京醬肉絲的好吃做法
京醬肉絲是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于東北菜或北京菜。好吃的京醬肉絲做法有哪些呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給你整理的京醬肉絲的不同做法。
京醬肉絲的好吃做法一
京醬肉絲的材料
里脊肉，蔥甜面醬，料酒鹽醬油，白糖蛋清，水淀粉
京醬肉絲的做法
1.蔥白切絲鋪在盤子上 里脊肉切絲
2.切好絲的里脊肉加入料酒鹽醬油蛋清使肉絲充分上色和入味 腌制10分鐘 鍋中多放油 油溫6.7成熱的時(shí)候放入肉絲迅速滑炒至變色后撈起控油
3.鍋 中留底油 倒入甜面醬白糖小火慢慢炒出香味 淋入少許水淀粉 攪拌均勻
4.倒入剛才滑好的肉絲 迅速翻炒讓面醬均勻裹在肉絲上 出鍋
京醬肉絲的好吃做法二
京醬肉絲的材料
豬肉200克，蔥白少許，甜面醬2大勺，蛋清20克，老抽少許，鹽，白糖，雞精，淀粉
京醬肉絲的做法
1.豬肉切成細(xì)絲，加入蛋清，淀粉，少許生抽腌制半小時(shí);
2.大蔥取蔥白部分，切成細(xì)絲鋪在盤子里;
3.另取一小碗，加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖，攪拌均勻備用;
4.鍋內(nèi)放1大勺油，燒至3分熱時(shí)候，下肉絲，快速滑散;
5.變白后撈出肉絲將油控干;
6.鍋內(nèi)留少許油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均勻;
7.待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內(nèi)即可。
小訣竅
1.吃時(shí)可以用豆皮卷著吃，更有一番風(fēng)味哦!
2.第一次炒肉絲時(shí)，火不宜開得太大，油溫不宜過高，動(dòng)作要快，否則肉絲散不開哦。
京醬肉絲的好吃做法三
京醬肉絲的材料
主料：里脊肉半根，黃瓜1條，豆腐皮2張
輔料：甜面醬3大勺，番茄醬適量，白糖1茶匙，鹽少量，淀粉適量，料酒適量，油適量，雞蛋清1個(gè)，老抽適量
京醬肉絲的做法
1、將切好的肉絲中放入水淀粉、料酒、鹽、雞蛋清，用手抓勻后腌十分鐘。
2、鍋熱后放油，然后放入腌好的肉絲，滑開，肉都變白后盛出。
3、鍋里留底油，放入甜面醬、番茄醬、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成濃厚的醬。
4、快速加入剛超好的肉絲，翻炒使醬均勻裹在肉絲上，裝盤盛出。
5、將黃瓜打皮，切粗絲，與剛才的肉絲拼裝成一盤。
6、將豆腐皮切成四方，開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。
京醬肉絲的好吃做法四
京醬肉絲的材料
豬里脊300克 大蔥2根 雞蛋1個(gè)(實(shí)際用量：蛋清半個(gè))料酒2湯匙(30ml)干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2湯匙(30克)蠔油1湯匙(15克)甜面醬2湯匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml)
京醬肉絲的做法
1)將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個(gè)雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2)大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細(xì)絲，放入盤中擺好。
3)鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。
4)鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點(diǎn)香油，即可。
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