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灌湯包子的具體做法

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灌湯包子的具體做法

  灌湯包子的主料是生豬皮、豬肉、面粉。調(diào)料有蔥、八角、胡椒粉、糖、鹽、醬油和豬油。你了解灌湯包子的不同做法嗎?那么,現(xiàn)在學(xué)習(xí)啦小編就來(lái)分享灌湯包子的具體做法,希望你能喜歡這些做法。

  灌湯包子的做法【1】

  材料

  主料:小麥面粉500克,雞肉300克,

  輔料:肉皮清凍100克,大蔥20克,姜20克,

  調(diào)料:料酒15克,鹽4克,味精2克,花生油20克,五香粉1克

  做法

  1.將面粉用開水燙一半后再用溫水和成面團(tuán);

  2.將雞肉剁成內(nèi)泥;

  3.肉皮凍切碎;

  4.將蔥、姜末放下雞肉內(nèi);

  5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻;

  6.將面團(tuán)揪成劑子,搟成圓片,包入餡,捏成褶;

  7.上屜蒸15分鐘左右,取出裝盤即成。皮薄餡大,湯汁鮮美。

  灌湯包子的做法【2】

  菜譜簡(jiǎn)介 份量:4個(gè)

  材料

  湯包皮4張,小鮑魚4個(gè),蝦仁150公克,雞肉150公克,干貝60公克,香菇60公克,蘑菇60公克,雞肉600公克,豬肉300公克,火腿40公克,水3000㏄,鹽1/2小匙,糖1小匙,鮮雞粉1/2小匙,胡椒粉1/3小匙,麻油1小匙

  做法

  1.)將材料4用小火慢煮,煮至水量約剩1200㏄時(shí),將湯汁過濾即為上湯。

  2.)把材料3)的蝦仁去腸泥后剁碎,其他都切成細(xì)末,一起和所有調(diào)味料攪拌均勻,即為餡料,分成4份備用。

  3.)每張湯包皮內(nèi)包入1份餡料,收口捏緊,放在小碗中,再擺入一個(gè)小鮑魚,上湯舀入碗中,再用大火蒸20分鐘即可。

  灌湯包子的做法【3】

  材料

  面粉.剁刀肉.蔥.白胡椒粉.鹽.雞精.高湯

  做法

  把3分之1面粉用稍有點(diǎn)燙的水活面,再用3分之2的面粉用冷水活面成面團(tuán),然后把兩面團(tuán)合起來(lái)揉成一個(gè)面團(tuán),用保鮮袋包好放半小時(shí)候就可以開始趕成10克的小擠子的薄面片。7:3的精肉和肥肉攪成碎肉,加高湯順時(shí)針攪拌到碎肉吸收湯汁。

  灌湯包子的做法【4】

  材料

  主料:面粉1000克,溫水600克,豬五花肉700克,肉皮凍280克,蟹肉160克,蟹黃,醬油各40克,豬油100克,

  輔料:料酒6克,香油8克,白糖,蔥花,姜末各5克,精鹽15克,胡椒粉,味精各1克

  做法

  1)將面粉加水和勻揉透,放置片刻;

  2)豬肉剁成肉茸,蟹內(nèi)剁碎,鍋內(nèi)加豬油燒熱,放入蟹肉、蟹黃、姜末煸出蟹油,與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調(diào)拌成餡;

  3)將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條,揪成每50克4個(gè)的面坯,搟成圓皮,加餡捏成提褶包,上蒸籠用旺火蒸10分鐘即可。

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