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炒甜蓮藕怎么做好吃

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  “荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人”的說法不知道大家都聽過嗎?進(jìn)入秋天以后天氣干燥,蓮藕正是當(dāng)季滋補(bǔ)佳品之一。蓮藕含有多種養(yǎng)分,如維生素、碳水化合物等,它有健脾胃、滋陰補(bǔ)血的食用功效。炒蓮藕既簡單,又好吃。現(xiàn)在,就來看看怎么做吧!

  秋天吃藕最養(yǎng)生,快來看看怎么做最好吃!

  【糖醋藕條】

  用料:蓮藕一節(jié)、面粉4大匙、生抽2大匙、陳醋2小匙、糖2小匙、淀粉1小匙、水2大匙、番茄醬(可略)1大匙。

  做法:

  1、蓮藕去皮,切成條,如果孔內(nèi)有泥沙,洗凈控水;

  2、利用蓮藕表面的少許水份,撒上干面粉拌勻;

  3、放入8成熱的油鍋內(nèi),炸至表面微黃,撈出放在吸油紙上吸掉多余油分;

  4、將生抽陳醋、糖、淀粉、水、番茄醬一起按比例拌勻。另起鍋,倒入調(diào)好的汁燒至冒小泡,下入炸好的藕條拌炒勻,讓汁均勻裹在上面即可,關(guān)火撒熟芝麻。

  小貼士:炸藕條的油可能會有少許面粉,靜置后面粉會沉淀,油還可以繼續(xù)使用。

  【什錦藕丁】

  用料:藕一節(jié)、青辣椒1個、西紅柿1個、雞腿菇2個、面筋若干、鹽1/4小匙、糖1/8小匙、甜辣醬1大匙。

  做法:

  1、藕去皮切丁,并在沸水中汆燙3分鐘后撈起置于冷水中;青辣椒、西紅柿、雞腿菇、面筋分別切丁待用;

  2、撈出藕丁瀝干水;

  3、鍋中坐油燒熱,下入雞腿菇和面筋煸炒1分鐘后,倒入青椒、藕丁翻炒半分鐘,并加入西紅柿再炒半分鐘,加入所有調(diào)味料炒勻即可。

  小貼士:

  1、藕如果不提前煮一下的話,爆炒的時間就要酌情加長;

  2、西紅柿丁不耐炒,建議最后放;

  3、甜辣醬可以換成你喜歡的其它醬料。

  4、如果醬太稠的話,事先要用水稀釋下,以免炒不開。但是水絕對不能多。

  5、讓藕不變黑的小竅門:先取一盆清水,再切半個檸檬,將檸檬汁擠入水中,在向水中加5克鹽、1片維生素C,將藕切段或片浸入盆中10分鐘后取出,再進(jìn)行加工,藕就不會被氧化了。另外,煮藕時忌用鐵器,以免引起藕變黑。

  【豉椒辣炒藕絲】

  用料:嫩藕、一段青紅椒、老干媽豆豉醬、白糖、鹽。

  做法:

  1、準(zhǔn)備材料,嫩藕洗凈去皮,切成藕絲。青紅椒洗凈切成圈;

  2、鍋燒熱,放油,中大火,油熱倒入青紅椒圈爆出香味;

  3、倒入藕絲不斷翻炒至藕絲開始變透明;

  4、加入一勺老干媽豆豉醬;

  5、加一點(diǎn)鹽,再加一點(diǎn)點(diǎn)白糖;

  6、保持中大火,翻炒均勻,出鍋。

  小貼士:

  1、藕絲切好馬上開炒,如果不是馬上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否則藕會氧化變色。還有炒藕不要用鐵鍋,藕遇鐵鍋易發(fā)黑;

  2、建議根據(jù)自己用豆豉醬的味道來調(diào)整鹽和白糖的用量??斐闯鲥?,炒的時候如果感覺干,也可以淋點(diǎn)水炒。

  【南昌涼拌藕】

  用料:蓮藕2節(jié)、油辣子、香油、香醋、生抽、鹽、糖、蒜蓉、蔥花。

  做法:

  1、蓮藕洗凈,去皮;

  2、用清水煮熟,大約15分鐘;

  3、等蓮藕晾涼后切薄片;

  4、加入所有調(diào)料,拌勻即可。

  【藕餅】

  一道制作非常簡單,且原汁原味的清新美味藕餅,喜歡吃軟軟糯糯的糯米控們可不要錯過了哦!

