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京醬肉絲的4種好吃做法推薦

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  京醬肉絲是用北方特有烹調技法"六爆"之一的"醬爆"烹制而成。你知道好吃的京醬肉絲要怎么做嗎?下面是學習啦小編給你整理的京醬肉絲的4種做法。

  京醬肉絲的好吃做法一

  京醬肉絲的材料

  里脊肉200克,雞蛋1個,大蔥4根,淀粉適量,食用油250克(實耗30克),香油1小匙,醬油2小匙,料酒小匙,番茄醬2小匙,甜面醬3小匙,白糖1小匙

  京醬肉絲的做法

  1、里脊肉洗凈,切絲,將蛋清、醬油、淀粉、料酒加入肉絲中拌勻;大蔥洗凈切成細絲;

  2、鍋內加油,加熱后放入肉絲迅速滑開,待肉色變白后立即撈出;

  3、鍋中留適量的油,大火燒熱,放入番茄醬、甜面醬、白糖,改小火用鍋鏟翻炒,炒至醬香撲鼻,并冒出小泡,改大火加入肉絲快炒至入味,淋上香油出鍋;

  4、將炒好的肉絲碼在盤上,撒上蔥絲即可。

  小訣竅

  咸香微甜,可口開胃。炒醬時要用小火溫油慢慢炒,并不停地攪拌,否則醬很容易糊。

  京醬肉絲的好吃做法二

  京醬肉絲的材料

  主料:里脊肉半根,黃瓜1條,豆腐皮2張

  輔料:甜面醬3大勺,番茄醬適量,白糖1茶匙,鹽少量,淀粉適量,料酒適量,油適量,雞蛋清1個,老抽適量

  京醬肉絲的做法

  1、將切好的肉絲中放入水淀粉、料酒、鹽、雞蛋清,用手抓勻后腌十分鐘。

  2、鍋熱后放油,然后放入腌好的肉絲,滑開,肉都變白后盛出。

  3、鍋里留底油,放入甜面醬、番茄醬、白糖、水的混合物,熬至加入的水基本干,形成濃厚的醬。

  4、快速加入剛超好的肉絲,翻炒使醬均勻裹在肉絲上,裝盤盛出。

  5、將黃瓜打皮,切粗絲,與剛才的肉絲拼裝成一盤。

  6、將豆腐皮切成四方,開水泡5分鐘即可。用豆腐皮包上肉絲、黃瓜食用。

  京醬肉絲的好吃做法三

  京醬肉絲的材料

  豬里脊肉,甜面醬,雞蛋1個,蔥,白砂糖,番茄醬,鹽

  京醬肉絲的做法

  1、里脊肉切絲,加入雞蛋、少量鹽或醬油調味,調勻。

  2、大蔥切絲備用(我切得太丑了,哈哈)。

  3、油鍋燒熱,加入肉絲翻炒至變色盛出備用。這一步最好別太多油。

  4、加入少量油燒熱,加入砂糖炒化,加入甜面醬、番茄醬炒均勻。

  5、加入第三部備用的肉絲翻炒,5分鐘左右待醬汁均勻包裹肉絲,最后依照個人做菜習慣可以加少量味精。

  6、出鍋撒上蔥絲。成功啦!哈哈!

  京醬肉絲的好吃做法四

  京醬肉絲的材料

  豬肉200克,蔥白少許,甜面醬2大勺,蛋清20克,老抽少許,鹽,白糖,雞精,淀粉

  京醬肉絲的做法

  1.豬肉切成細絲,加入蛋清,淀粉,少許生抽腌制半小時;

  2.大蔥取蔥白部分,切成細絲鋪在盤子里;

  3.另取一小碗,加入甜面醬、雞精、少許老抽、白糖,攪拌均勻備用;

  4.鍋內放1大勺油,燒至3分熱時候,下肉絲,快速滑散;

  5.變白后撈出肉絲將油控干;

  6.鍋內留少許油,倒入3,炒至片刻后倒入5,翻炒均勻;

  7.待肉絲均勻裹上醬后盛出放入鋪好蔥絲的盤子內即可。

  小訣竅

  1.吃時可以用豆皮卷著吃,更有一番風味哦! 2.第一次炒肉絲時,火不宜開得太大,油溫不宜過高,動作要快,否則肉絲散不開哦。
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