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抹茶奶油杯子蛋糕做法圖解

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  蛋糕可以緩和生理上緊張的感覺,讓自己更快樂。有科學(xué)研究表明吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺,如果你覺得很焦慮的話可以考慮吃些蛋糕讓自己開心起來的,下面是小編為大家整理的抹茶奶油杯子蛋糕做法圖解,希望對大家有幫助!

  抹茶奶油杯子蛋糕材料

  抹茶奶油杯子蛋糕做法圖解

  1.制作蛋黃糊:蛋黃加入砂糖攪拌至溶解

  2.再加入水和油,攪拌5分鐘左右

  3.至乳化狀態(tài)

  4.過篩后的面粉,抹茶粉再一次性過篩直接加入

  5.攪拌至粉末消失即可。

  6.制作蛋白霜:砂糖分三次加入,將蛋白霜打發(fā)至8分發(fā)左右

  7.分三次加入蛋白,混合蛋白霜和蛋黃糊

  8.混合之前就可以將烤箱預(yù)熱至170℃,將蛋糕糊倒入烤模內(nèi),震出來大氣泡,

  9.170℃,20-25分鐘,取出放涼,準(zhǔn)備裱花,我用了200G的奶油和6G抹茶粉,糖適量,打發(fā)奶油

  10.然后裱花裝飾

  常見的蛋糕種類

  1、戚風(fēng)蛋糕(Chiffon Cake):戚風(fēng)蛋糕質(zhì)地非常輕,以菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料,做法很像分蛋的海綿蛋糕,其不同之處就是材料的比例,新手還可以加入發(fā)粉和塔塔粉,蛋糕組織非常松軟。

  2、慕斯蛋糕(Mousse Cake):也是一種免烤蛋糕,是通過打發(fā)的鮮奶油,一些水果果泥和膠類凝固劑冷藏制成的蛋糕,一般會以戚風(fēng)蛋糕片做底。

  3、奶酪蛋糕(Cheese Cake):音譯也可以稱為芝士蛋糕,是現(xiàn)在比較受大家喜歡的一種蛋糕。奶酪蛋糕是指加入了多量的乳酪做成的蛋糕,一般奶酪蛋糕中加入的都是奶油奶酪。

  4、重油蛋糕(Pound Cake):也稱為磅蛋糕,是用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成的一種面糊類蛋糕。重油蛋糕在口感上會比上面幾類蛋糕來得實一些,在面糊中加入一些水果或果脯可以減輕蛋糕的油膩味。

  5、海綿蛋糕(Sponge Cake):海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕,因為海綿蛋糕的內(nèi)部組織有很多圓洞,類似海綿一樣,所以叫作海綿蛋糕。

  6、泡芙蛋糕(Puff Cake):是英文PUFF的譯音,又譯成卜乎,也稱空心餅、氣鼓等。是以水或牛奶加黃油煮沸后燙制面粉,再攪入雞蛋,通過擠糊、烘烤、填餡料等工藝而制成的一類點(diǎn)心。

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