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手抓餅的不同做法

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  新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。下面就讓學習啦小編給你介紹一下手抓餅的不同做法。

  手抓餅的做法1.

  材料

  中筋面粉300g,豬油20g,鹽1/2小匙,冷水190g,沙拉油適量

  做法

  1.將面粉,鹽,豬油,冷水全部混合,揉成光滑面團。將面團平均分成5份,表面抹上沙拉油繁殖沾黏,放在室溫下松弛30分鐘

  2.取一個面團,用手將它延伸成細長面團,在用搟面杖搟成薄面皮

  3.在表面均勻刷上一層沙拉油

  4.將兩邊的面皮對著拈合

  5.用手將薄面皮輕輕延伸拉長,慢慢卷成螺旋狀

  6.放在抹油的盆子里松弛約1小時

  7.將面團慢慢壓平,搟開,放入油鍋中以中小火煎成金黃色,取出后放在吸油紙上,趁熱用手拍松即可

  手抓餅的做法2.

  材料

  1、面粉500g,最好用高粉,沒有,用餃子粉也行,實在不行只能面粉了,只是恐怕不能那么出筋拉長,最后影響分層次了哈

  2、雞蛋1個

  3、水250g,普通面粉稍微較少用量哈

  4、酵母5g,百分之一的用量比較合適,有很多人喜歡吃死面的硬硬口感,也可以什么都不加的哈,只是不是很好消化奧

  5、黃油25g,也可以用普通的食用油的哈,主要是方便面團揉到面筋擴展完成

  6、食用油若干

  做法

  1、面包機,后油法把面團揉到擴展完成階段,進行基礎發(fā)酵兩倍大,如果沒有面包機,也可以自己下手(搓)。

  2、搟成長方形,便于操作,薄薄的刷一層食用油,我用的是玉米油。

  3、長邊分別向中心折疊,薄薄的刷一層油,繼續(xù)向中心折疊,翻一個個,薄薄的刷一層油,折疊起來。

  4、再薄薄的刷一層油,一只手盡量拉伸一頭,一只手卷起來,這是成功的關(guān)鍵步驟,盡量的拉伸,盡量多的層次,也就會更酥脆更好吃哈!

  5、層數(shù)多的一面向上,把最后的一頭壓到下面,搟平。

  6、電餅鐺熱油,注意,是先把上面的一層放到油里,蓋蓋子,不太冒氣了,打開反面,兩面都上色了,

  手抓餅的做法3.

  材料

  小麥面粉( 300克

  南瓜 260克

  輔料:

  白芝麻 適量

  奶油 適量

  調(diào)料:

  色拉油少許

  白糖適量

  做法

  1。南瓜去皮去瓤后切成片,放入蒸鍋中隔水蒸熟或是放入微波爐中叮熟后搗成泥,依個人口味加入適量的白糖,拌勻

  2。再加入面粉,用筷子將其拌勻后再用手揉成面團,蓋上保鮮膜或濕潤的紗布讓其餳20分鐘

  3。將餳好的面團揉搓成長條,再分成約50克重的小劑子

  4。將小劑子按扁,再用搟面杖搟成約0.2厘米厚的長方形面皮

  5。在搟好的面皮上刷上一層融化的奶油,再撒上熟芝麻

  6。將面皮沿長邊抓疊成長條狀,由一頭開始將其盤卷起來,再用搟面杖將其搟成約0.3厘米厚的圓餅

  7。平底鍋用小火加熱,再刷上少許的油,下入餅胚,小火將其烙黃一面后翻面,最后烙至兩面金黃熟透后用筷子將其趁熱掀松即可

  小訣竅

  1、南瓜面團中面粉的具體用量最終要根據(jù)南瓜泥中的水分含量來決定;可根據(jù)實情況酌量加減。

  2、如果沒有奶油,用普通的食用油代替也可。

  3、將面團分成小劑子兒后要用濕潤的紗將其蓋起來,以免小劑子表面發(fā)干。

  手抓餅的做法4.

  材料

  中筋面粉200克,開水100克,冷水30克,豬油20克,植物油45克,椒鹽少許

  做法

  1.面粉先加入開水攪拌成雪花狀

  2.再倒入冷水

  3.攪拌均勻后,加入豬油

  4.揉成面團醒30分鐘

  5.然后分成三份

  6.取其中一份搟成長方形

  7.上面先抹油再撒上椒鹽,可稍多些

  8.象折扇子一樣折好

  9.卷起

  10.然后搟長。大約是18厘米直徑

  11.放入涂過油的鍋中

  12.正反面烙成金黃取出拍松即可

手抓餅的不同做法

新鮮出爐后的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內(nèi)層柔軟白嫩,一股蔥油與面筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。下面就讓學習啦小編給你介紹一下手抓餅的不同做法。 手抓餅的做法1. 材料
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