  用料:蓮藕250g、糯米粉100g、鹽少許、油15ml。

  做法:

  1、蓮藕洗凈去皮,擦成細(xì)絲;

  2、放入糯米粉和鹽攪拌均勻;

  3、混合成較軟的面團(tuán);

  4、洗凈雙手,取約20克面團(tuán)放入掌心,揉搓并按壓成一個個小圓餅;

  5、平底鍋倒入少許油,油熱后放入藕餅,用中小火煎至金黃色;

  6、翻面繼續(xù)煎至金黃色后盛出。

  小貼士:根據(jù)蓮藕的部位不同,含水量也不同,糯米粉的用量可以做相應(yīng)的調(diào)整,喜歡口感軟些的可將面糊調(diào)稀軟一些。

  【香煎糯米藕】

  用料:蓮藕、糯米、鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉。

  做法:

  1、挑選比較粗比較直的蓮藕,刮掉外皮,從頂端2-3厘米處切開,藕帽留著待用,糯米提前泡一夜,用筷子幫忙,把糯米塞入蓮藕的孔中,蓋上藕帽,用兩根牙簽固定;

  2、放入鍋中,加水沒過,蓋上蓋子煮半小時,煮好的藕晾涼切片,鍋燒熱下少許油,碼入藕片,每面煎幾分鐘,撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調(diào)味即可。

  小貼士:蓮藕要用自身體積一半量的糯米才能塞滿(當(dāng)然是泡好的的糯米的體積)。

  【健康養(yǎng)生】蓮藕怎么做好吃 炒蓮藕的做法

  蓮藕含有多種養(yǎng)分,如維生素、碳水化合物等,它有健脾胃、滋陰補(bǔ)血的食用功效。炒蓮藕既簡單,又好吃。

  炒蓮藕的原料:嫩藕

  炒蓮藕的配料:香蔥、紅椒、姜

  炒蓮藕的調(diào)料:鹽

  炒蓮藕的做法:

  1、嫩藕削皮后切薄片,放入加了白醋的水中浸泡5分鐘,以防止變色。然后將香蔥白和葉分別切成末,姜切小片,紅椒切段;

  2、鍋中油熱后,放入蔥白末和姜片,炒出香味;將藕片和紅椒段倒入鍋中翻炒;

  3、邊炒邊加入清水,緩緩倒入(加了兩次清水);

  4、炒至藕片有些透明,無實心的時候撒入鹽炒勻,起鍋前撒入蔥葉末拌勻即可。

  下面我們來看看炒蓮藕炒得好吃的竅門:

  1、藕絲切好馬上開炒,如果不是馬上炒,要泡在放了白醋的水里浸泡,否則藕會氧化變色。

  2、煮藕時忌用鐵器,以免引致食物發(fā)黑。

  吃出健康:

  蓮藕生用性寒,有清熱涼血作用,可用來治療熱性病癥;蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

  美食禁忌:

  蓮藕:脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。


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炒甜蓮藕怎么做好吃

荷蓮一身寶,秋藕最補(bǔ)人的說法不知道大家都聽過嗎?進(jìn)入秋天以后天氣干燥,蓮藕正是當(dāng)季滋補(bǔ)佳品之一。蓮藕含有多種養(yǎng)分,如維生素、碳水化合物等,它有健脾胃、滋陰補(bǔ)血的食用功效。炒蓮藕既簡單,又好吃?,F(xiàn)在,就來看看怎么做吧! 秋天
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