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土豆絲的做法

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  土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品,屬于大眾菜。下面就讓學習啦小編給你介紹一下土豆絲的做法。

  椒鹽土豆絲的做法

  材料

  土豆,花椒粉,鹽,芝麻

  做法

  1.把土豆切細絲,沖水幾遍再泡半小時左右。

  2.撈出控凈水份。

  3.鍋內加油燒至七成熱把土豆絲下入炸至金黃酥脆撈出控油。

  4.把花椒粉,芝麻搟碎,鹽摻到一起,拌到土豆絲里即可。

  干煸土豆絲的做法

  原料

  土豆500g,姜絲5g,細蔥段10g,干辣椒段10g,花椒粉2g,精鹽10g,味精5g,淀粉50g,色拉油750g(約耗60g),黑芝麻20g,紅油10g。

  制作

  1、將土豆除皮切成寬約0.4cm粗的絲,漂洗后倒入漏勺瀝干水。

  2、土豆絲加入精鹽,攔勻后撒入干淀粉,用筷子拌散,直至均勻地沾上一層淀粉為止。

  3、凈鍋置旺火上,倒入色拉油,待油溫燒至六成熱時下入土豆絲,用筷子劃散。炸至顏色淺黃,水氣將干時倒出瀝油。

  4、鍋回灶,下入蔥段、姜絲、干辣椒段熗鍋,再下土豆絲、精鹽、味精煸炒至味精化掉進撒入花椒粉,淋入紅油,翻久起鍋裝盤。

  成菜特點

  顏色金黃,麻辣鮮香,干爽酥松。

  涼拌土豆絲的做法

  材料

  大土豆1個,小米椒2個,蔥花,花椒油少許,生抽少許,鹽,雞精

  做法

  1、土豆削皮洗凈切成細絲,用水多洗哈。小米椒洗凈切圈。

  2、鍋里摻水燒開,再把土豆絲放進去煮個2分鐘左右(因為是絲不能煮久了,久了就軟了,土豆要脆脆的),撈出用涼開水浸哈,裝盤。

  3、再把小米椒、蔥花、花椒油、鹽、雞精、少許生抽放在土豆絲上。

  4、鍋里倒油,等油熱7成時淋在土豆絲上,再用筷子調和均勻即可。

  干焙土豆絲的做法

  特點:金黃香脆,油而不膩。

  材料

  土豆2個,辣椒面半勺,花椒面半小勺,色拉油和鹽適量

  做法

  1、土豆去皮洗凈后切成細絲。

  2、平底鍋內放入色拉油,油可放至平時炒普通菜的兩倍,待油燒至八成熱時,將土豆絲放入鍋中,用筷子攏成一個圓形餅狀,并在上面淋上二小勺油。

  3、土豆絲煎至能發(fā)出香味,并能清楚看到邊緣上發(fā)黃發(fā)硬時,用鏟子翻面繼續(xù)再煎,此時無須再放油。

  4、土豆絲煎至兩面黃時,把菜盤反蓋在禍中的土豆餅上,再將平底鍋反扣過來,使煎熟的土豆絲,能端端正正的擺放在盤子的正中間,不至使周圍破碎。

  5、用手抓起適量的鹽,輕巧均勻的撒在土豆餅的上層,再均勻的撒上辣椒面和花椒面,一盤清香的干焙干豆絲即可上桌享用。

  小訣竅

  1、切好的土豆絲,無須用水淘洗,以免營養(yǎng)流失,還會使煎出的土豆絲餅容易散開。

  2、初學者,可在切好的土豆絲上,撒入少許面粉拌勻,煎黃的土豆絲餅容易翻面,也不易破損。

土豆絲的做法

土豆絲是由土豆為主要食材做成的一道菜品,屬于大眾菜。下面就讓學習啦小編給你介紹一下土豆絲的做法。 椒鹽土豆絲的做法 材料 土豆,花椒粉,鹽,芝麻 做法 1.把土豆切細絲,沖水幾遍再泡半小時左右。 2.撈出控凈水份。 3.鍋內加油燒至
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