèi)隔夜,第二天吃著味道會(huì)更好吃
3、藕兩小段.選短胖的。短胖的藕節(jié)比長條的口感更粉更糯;不要買太長的,可能鍋內(nèi)放不進(jìn)去。
4、糯米藕為糯米食品。一次吃幾片即可,不要吃太多了。
香酥鯽魚
主料:海鯽魚1000g,大蔥200g
輔料:姜:50g,醋:50g,生抽1大勺,鹽1大勺,糖1大勺,白酒1大勺
1、鯽魚清洗干凈,剖開魚腹
2、去除內(nèi)臟和魚腹里的黑膜,沖洗干凈魚鰓
3、蔥切段、姜切片
4、將蔥段均勻鋪滿鍋膽的內(nèi)部
5、將魚一條條鋪在蔥的上邊
6、鋪滿后,均勻撒上一層鹽
7、撒上適量的生抽
8、繼續(xù)鋪第二層魚,鋪滿后
9、再撒一層鹽,再撒適量生抽
10、加入一勺白酒,往鍋里倒小半碗醋
11、加入少許白糖,撒入少許花椒,將姜片鋪滿魚身
12、再撒一層蔥段,腌制半小時(shí)后放入壓力鍋
13、壓力鍋開火45分鐘,關(guān)火后燜一小時(shí),開鍋后涼透就可以吃了,放進(jìn)冰箱冰一冰口感更好哦
電壓力鍋的菜譜如何制作
鹵鳳爪
鳳爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高,含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白,多吃不但能軟化血管,同時(shí)具有美容功效。用電壓力鍋煮,省時(shí)省力。
主料:鳳爪400g
輔料:姜2片,桂皮適量,花椒適量,八角適量,香葉適量,黃豆醬1勺,醬油適量,胡椒面適量,料酒適量,鹽適量
1、鳳爪洗凈
2、鳳爪切去指甲
3、放進(jìn)電壓力鍋里,加料酒,醬油,胡椒粉。加鹽,
4、加八角,桂皮,花椒,香葉,姜
5、加黃豆醬。攪拌均勻
6、加蓋,安下煮肉或雞鍵。20分鐘就OK了
豆?jié){戚風(fēng)蛋糕
主料:雞蛋5個(gè),普通面粉60g,玉米淀粉25g,豆?jié){40g
輔料:油40g,白糖90g,抹茶粉適量,白醋適量
1、把白糖用搟面杖搟細(xì)膩
2、蛋清蛋黃分開
3、蛋清里倒幾滴白醋
4、蛋清打至起大泡時(shí),倒入三分之一的糖,繼續(xù)打
5、打至起這種小泡的時(shí)候,再次倒入三分之一的糖
6、蛋糊變得很細(xì)膩的時(shí)候,把剩下的三分之一白糖到進(jìn)去,繼續(xù)打
7、一直打到攪拌棒可以這樣自己立著不倒,把蛋白霜放進(jìn)冰箱冷藏,準(zhǔn)備制作蛋黃糊
8、蛋黃加入白糖、豆?jié){,油、面粉,玉米淀粉,拌勻
9、在加入適量抹茶粉拌勻
10、將蛋黃糊和蛋白混合在一起
11、將電壓力鍋的不粘內(nèi)膽底部和四周抹上油,邊緣擦干凈,放入鍋中按下蛋糕鍵預(yù)熱,機(jī)器發(fā)出5次滴滴聲后,提示預(yù)熱完成,時(shí)間是1到2分鐘
12、然后把混合好的蛋糊倒入內(nèi)膽中,搖勻
13、放入高壓鍋,按下蛋糕鍵,等待40分鐘
14、做好的蛋糕倒扣晾涼即可
電壓力鍋的菜譜推薦
三色補(bǔ)血羹
三色補(bǔ)血羹,是蓮藕、花生米、紅棗一起煲湯。因?yàn)槿N食材的共同點(diǎn)都是補(bǔ)血,故起名為“三色補(bǔ)血羹”。
主料:蓮藕200g,花生米30g,紅棗20g
1.花生米洗凈,浸泡
2.紅棗洗凈,蓮藕洗凈
3.去蒂去皮,切成塊
4.把所有食材都倒入鍋中,加入適量的水
5.蓋上鍋蓋,接上電源,把按鈕擰到“煮湯”鐺即可。煮熟就可以食用了
豉香粉蒸排骨
粉蒸肉,為中國傳統(tǒng)的待客名菜。粉蒸肉糯而清香,酥而爽口,軟、嫩、甜、香、咸,滋味豐富,嫩而不糜,米粉油潤,醬香味濃郁。成菜時(shí)以紅薯墊底,色澤粉紅,粉糯而清香,更為添色
主料:豬小排600g,紅薯2個(gè),麻辣米粉1袋
輔料:豆豉50g,甜面醬60g,蔥末適量,姜末適量,黃酒2g,老抽2g,白胡椒粉2g,白糖5g,鹽4g,雞精2g,腐乳汁適量
1、排骨在清水中泡一個(gè)小時(shí)泡去血水。
2、鍋中放適量油放入豆豉加少量水,把豆豉炒酥
3、泡好的排骨中加入炒酥的豆豉,甜面醬,蔥姜末,腐乳汁,白胡椒粉,白糖,鹽,黃酒,味精,老抽,麻辣蒸肉米粉。
4、將上述調(diào)料和排骨充分?jǐn)嚢杈鶆?,腌?0分鐘。
5、取一個(gè)大碗,碗底放入切好塊的紅薯
6、再將腌好的排骨依次碼放在上面,碼好后在上面灑點(diǎn)水
7、放電壓力鍋中壓20分鐘。極好啦
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