鮮肉包子的可口美味做法
比較出名的包子有天津狗不理包子、開(kāi)封小籠包、開(kāi)封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、上海灌湯包，杭州小籠包，等等。你了解鮮肉包子的不同做法嗎?今天，學(xué)習(xí)啦小編為大家推薦鮮肉包子的可口美味做法。
鮮肉包子的可口美味做法1
材料
包子皮菜材料：去皮南瓜200克，面粉700克，干酵母8克，水200克，內(nèi)餡材料：包菜500克，豬肉150克，蝦皮20克，胡蘿卜50克，鹽3/2茶勺，白糖1茶勺，味精1/2茶勺，胡椒粉1/2茶勺，料酒1茶勺，美極鮮醬油1茶勺，蔥姜適量
做法
1、將去皮的南瓜蒸軟后用小勺碾成南瓜泥晾至不燙手，把面粉、南瓜泥、干酵母放入盆中拌勻，在分次加入水揉搓成均勻的面團(tuán)，蓋濕布餳發(fā)至面團(tuán)原體積2倍大。
2、包菜用刨絲刀包成絲，加入1/2茶勺的鹽腌制5分鐘，用清水沖干凈后擠干水分。
3、豬肉、胡蘿卜切成末，蔥姜切末，蝦皮洗干凈。
4、起油鍋，爆香蔥姜蒜末，放入豬肉和胡蘿卜、小蝦皮和料酒、美極鮮醬油、胡椒粉略炒，晾涼以后放入包菜，加鹽、白糖、味精拌勻即可。
5、把發(fā)酵好的面團(tuán)揉搓至完全排氣，搓成長(zhǎng)條分割成劑子，用手把劑子按扁再搟成中間厚邊緣薄的包子皮，包入餡料成包子生坯，蓋濕布餳發(fā)15分鐘。
6、蒸鍋內(nèi)加足量水，籠屜上抹一層植物油，把包子生坯逐個(gè)放入，加蓋大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蒸15分鐘即可，關(guān)火3分鐘以后再開(kāi)蓋取出。
小訣竅
1、南瓜一定要蒸軟，碾成的南瓜泥才細(xì)膩。
2、南瓜的含水量不同，所以面團(tuán)的加水量要適當(dāng)根據(jù)情況調(diào)節(jié)。
3、部分餡料炒一下會(huì)蒸的時(shí)候更容易成熟。
鮮肉包子的可口美味做法2
材料
面粉250克，
酵母2克。
鮮肉150克，
青菜100克，
蔥適量，
鹽，味精少許。
做法
1、將酵母用200毫升的溫水化開(kāi)，倒入250克面粉中揉成面團(tuán)，夏天放置40分鐘，春秋天2個(gè)小時(shí)左右，低于20度可放在保曖器具里保溫。
2、鮮肉剁成肉未，
3、清菜洗凈切碎
4、將肉未和切碎的青菜放在一起攪拌均勻，再加少許鹽和味精，拌勻備用。
5、把發(fā)好的面揉成長(zhǎng)條，切成六個(gè)大小相等的面餅。
6、用搟面棒將面餅搟開(kāi)，把做好的肉餡包起來(lái)。放在面板上睡20分鐘。
7、蒸鍋上水大火燒開(kāi)，把做好的包子放到蒸鍋，大火蒸25分鐘，出籠。松軟可口的包子就做好了。
鮮肉包子的可口美味做法3
材料
麥粉500克，豬肉末300克，蔥花100克
配料：溫水300CC，酵母粉5克，泡打粉5克。
做法
1. 處理餡料：豬肉末里加入適量的鹽、醬油、十三香、胡椒粉、味精、黃酒、高湯、麻油，拌勻放入冰箱兩個(gè)小時(shí)備用。
2. 處理和面：在麥粉里加入酵母粉、泡打粉、鹽5克、食油少許拌勻，慢慢加入溫水和面，等和成光滑面團(tuán)后蓋上鍋蓋餳發(fā)20分鐘。餳發(fā)至原來(lái)面團(tuán)的二至三倍。
3. 制作包子： 把面團(tuán)揪成小劑子，搟成片包包子，蔥花墊底，肉餡放上面，包好后再餳發(fā)三十分鐘左右。
4. 蒸鍋處理：開(kāi)水鍋蒸10分鐘即可。
鮮肉包子的可口美味做法4
材料
【面團(tuán)用料】：中筋面粉500g、溫水270g、干酵母5g、白糖5g、
【肉餡用料】：豬肉末350g、小蔥2棵、姜10g、生抽15ml、料酒15ml、耗油10g、淀粉10g、白糖2g、白胡椒粉少許、鹽少許、清水80ml
做法
【面團(tuán)制作】：
1.將白糖和酵母倒入溫水中攪融，靜置10分鐘讓酵母活化;
2.面粉放入大盆中，慢慢的倒入酵母水，邊加邊攪拌均勻，
3.用手揉搓至光滑的面團(tuán)，放入
大碗中，蓋上濕布，放溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵1個(gè)小時(shí)，至原來(lái)的2倍大。
【肉餡制作】：
1.蔥洗凈切碎，姜洗凈去皮擦成姜蓉;
2.肉末放入大碗中，加入除清水以外的全部調(diào)味料用筷子順著一個(gè)方向攪拌均勻，
3.清水分三次加入肉餡中，每加入一次都要充分的攪拌至水分吸收粘稠再加下一次，直到加不進(jìn)去為止。
【肉包制作】：
1. 將發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在撒了少許面粉的案板上，用手揉壓面團(tuán)排出空氣，將面團(tuán)一分為二，將兩份面團(tuán)分別搓成圓柱條后分割成12等分，
2.取一個(gè)面團(tuán)搓圓，用搟面杖搟開(kāi)成比手掌大一點(diǎn)的圓餅狀，在中間放上一勺肉餡，用手將邊緣的面皮提起折疊收口，做成包子;
3.蒸鍋底層加入足量清水，在蒸盤(pán)刷一層薄油，將包好的包子放在上面，蓋上鍋蓋，用小火加熱，水溫稍燙即可熄火，讓包子進(jìn)行第二次發(fā)酵，
4.約20分鐘后，包子是原來(lái)的一倍大，用大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘，關(guān)火繼續(xù)燜5分鐘后再開(kāi)蓋子。