炒菜鍋老生銹的解決方法有哪些
炒完菜后通常都會(huì)進(jìn)行洗鍋,但是沒過多久后炒菜鍋就會(huì)出現(xiàn)了生銹的痕跡,那么如果生銹了該怎么去處理解決這個(gè)問題呢?以下是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的炒菜鍋老生銹的解決方法,希望能幫到你。
炒菜鍋老生銹的解決方法
竅門一、新鍋使用前建立一層保護(hù)膜
很多人都知道新鍋使用前需要放多一點(diǎn)的油燒熱,并搖晃鍋,確保鍋的表面都有沾到油。靜置半天至一天后才可開始用來炒菜。這么做的目的是讓鍋的表面形成一層保護(hù)膜,讓鐵鍋的鐵與空氣隔絕,阻礙鐵銹的生成。
小貼士:保護(hù)膜只是一定程度上隔絕了空氣。但后期因?yàn)殄伒慕?jīng)常使用,保護(hù)膜是會(huì)經(jīng)常被破壞的。所以這只是防止鍋生銹的第一步而已。
竅門二、用完鍋應(yīng)及時(shí)清洗
用完鍋后應(yīng)及時(shí)清洗,用抹布將食物殘?jiān)料吹?。有些燒焦的淀粉類的殘?jiān)冲伾?,很難清洗掉,這時(shí)可以用水泡十幾二十分鐘再擦洗就輕而易舉了。這樣做的目的一是保持衛(wèi)生,二是食物殘?jiān)辞謇?,也很容易與鐵鍋產(chǎn)生反應(yīng),形成鐵銹。
小貼士:很多人喜歡用鋼絲球洗鍋。這是很不科學(xué)的。鋼絲球非常鋒利,雖然可以把食物殘?jiān)謇淼锰貏e徹底,但同時(shí)也把鍋的保護(hù)膜給破壞了,這樣洗干凈的鍋是很容易生銹的。
竅門三、清洗完鍋務(wù)必擦干/烘干
鍋洗完后,我們應(yīng)該把鍋表面的水漬用干抹布擦干或者加熱烘干,確保鍋表面是干燥的。如果鍋表面有水,哪怕一點(diǎn)點(diǎn),過半天后我們觀察,都會(huì)有小片的銹跡。確保鍋表面干燥是非常非常重要的。
小貼士:有些朋友喜歡洗完鍋后在上面涂點(diǎn)油,個(gè)人覺得沒必要。一方面是浪費(fèi),另一方面蟑螂非常青睞油漬殘?jiān)?。為了少點(diǎn)蟑螂,還是別涂油了。
竅門四、將鐵鍋懸掛或倒扣
鍋洗完擦干后,應(yīng)該懸掛起來或者倒扣在灶臺(tái)上,這樣即使有潮氣,也不會(huì)在鍋的表面停留。假如順著放在灶臺(tái),如果有潮氣打濕了鍋,或者廚房用水時(shí)打濕了鍋,那這些水分就會(huì)留到鍋底,過幾個(gè)小時(shí)也會(huì)有銹跡。
竅門五、保持廚房通風(fēng)
最后一步是保持通風(fēng),將廚房窗口打開,或者保證有通風(fēng)口。這樣保持空氣對流,水汽也就不會(huì)滯留在鍋里,也不利于鍋繡的形成。
炒菜鍋具的選購秘訣
1炒菜鍋的種類
從材質(zhì)上來看,炒菜鍋可以分成鐵鍋、不銹鋼鍋、鋁鍋、陶瓷鍋等。從造型上來看,一般有平底鍋和半圓弧形炒菜鍋。這么多種類的炒菜鍋,需要根據(jù)您的實(shí)際需求才能選擇一款好的炒鍋。
2造型的選擇
炒鍋的主要造型是半圓弧型炒鍋和平底鍋。半圓弧型炒鍋可以使食物受熱均勻,而且翻炒起來很方便,適合用來炒需要不斷翻炒的菜。平底鍋適合用在做煎炸的食物上,也可以用來做一些有湯汁的菜。
3材質(zhì)的選擇
炒鍋有各種不同材質(zhì),鐵鍋、不銹鋼鍋的主要成分都是鐵,鐵鍋容易生銹,不銹鋼鍋就克服了這個(gè)缺點(diǎn)。鋁鍋的成分是鋁,重量較輕,價(jià)格也很便宜。陶瓷鍋是用黏土燒制而成的,重量較大,保溫效果較好,但是顛鍋比較費(fèi)勁。
4大小的選擇
炒鍋有大有小,您可以根據(jù)您平時(shí)做菜的多少來選擇鍋的大小。建議選擇較大的炒鍋,因?yàn)檫@樣炒菜受熱更均勻,不容易讓食物溢出來。
5從健康角度選擇
鐵鍋、不銹鋼鍋的主要成分都是鐵,鐵是人體必需的微量元素,用鐵鍋炒菜可以補(bǔ)鐵。鋁鍋的成分是鋁,人體攝入過多的鋁可能會(huì)使神經(jīng)系統(tǒng)受損,不建議使用。陶瓷鍋是用黏土燒制而成的,黏土是純天然的,含有微量元素,對人體有益。
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