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八寶飯的家常做法

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  八寶飯所加之物,各地不盡相同,流行于全國各地,江南尤盛,是節(jié)日和待客佳品。八寶飯有哪些好吃的做法呢?下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理八寶飯的家常做法。

  八寶飯的做法【1】

  材料

  【紅豆沙材料】:紅豆340克,白糖3/4杯,油80Ml

  【八寶飯材料】:糯米1.5杯,紅豆沙適量,油1大勺,鹽一小撮,各色果脯適量(如果有紅櫻桃顏色更漂亮更喜慶一些。我是將就家里有的用。)

  【糖漿材料】:

  白糖 1大勺(糖的多少可以根據(jù)自己的口味調(diào)整)

  蜂蜜 1大勺

  水 半杯

  水淀粉 (1/2茶匙的淀粉加1大勺的水調(diào)制)

  做法

  【紅豆沙做法】:

  1、紅豆洗凈先用冷水浸泡過夜,然后放入鍋內(nèi)加水淹過,大火燒開后改小火慢慢將紅豆煮至軟爛,如果水太少了中途可以加入一兩次冷水,冷水擊過的紅豆更容易煮爛一些。

  2、將煮好的紅豆瀝干水分,瀝出來的水不要倒掉,留用。

  3、將瀝干水的紅豆放入打汁機(jī)或食物料理機(jī)內(nèi),根據(jù)情況慢慢加入瀝出來的水打至紅豆成泥,水加得過多,最后炒制的時(shí)間就比較長一些,所以一定要根據(jù)個(gè)人機(jī)器的特點(diǎn)慢慢加入。

  4、鍋內(nèi)倒入油,燒熱后倒入紅豆泥,慢慢翻炒。炒至紅豆水分收干后,加入白糖,繼續(xù)翻炒至白糖融化為止。加蓋密封放冰箱可以保存一個(gè)月。

  【八寶飯做法】:

  1、糯米用水泡至少4小時(shí),如果時(shí)間緊張最少也要2小時(shí)。

  2、泡好的糯米瀝干水份,倒入燒開的蒸鍋里隔水蒸15-20分鐘左右。

  3、蒸好的糯米趁熱加入一大勺油和一小撮鹽拌勻。

  4、準(zhǔn)備好各色果脯,在一個(gè)大碗里先抹上一層油,將果脯按個(gè)人喜歡的圖案擺放在碗底,然后放入糯米,再在糯米上鋪上一些紅豆沙。如果你想把紅豆沙作為夾心就只把紅豆沙放在中間,四周可以再擺放一些果脯。

  5、最后把剩下的糯米擺滿整個(gè)碗,用勺子壓一壓緊。然后再上鍋蒸30分鐘左右。

  6、在蒸八寶飯的時(shí)候開始做糖漿:白糖、蜂蜜、水一起放在小鍋里熬制白糖融化,然后加入水淀粉攪拌均勻,使溶液比較粘稠,燒開后關(guān)火備用。

  7、蒸好的八寶飯端出來用一個(gè)盤子蓋住翻轉(zhuǎn)過來,稍冷以后揭開碗,澆上做好的糖漿就可以食用了。

  八寶飯的做法【2】

  材料

  圓形小南瓜1個(gè),糯米少許,黑米少許,蓮子少許,花生少許,紅豆少許,葡萄干少許,松子仁少許,南瓜子仁少許,紅豆沙少許,糖少許,油少許

  做法

  1、首先把紅豆、花生、蓮子泡過夜,糯米、黑米蒸之前也浸泡3、4個(gè)小時(shí),比較容易軟糯。蒸的時(shí)候水要比平時(shí)煮飯的時(shí)候少放一點(diǎn),同時(shí)在里面加一點(diǎn)油,放入蒸鍋中,大火蒸30分鐘。

  2、蒸好后趁熱拌入白糖(甜度自己掌握,喜歡吃甜的可以多放點(diǎn))。

  3、南瓜洗凈,從1/4處切開,挖出內(nèi)瓤。

  4、填一層先前蒸好的八寶飯、再填一層葡萄干和松子仁、再填一層豆沙,最后再填一層八寶飯。

  5、上蒸鍋,大火蒸30分鐘。

  八寶飯的做法【3】

  材料

  紅棗,花生,紅豆,黑豆,葡萄干,瓜子仁,臘肉,蓮子,糯米

  做法

  1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗干凈,放冰箱里泡兩小時(shí);然后分別用紗布包起來扎緊,放高壓鍋蒸10分鐘。

  2、糯米放冰箱泡一夜,瀝去水份,蒸熟備用。

  3、臘肉切去外皮一層,切成丁,與蒸熟的糯米飯拌勻。

  4、用一個(gè)大小合適的碗,里面墊上一層保鮮膜,把拌好的糯米飯裝進(jìn)碗里壓實(shí)再扣出來。

  5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底,擺成一定的形狀,再把糯米飯放進(jìn)去,壓實(shí)就成了。吃的時(shí)候再蒸一下,扣在盤子里,就成了一個(gè)漂亮的八寶飯。

  6、吃的時(shí)候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。

  小訣竅

  1、糯米要泡透,蒸的時(shí)候盡量不要帶水,這樣好成形,不然太軟容易塌。

  2、豆子蓮子要先泡好蒸好才不至于不熟;蒸的時(shí)候用紗布包起來就不會(huì)開花,熟透了以后還是一顆一顆圓圓的。

  3、要是肯花心思的話,可以擺出不同的花樣來。

  八寶飯的做法【4】

  材料

  糯米(大半碗)

  薏米(少許)

  水(糯米和薏米的1.3倍)

  碗(一只)

  油(少許)

  葡萄干(泡好)

  枸杞(泡好)

  玫瑰花(泡好)

  玫瑰醬(一大匙)

  熱開水(適量)

  做法

  1.大半碗糯米和少許薏米泡4小時(shí)

  2.加1.3倍水做成糯米飯

  3.取碗一只,涂少許油

  4.擺上泡好的葡萄干、枸杞、玫瑰花等隨意

  5.填入半碗糯米壓實(shí),涂1大匙玫瑰醬

  6.填入剩余糯米壓實(shí)壓平,蒸10分鐘

  7.扣入碗中,加適量熱開水,吃完喝湯

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