鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病.下面就讓學(xué)習(xí)啦小編給你介紹一下鯉魚(yú)的不同做法。

　　一、糖醋鯉魚(yú)的做法

　　材料

　　鯉魚(yú)1條約750克，糖200克，醋100克，料酒15，鹽3克，番茄醬20克，姜、蒜末、香油、水定粉、面粉、油各適量

　　做法

　　1、在凈魚(yú)兩面分別斜刀紋，用少許鹽、料酒腌制，水淀粉加面粉攪糊。

　　2、熱鍋放油燒七成熱提魚(yú)尾粘糊入油鍋，翻身續(xù)炸，炸至金黃色時(shí)撈出。

　　3、等油升高再炸一次撈出入盤(pán)。

　　4、熱鍋入油，放姜、蒜末小火爆香，烹醋、清湯，放糖、番茄醬、水淀粉、香油，再放蒜末，隨即澆于魚(yú)身上。

　　二、五香鯉魚(yú)塊的做法

　　菜譜簡(jiǎn)介 外焦里嫩，香氣濃郁，口味咸鮮。

　　材料

　　主料：鯉魚(yú)500克，調(diào)料：花椒10克，八角10克，桂皮10克，鹽8克，味精5克，白砂糖10克，料酒100克，醬油50克，大蔥50克，姜50克，醋25克，香油15克，植物油60克

　　做法

　　1.將鯉魚(yú)刮鱗，去頭、鰭，去尾，洗凈待用;

　　2.用刀順魚(yú)脊骨將魚(yú)剖成兩半，去掉大骨，再斜刀改成小塊，用姜、蔥、鹽、醋、醬油、料酒腌30分鐘，撈出瀝干;

　　3.鍋中放植物油燒熱，將腌好的魚(yú)塊逐個(gè)放入，炸至金黃色撈出;

　　4.鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜煸炒，然后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、白糖、味精，最后下魚(yú)、加水(水量要低于魚(yú)的水平);

　　5.先用大火燒開(kāi)，改用小火燉，直至汁濃味厚，將魚(yú)取出裝盤(pán);

　　6.鍋中汁加香油攪勻，淋在魚(yú)上面，晾涼上菜即可。

　　三、木瓜鯉魚(yú)煲的做法

　　材料

　　主料：鯉魚(yú)600克，

　　輔料：木瓜120克，棗(干)15克，

　　調(diào)料：姜5克，黃酒15克，鹽3克，味精1克，植物油50克

　　做法

　　1.　將鯉魚(yú)刮鱗、去鰓，開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈，瀝干水分;

　　2.　木瓜洗凈去皮、去籽切成滾刀塊;

　　3.　紅棗洗凈去核待用;

　　4.　鍋內(nèi)倒油燒至六成熱，放入姜片煸香，放入鯉魚(yú)煎至兩面微黃斷火;

　　5.　沙鍋內(nèi)倒適量清湯，大火燒開(kāi)，放入鯉魚(yú)、木瓜、紅棗、黃酒，開(kāi)鍋后;

　　6.　改轉(zhuǎn)小火煲2小時(shí)，加鹽、味精即可。

　　四、酸菜鯉魚(yú)的做法

　　材料

　　用料鮮鯉魚(yú)1000克，酸菜魚(yú)佐料(袋裝)半袋，植物油、精鹽、清湯、味精各適量。

　　做法

　　1、鮮鯽魚(yú)去鱗、內(nèi)臟，洗凈。

　　2、將凈魚(yú)放菜板上斜刀片下魚(yú)片。酸菜切成2厘米長(zhǎng)的段。

　　3、鍋熱后倒入植物油，油熱后倒入酸菜魚(yú)的佐料，煸炒數(shù)分鐘，加清湯、精鹽，待開(kāi)鍋后放入魚(yú)片，蓋好鍋蓋小火燉10分鐘，魚(yú)熟后放入味精調(diào)味即可。

　　功效

　　養(yǎng)血滋陰，清熱解毒，瘦身養(yǎng)顏。