家庭炒菜的食譜有哪些制作方法和步驟
日常生活中,我們經(jīng)常接觸的就是菜的炒法了,因?yàn)閷?shí)在是很普遍而且方便操作呢,你知道應(yīng)該怎么去做家庭炒菜菜譜嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的家庭炒菜食譜,希望能幫到你。
家庭炒菜食譜:辣炒年糕
材料
年糕300g,魚(yú)露1大勺,韓式辣醬2大勺,糖1小勺,洋蔥半個(gè),小蔥一根,魚(yú)豆腐100g,熟白芝麻1小勺,香油1小勺
做法
1、洋蔥切粗條,魚(yú)豆腐切半,小蔥斜著切小段待用;
2、開(kāi)火,往鍋中倒入500ml水,加入年糕;
3、加入洋蔥和魚(yú)豆腐;
4、加入韓式辣醬煮開(kāi),攪拌讓辣醬溶解均勻;
5、加入魚(yú)露和糖調(diào)味;
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠;
7、關(guān)火后撒入香油,蔥段和白芝麻,拌勻即可。
小訣竅
1、好吃的辣炒年糕一般都會(huì)用到沙丁魚(yú)干來(lái)煮高湯,而魚(yú)露是我找到的懶人替代法。
2、喜歡配料豐富一點(diǎn)的話(huà)還可以加入魚(yú)丸,白煮蛋,粉條,牛肉片等等。
家庭炒菜食譜:私房燒豆腐
菜譜簡(jiǎn)介 下飯快手菜,營(yíng)養(yǎng)豆腐DIY燒制,辣椒醬憑個(gè)人喜好,我家剛好還有吃墨西哥菜時(shí)候買(mǎi)的辣椒醬就即興用了,下次可能我就改用海南的燈籠辣椒醬~每一種辣椒都別具風(fēng)味,襯得豆腐異常鮮美。
材料
老豆腐四塊,蔥,姜,瘦肉,蠔油,生抽,老抽,雞粉,鹽,辣椒醬,料酒,生粉,香油
做法
1.豆腐切條兒,瘦肉切丁,瘦肉中加入蠔油,料酒,鹽,生粉抓勻腌制,切蔥花,粗姜絲兒
2.熱鍋下油,加入蔥花姜絲兒爆香,下肉翻炒,加老抽調(diào)色,加少許水,加入豆腐煲煮,加入生抽,鹽,雞粉,辣椒醬調(diào)味兒,出鍋前點(diǎn)香油即成。
家庭炒菜食譜:茄子炒肉
材料
茄子2根
豬肉適量(切片或肉末均可)
青椒半個(gè)
鹽
雞精
做法
1、蒜切末,茄子洗凈切條(片)備用。
2、鍋中倒入適量食用油加熱,放入蒜末炒香。
3、加入切好的肉片(末)炒熟。
4、加入茄子、適量醬油來(lái)回翻炒,加入少量水(也可不加)炒至9成熟。
5、加入青椒、鹽、雞精調(diào)味炒熟后出鍋。
小訣竅
1、由于茄子比較吸油,加食用油的時(shí)候一定要適量。
2、高溫會(huì)破壞青椒中富含的維生素C,加入青椒后應(yīng)盡快炒熟出鍋。
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