好吃的香菇燉雞要怎么做
好吃的香菇燉雞要怎么做
香菇燉雞是江蘇省漢族傳統(tǒng)名菜,屬于蘇菜中比較有特色的菜肴,受到各地人民歡迎。下面學習啦小編跟你分享一下好吃的香菇燉雞要怎么做?
香菇燉雞的好吃做法一
材料
雞腿 8只 香菇 10只
紅棗 6個 枸杞 10個
姜 適量 蔥 適量
做法
1、先把雞腿洗凈,煮一下,看見雞腿表皮變白,油沫出來即可;
2、熱水倒掉,用涼水洗干凈雞腿;
3、香菇掰成小塊,洗干凈;紅棗去核洗凈,枸杞洗凈;
4、將雞腿、香菇、姜片、蔥段、紅棗、枸杞放入鍋內(nèi);
5、大火煮沸,小火慢燉40分鐘,加適量鹽,再燉10分鐘即可。
香菇燉雞的好吃做法二
材料
母雞半只,香菇10個,姜3片,大蔥2節(jié),八角1個,干辣椒1個,紅椒半個,香蔥少許,食用油,料酒,生抽,老抽,白糖,鹽適量
做法
1、母雞洗凈,控干水份后切塊。
2、香菇用水沖洗下,放在溫水中泡發(fā)。
3、姜切片,蔥切段,紅椒切菱形,泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈,泡香菇的水過濾后備用。
4、鍋中倒入少許油,油熱后將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色后將姜、蔥、干辣椒、八角一起倒入炒。
6、加生抽、老抽,炒上色后加少許料酒、白糖和鹽調(diào)味(生抽蠻咸的,鹽要少加點,出鍋前可以再調(diào)整)
7、將過濾好的香菇水倒入,至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開后用中小火燉,至肉約8分熟時將香菇加入炒勻再一起燉。
9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入,拌勻就可以出鍋了。
小訣竅
1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替,但收汁的過程最少不要省,裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2、香菇要提前用溫水泡,大約一個小時左右可以泡發(fā),泡之前香菇先用清水沖一下,去掉表面灰塵,泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3、香菇比較容易吸收鹽分,待雞塊燉入味后再加入即可。
香菇燉雞的好吃做法三
材料
雞肉塊,香菇,大蔥和姜,料酒,面條,鹽,香菜
做法
1、湯鍋里放入焯熟的雞肉塊、香菇,放大蔥段和姜片,調(diào)入料酒,注入適量開水。
2、水沸騰后,小火加熱30分鐘。
3、另起一鍋煮熟面條,在香菇和雞肉燉足30分鐘后,調(diào)入鹽。
4、把煮熟的面條放入雞湯鍋里略煮2分鐘即可,出鍋前撒上香菜和少許蔥花。
香菇燉雞的好吃做法四
材料
雞1斤,香菇,鹽,蠔油,大料,姜
做法
1.電飯煲加水,把雞放入一起燒開,撇去血沫。
2.香菇頂切十字刀,去根,洗凈后下入鍋內(nèi),加入八角,蠔油(提雞肉的鮮肉哦)。蓋上蓋子用煮粥的檔小火燉雞。這個時候你就可以忙自己的去了。最好用智能電飯煲哦,這樣也不會溢出湯在鍋外。
3.四十分鐘左右雞就差不多熟了,這時可以加入少許鹽。再燉五分鐘??梢粤?,把雞取出擺盤,香菇圍在它周圍。
4.把湯放到炒鍋內(nèi),燒開加些枸杞,鹽,蠔油,水淀粉勾欠汁淋在盤中即可。少油,清淡營養(yǎng)美味哦。