不同地方的小吃做法推薦
不同地方的小吃做法推薦
世界各地都有各種各樣的風(fēng)味小吃，特色鮮明，風(fēng)味獨(dú)特。小吃好吃的做法有哪些呢?接下來(lái)學(xué)習(xí)啦小編給你推薦4款小吃的做法。
一、北京門(mén)丁肉餅的做法
材料
主輔料：高筋粉，牛肉餡，蔥，姜，
調(diào)料：鹽，雞精，醬油，料酒，香油，花椒
做法
1、取約一斤面粉，加冷水，和成面團(tuán)。稍微硬一點(diǎn)，然后在往里面砸水。醒發(fā)10分鐘左右備用。
2、牛肉餡中加入料酒、醬油、鹽、雞精、花椒水(開(kāi)水泡花椒約20分鐘)、香油、姜末順一個(gè)方向攪拌均勻，再撒上蔥末(要多一點(diǎn)，別攪拌到肉里)。
3、將面團(tuán)取出下劑，包入肉餡和蔥花，制成門(mén)釘形狀的餅，放入平底鍋中煎至兩面金黃即可。
小訣竅
提示：如果想吃皮薄的，也可以搟成扁的餅煎制。
二、陜西蒸面皮的做法
材料
玉米面粉100克、淀粉100克、清水250克(如果沒(méi)有稱去稱量原料，可以用我們家里都有的電飯鍋配帶的量米用的量杯稱取原料：1杯面粉(裝滿面粉后刮平表面)、1杯淀粉、1.5杯清水：面粉：淀粉：水=1:1:1.5)
做法
1、將面粉和淀粉都放入一個(gè)小盆中;
2、將清水倒入攪開(kāi)成稀面糊狀，用勺子攪使面粉不結(jié)疙瘩，攪好后靜置10分鐘使面粉完全吸水后再攪，面糊里的小疙瘩基本上就沒(méi)了，過(guò)濾后就可以使用了
3、取一個(gè)8寸披薩盤(pán)子，也可以用不銹鋼盤(pán)子，將盤(pán)子里抹上薄薄的一層油，盛2勺面糊倒入盤(pán)子中，轉(zhuǎn)動(dòng)盤(pán)子將盤(pán)子均勻的覆蓋一層面糊就可以了，(面糊的多少?zèng)Q定面皮的厚薄)
4、之前將鍋里放水燒開(kāi)，放入盤(pán)子(盤(pán)底和水直接接觸，注意盤(pán)中不要弄進(jìn)水，盤(pán)沿和鍋之間要有一點(diǎn)距離，這樣鍋中的蒸汽才能上來(lái))蓋上鍋蓋中大火蒸1-2分鐘，盤(pán)子中的面糊凝固并鼓起大泡就可以取出來(lái)了，(可以準(zhǔn)備2個(gè)盤(pán)子輪換著蒸制即省時(shí)間又省氣);
5、從鍋中取出的盤(pán)子直接揭取面皮很燙不好揭，可以放在涼水中冷卻(盤(pán)子底和水接觸面皮不要弄上水了)，也可以放到水管下直接沖一下面皮都非常容易取出來(lái)了;蒸制的盤(pán)子只要第一張抹油就可以了，以后的只要盤(pán)里沒(méi)沾上水，或盤(pán)子不沾手很干爽，就不用再抹油了;如果使用沖水的方法取下的面皮，以后也不用抹油，只是下一次還需要用沖洗的方法取下來(lái);
6、將取出來(lái)的面皮放到菜板上或者盤(pán)子里，上面用刷子刷上一層油再放下一張的時(shí)候面皮摞起來(lái)之間才不會(huì)粘連;
7、面皮全部做好后切成寬條;
8、將切好的面皮放入盆中，再放入萵筍絲(根據(jù)自己的喜好也可以放黃瓜絲，胡蘿卜絲等)辣椒油、蒜泥(蒜泥中加2小勺水?dāng)囈幌?、鹽、醋、香油、花椒油、芝麻醬(用溫水?dāng)嚦上『?自己喜歡的調(diào)料拌勻就可以吃了。
三、山西炒盔壘的做法
材料
土豆，莜面，青椒，胡椒粉，蔥，鹽
做法
1.將土豆洗凈，高壓鍋壓熟后去皮。
2.將去皮后的土豆擦絲碾碎。
3.拌入適量莜面，搓均勻。(此步可放入適量鹽)
4.放入蒸鍋中，蒸三分鐘左右。
5.炒鍋放油，油熱后放入蒸好的盔壘，炒之~
6.炒勻后可以根據(jù)自己的口味加入一些配料，最后裝盤(pán)食之~
四、濟(jì)南油旋的做法
材料
(此分量可做40克左右面團(tuán)，十個(gè)油旋)
主料：面粉300克、水170克、豬油45克、章丘大蔥35克
配料：花生油、鹽
做法
1、面粉中分次加水，攪拌成雪花狀,再用手和成均勻的面團(tuán)，蓋保鮮膜餳30分鐘。
2、章丘大蔥切末，加少許鹽與豬油混合成豬油泥。
3、餳好的面團(tuán)搓條分成每個(gè)重約40克左右的劑子，揉勻滾圓，取一個(gè)劑子用手按扁，搟長(zhǎng)。
4、搟成厚度約為2毫米的長(zhǎng)條，面片均勻抹一層蔥油泥。
5、然后將面向順長(zhǎng)的方向?qū)φ?，表面再抹一層花生油?/p>
6、把一端的頂部抻直. 再?gòu)念^卷起，邊卷邊抻。
7、收口垂直放置在案板上，所有的劑子依次做好。
8、卷好的劑子用手壓扁， 平底鍋燒熱，加入少許油鋪滿鍋面，放入餅坯，煎至底部定型后翻面。
9、小火烙至餅坯兩面金黃，取出放入烤盤(pán)。
10、入已預(yù)熱的烤箱中200度上下火烤6-8分鐘(這一步可以把餅中多余的油脂烤出來(lái)，表皮更酥脆)
11、烤好的餅?zāi)迷谑种?，用拇指在餅的中間向后捅一下，讓餅的層次出來(lái)。
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