家炒菜做法步驟有哪些比較好吃美味
我們每天都是要吃飯的,而最常吃的就是炒菜了,所以我們在日常生活中炒菜是必備的,那么應(yīng)該怎么進行食材的炒法呢?以下是學習啦小編為你整理的家炒菜做法,希望能幫到你。
家炒菜做法:尖椒炒干豆腐
材料
尖椒,干豆腐,胡蘿卜,五香粉,精鹽,油,味精
做法
1、將尖椒去蒂去籽,清洗干凈,切成小片裝入盤中待用。
2、將干豆腐清洗干凈,切成菱形片,裝入盤中待用。
3、胡蘿卜清洗干凈,切成小片,蔥姜切成末待用。
4、熱鍋放油燒熱,爆香蔥姜末,放入胡蘿卜片翻炒均勻。
5、倒入干豆腐片翻炒均勻,加入少許清水,稍微燉一會兒。
6、加入精鹽、五香粉翻炒均勻。
7、倒入尖椒片翻炒均勻。
8、最后加入味精調(diào)味,出鍋,裝入盤中即可。
家炒菜做法:辣炒年糕
材料
年糕300g,魚露1大勺,韓式辣醬2大勺,糖1小勺,洋蔥半個,小蔥一根,魚豆腐100g,熟白芝麻1小勺,香油1小勺
做法
1、洋蔥切粗條,魚豆腐切半,小蔥斜著切小段待用;
2、開火,往鍋中倒入500ml水,加入年糕;
3、加入洋蔥和魚豆腐;
4、加入韓式辣醬煮開,攪拌讓辣醬溶解均勻;
5、加入魚露和糖調(diào)味;
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;
7、關(guān)火后撒入香油,蔥段和白芝麻,拌勻即可。
小訣竅
1、好吃的辣炒年糕一般都會用到沙丁魚干來煮高湯,而魚露是我找到的懶人替代法。
2、喜歡配料豐富一點的話還可以加入魚丸,白煮蛋,粉條,牛肉片等等。
家炒菜做法:山西家常炒面
材料
面粉,豬里脊肉,韭苔,香菇,胡蘿卜,雞蛋,蒜頭,蔥,香菜,山西老陳醋,醬油,芝麻香油,食鹽,自制花椒水,生粉
做法
1.鍋里放足量的清水,大火燒開
2.水里加入一點食鹽
3.做好的山西拉面下入鍋里,大火煮制。(山西拉面的做法山西:男女建立戀愛關(guān)系吃的一碗面——山西拉面)
4.等最后一根面條下入鍋里,燒煮片刻,至面條無硬芯,用筷子將面條撈出
5.撈出的拉面立即用涼水沖涼
6.拉面放入盤子里,倒入一點食用油,將面條與食用油拌勻
7.韭苔摘去根部,用清水洗凈后切寸斷;香菇摘去根蒂,用清水洗凈切絲
8.胡蘿卜洗凈,去皮切成絲;雞蛋攤成蛋餅切絲。(蛋餅的攤制方法廚房新手攤好雞蛋皮的10個要領(lǐng)——如何攤
9.雞蛋皮)
10.里脊肉切絲,用食鹽、自制花椒水、生粉粉抓勻腌制10分鐘
11.鍋里放入食用油,燒至四成熱
12.放入腌好的豬肉絲,用鏟子翻炒至肉絲變色
13.放入蔥花、蒜片煸香,放入香菇絲
14.用鏟子炒至香菇水分逼出,變得發(fā)干出香味
15.放入胡蘿卜絲和韭苔段,翻炒均勻
16.面條倒在蔬菜上,用筷子快速劃散翻炒。10.面條上淋入適量的生抽上色
17.放入雞蛋絲
18.用筷子快速滑炒1分鐘
19.蒜切成蒜末,加入鍋中
20.用筷子滑炒,將蒜末掩蓋在面條里,并散發(fā)出蒜香味
21.香菜洗凈切末,放在面條上
22.在面條上淋入1匙芝麻香油
23.沿鍋邊淋入1湯匙山西老陳醋
24.用筷子劃散炒均勻即可
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