腸粉的不同好吃做法
一、蝦仁滑腸粉的做法
腸粉的材料
A.再來米粉100克，玉米粉12克，馬蹄粉10克，鹽1/4小匙，沙拉油1小匙，水200㏄，B.蝦仁200克，叉燒200克，A.醬油180㏄，糖60克，鹽5克，雞精粉12克，開水300㏄，胡椒粉1/4小匙，香油1/2小匙，B.鹽1/4小匙，味精1/4匙，太白粉1大匙，香油1小匙，胡椒粉1/6小匙，C.太白粉1小匙，香油1小匙
腸粉的做法
1.醬油、糖、鹽、雞精粉、開水、胡椒粉等材料以小火煮開后灑上香油制作成淋醬汁備用。
2.材料A混合調(diào)勻成腸粉漿;蝦仁挑去腸泥洗凈瀝干水分，加入調(diào)味料A成蝦仁餡;叉燒切粒加調(diào)味料B混合成叉燒餡，備用。
3.取一淺盤，大小約30公分平方，盤底抹油放入蒸籠，攪勻作法2的腸粉漿，再舀一碗漿倒入盤中，讓其厚度約0.3公分，待稍微凝固后在1/4處排放蝦仁餡或叉燒餡，再蓋上蓋子蒸約2分鐘。
4.取出作法3的盤子，用刮刀將腸粉捲起，盛盤切成適當(dāng)大小，放入餐盤中淋上作法1的沾醬即完成。
二、椰香滑滑木瓜腸粉的做法
腸粉的材料
白涼粉30克，清水250克，椰漿(即喝的椰汁也行)少許，果肉少許，砂糖4匙
腸粉的做法
1.木瓜肉搗爛成汁(最好過濾)。
2.25克白涼粉+125克(半碗)水開成涼粉液。
3.把涼粉液和木瓜汁攪拌均勻倒進(jìn)鍋里煮沸。
4.把煮好的木瓜汁倒進(jìn)長方形盒子常溫下凝固。
5.椰汁腸粉皮的做法和木瓜汁一樣：把涼粉液倒進(jìn)椰汁里面，加糖，放鍋里煮沸，倒進(jìn)一個長方形淺容器里面(如餅干罐的蓋子)，常溫下放涼凝固。(皮的厚度約2毫米)。
6.把椰汁皮有技巧的卸載砧板上，把盒子里面已凝固的木瓜汁肉切條，放在皮上卷。
三、鮮蝦腸粉的做法
腸粉的材料
鮮蝦適量，蔥花適量，粘米粉50克，澄粉30克，馬蹄粉8克(2克的誤差是允許的)，水140克，油，鹽
腸粉的做法
1、準(zhǔn)備好鮮蝦，去殼，挑去蝦腸蝦線，喜歡的可以腌制一下蝦，我的什么都沒放，最原味!切好細(xì)碎蔥花備用。
2、準(zhǔn)備好粘米粉，澄粉，馬蹄粉。按比例配好粉，加入水沖成米漿。
3、米漿了加入鹽和適量油，加入鹽是為了讓腸粉蒸出來的味道不太齋，鹽的量比平常和湯的比例要小一些，不用完全入味，喜歡的朋友自己可以味精，居然不建議!
4、鍋里放水，燒開，水要一直保持燒開有蒸汽的狀態(tài)。蒸架，一定要放平整啊，要不蒸出來的粉皮是一邊厚一邊薄哦!
5、蒸盤最好先蒸暖一點，然后在里面涂一層油，這樣粉皮容易脫落。
6、舀入一小勺的米漿，順時針或者逆時針或者斜方向攤，反正能攤均勻就是了，感覺如果能攤均勻還是有很多米漿在流動的話，就倒出一部分!加入蝦仁，在攤一下，保證盡量的讓米漿攤滿蒸盤又不厚，有些小空洞或者空白的沒關(guān)系，無傷大雅!馬上放入蒸鍋，蓋蓋子。
7、等到估計粉皮定型了可以加入蔥花，蔥花也可以一開始跟著放沒關(guān)系，隨自己喜歡!然后等幾十秒，火候小的可能要久點，看見皮粉變白透而且起泡泡了就可以取出!
8、然后找一塊刮板慢慢卷起!包住蝦仁!自己吃的直接一刀鏟下去也可以，快啊!
9、就這樣重復(fù)，很快就可以吃到自己做的鮮美腸粉了!醬料隨自己喜歡，甜的咸的辣的!
四、檳城蝦膏豬腸粉的做法
腸粉的材料
(7-8-人份)
材料：20條豬腸粉、6大匙炸蔥油、5大匙炸蔥片、2大匙炒香芝麻
蝦膏醬：250g蝦膏、200ml水、4大匙幼滑花生醬、21/2大匙糖、1大匙麥芽糖
甜醬：200g海鮮醬、100ml水、2大匙糖、4大匙油、1/2大匙麻油、1大匙麥芽糖
辣椒醬：100g辣椒糊、4大匙蒜油、3大匙水、少許鹽
腸粉的做法
1. 蝦膏醬：將全部材料(除了麥芽糖)小火拌煮至滾，加入麥芽糖拌勻，盛起待冷。
2. 甜醬：將全部材料(除了麥芽糖)，小火拌煮至滾，加入麥芽糖拌勻，盛起待冷。
3. 辣椒醬：將全部料放入小鍋中攪煮至滾便可，如太干可再加少許水。
4. 享用時，將豬腸粉蒸熱切塊，淋上適量蝦膏醬、甜醬、辣椒醬和炸蔥，再灑上炸蔥片和芝麻便可。