魚香肉絲的4種好吃做法
魚香肉絲菜色紅潤、肉嫩、質(zhì)鮮、富魚香味。其魚香味并不來自魚,而是由泡紅辣椒、蔥、姜、蒜、糖、鹽、醬油等調(diào)味品調(diào)制而成。你了解好吃可口的魚香肉絲要怎么做嗎?現(xiàn)在就由學(xué)習(xí)啦小編給你推薦魚香肉絲的4種不同好吃做法吧!
魚香肉絲的做法1
魚香肉絲材料
豬里脊肉300克,綠尖椒1根,胡蘿卜1/4根,冬筍1/2根,黑木耳6朵,
配料:
腌肉調(diào)料(生抽5ml,料酒5m,水淀粉20ml),
魚香汁(生抽5ml,醋15ml,白糖45克,鹽1克,水淀粉20ml),
色拉油80ml,蔥,姜,蒜末適量,四川泡辣椒4-5根
魚香肉絲做法
1、 豬里脊肉切細(xì)絲,加腌肉調(diào)料腌制十幾分鐘;
2、 綠尖椒、胡蘿卜、冬筍分別切細(xì)絲,黑木耳泡軟洗凈切細(xì)絲備用;
3、 調(diào)好魚香汁備用,蔥、姜、蒜切末備用,泡辣椒切末備用;
4、 鍋中放足量油,油六七成熱時放入肉絲大火快速滑散至變白,盛出備用;
5、 鍋中放少許油,放入蔥、姜、蒜末炒香,放入泡辣辣末炒出紅油;
6、 放入胡蘿卜、冬筍、木耳翻炒2分鐘,放入尖椒翻炒均勻;
7、 放入炒好的肉絲迅速翻炒均勻;
8、 倒入魚香汁快速翻炒均勻即可。
魚香肉絲的做法2
魚香肉絲材料
主料:豬里筋肉3兩、嫩筍2兩(切絲)、黑木耳小半碗(切絲)、青椒2個(切絲)
輔料:水淀粉適量、料酒2湯匙、郫縣豆瓣醬適量、糖、 醋各2湯匙、耗油3匙、生抽3匙、油適量、蔥花少許、姜末少許、蒜少許、雞粉適量
魚香肉絲做法
1、里筋肉切絲,加料酒、水淀粉攪拌均勻后,腌制五分鐘。
2、將蔥末放入碗中,調(diào)入生抽、醋、糖、耗油攪拌均勻后備用。
3、熱油鍋,倒入肉絲煸炒,等變色后裝碗備用。
4、重啟油鍋,倒入蒜末、姜末、郫縣豆瓣醬煸香后,加入肉絲一起翻炒。
5、再倒入青椒、嫩筍、木耳翻炒片刻。
6、最后加入步驟(2)的調(diào)味汁翻炒。
7、等到湯汁稍微變粘稠時,加入雞粉迅速翻炒,裝盤即可。
魚香肉絲的做法3
魚香肉絲材料
木耳絲 1 把
青椒 半 個切絲
肉絲 1 大碗
魚香肉絲做法
1. 肉絲加淀粉、1 大匙酒、1 大匙醬油腌好后炒熟盛起。
2. 油燒熱,爆香蔥絲、姜絲,倒 1 大匙辣豆瓣醬略炒片刻后加切好絲的青椒(半只)、木耳絲混炒,加肉絲,再加 1 大匙醬油、半大匙糖、1 小匙白醋、1 小匙麻油和少許水,炒熟即可。如果汁多,可勾芡。
魚香肉絲的做法4
魚香肉絲材料
主料:豬里脊300克,黑木耳10朵,筍200克,蔥末1湯匙15克,姜末1湯匙15克,蒜末1湯匙15克,剁椒4湯匙60克
調(diào)料:醬油1湯匙15ml,醋2湯匙30ml,料酒1茶匙5ml,糖1湯匙15ml,鹽1/2茶匙3克,香油1/2茶匙3ml,清水3湯匙45ml,水淀粉4湯匙(60ml,分2次使用)
魚香肉絲做法
1、將豬里脊切絲。黑木耳用40度溫水泡發(fā)后洗凈切絲。筍切絲,蔥姜蒜切末。
2、將肉絲放入碗中,調(diào)入水淀粉攪拌均勻后腌制5分鐘。
3、將蔥末放入碗中,調(diào)入醬油、醋、料酒、糖、鹽、香油、清水和水淀粉攪拌均勻成調(diào)料汁備用。
4、燒熱鍋后倒入油,待油7成熱時候,倒入肉絲煸炒至肉絲變色脫生,用鏟子鏟到鍋的一側(cè),倒入蒜末姜末和剁椒,炒出香味后和肉絲混合。
5、倒入筍絲和木耳絲,翻炒2分鐘后倒入調(diào)好的汁,由下向上翻炒20秒鐘,待湯汁略黏稠即可出鍋。