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中國(guó)嶺南茶文化

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中國(guó)嶺南茶文化

  嶺南茶文化是中四大茶文化系列之一。嶺南茶文化發(fā)展至今,對(duì)社會(huì)生活和社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生重大影響。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹一下中國(guó)的嶺南茶文化,希望對(duì)你有幫助。

  中國(guó)嶺南茶文化

  茶文化是指有關(guān)茶的自然科學(xué)和社會(huì)科學(xué)的總和,包括茶葉物質(zhì)生產(chǎn)消費(fèi)及其對(duì)人的意識(shí)形態(tài)和精神生活產(chǎn)生影響的各個(gè)方面。茶文化的表現(xiàn)有兩個(gè)方面物質(zhì)形態(tài)和精神形態(tài)。物質(zhì)形態(tài)包括了茶的歷史文物、遺跡、茶書、茶畫、各種名優(yōu)茶、茶館、茶具、茶歌舞和茶藝表演等;精神形態(tài)包括茶道、茶人精神、茶道精神、以茶待客、以茶養(yǎng)廉、以茶養(yǎng)性等。中國(guó)有句俗語(yǔ),“開(kāi)門七件事,柴米油鹽醬醋茶”,足見(jiàn)茶在中國(guó)古代日常生活中的地位。中國(guó)是茶的故鄉(xiāng),茶文化的發(fā)祥地。中國(guó)茶文化是中華民族優(yōu)秀傳統(tǒng)文化體系的組成部分,是東方文化的精粹,是精神文明和物質(zhì)文明相統(tǒng)一的文化。如今茶已經(jīng)發(fā)展到全世界各個(gè)國(guó)家和地區(qū),成為全球性的飲料,隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,茶文化也發(fā)展到了一個(gè)新的階段,在人們生活中起到了重要作用。

  嶺南茶文化是中四大茶文化系列之一。據(jù)《廣東新語(yǔ)》說(shuō),嶺南種茶自唐始,唐代曹松把茶種移植到南海西樵山,便拉開(kāi)了嶺南茶文化的序幕。嶺南特定的地理、氣候條件以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展?fàn)顩r,決定了嶺南人愛(ài)飲茶以及嶺南茶文化的特點(diǎn)。

  嶺南地處亞熱帶,日照長(zhǎng)、氣溫高、流汗多,人們需要通過(guò)飲食來(lái)補(bǔ)充大量的水分。飲茶同喝水一樣,首先是人類生存的需要。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,茶文化的內(nèi)涵不斷豐富,入明以來(lái),廣州“茶市”與潮州“功夫茶”,這兩朵嶺南茶文化的奇葩破綻而開(kāi)。至清代,嶺南茶文化進(jìn)入第一個(gè)興盛期,在茶市、茶館、茶具、用茶方式,以及人們對(duì)茶的品味的文化心態(tài)等方面,均達(dá)到空前水平。近代翁輝東著《潮州茶經(jīng)·功夫茶》,對(duì)嶺南的茶文化作了理論的概括。

  茶是茶文化的物質(zhì)基礎(chǔ)。廣東是否有茶的生產(chǎn)與加工?清乾隆《潮州府志》關(guān)于“粵素不產(chǎn)茶,所給皆閩產(chǎn)”之說(shuō),并不屬實(shí)。清康熙、雍正年間,一些記述嶺南風(fēng)土人物的著作,大都談到“茶”。較早的如屈大均的《廣東新語(yǔ)》明確指出,“西樵號(hào)稱茶山,自唐曹松移植顧渚茶其上,今山中人率種茶”,曹松是唐代舒州(今安徽潛山)人,曾南游廣州,在西樵山停留時(shí),把浙江顧渚名茶傳入嶺南。屈大均還列舉廣東茶的產(chǎn)地,如廣州的河南三十三村、西樵山、鼎湖山、羅浮山、潮陽(yáng)鳳山、瓊州等。繼而有范端昂的《粵中見(jiàn)聞》,附和屈大均的看法。雍正十年(1732年),曾任廣東按察使的張渠(河北武強(qiáng)人),在《粵東聞見(jiàn)錄》中雖認(rèn)為,“大抵粵茶不及閩中”,但同時(shí)指出廣東并非不產(chǎn)茶,除人們常用的廣州河南茶外,還有珍品如“肇慶之鼎湖茶,惠州之羅浮茶,化州之琉璃茶”等。事實(shí)卜,嶺南素來(lái)產(chǎn)茶,而且茶的生產(chǎn)發(fā)展頗快,近代廣東已有茶葉出口,嶺南人“嗜食茶”,成為茶葉生產(chǎn)發(fā)展的內(nèi)在動(dòng)力,而茶葉的豐富,又為嶺南茶文化的發(fā)展提供了可靠的條件。

  嶺南茶文化,其產(chǎn)生與發(fā)展由特定的地理氣候條件所決定,同時(shí)也是嶺南經(jīng)濟(jì)與文化發(fā)展所使然???,需要喝水,這是人的本能,但人們對(duì)喝水的要求卻隨社會(huì)的發(fā)展而提高,由生存的需要,到追求舒適和享樂(lè),人們也就從喝生水,到喝白開(kāi)水,再到喝茶,嶺南的茶文化的產(chǎn)生同其他地區(qū)的茶文化一樣有著相同的原因。然而,由于嶺南的東南沿海一帶商業(yè)活動(dòng)的頻繁,茶文化顯得更加發(fā)達(dá)而富于特色,明清以后尤其如此。

  廣州人的“飲早茶”潮州人的“功夫茶”便是嶺南社會(huì)文化生活中重要的文化現(xiàn)象。廣州茶文化始于唐代,盛于明清。清康熙年間,廣州成為我國(guó)茶葉出口唯一口岸,全國(guó)各省茶葉均運(yùn)來(lái)廣州,茶市極旺?;浫耸炔杳勚型猓鋾r(shí)茶葉品種花色數(shù)以百計(jì),各種泡茶方法應(yīng)運(yùn)而生,飲茶文化進(jìn)一步發(fā)展提高,包括了茶俗文化、茶樓文化、茶點(diǎn)文化和街頭涼茶文化。廣州人飲茶的習(xí)慣和禮節(jié)構(gòu)成了茶俗文化的主體。

  潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列,而尤以“功夫茶”為著稱。“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指現(xiàn)時(shí)行政區(qū)域中的潮州,而是指包含汕頭、潮州、揭陽(yáng)、汕尾以及豐順、興寧、大埔中的一部分和福建詔安的一部分在內(nèi)的大潮汕地區(qū)。“功夫”二字在潮語(yǔ)意中乃喻做事考究、細(xì)致而用心之意。“潮州功夫茶”是一件很講究的茶事活動(dòng),是大潮汕人民對(duì)精制的茶葉、考究的茶具、優(yōu)雅的沖沏過(guò)程以及品評(píng)水平、禮儀習(xí)俗、閑情逸致等方面的整體總結(jié)及稱謂。“功夫茶”推崇“和、敬、精、樂(lè)”的精神,對(duì)茶葉、水源、茶器、沏法、心境、環(huán)境、品韻及禮儀等方面都有一定的講究。

  區(qū)別于珠三角洲“茶樓文化”和潮汕功夫茶“精細(xì)茶文化”,客家茶文化的基本特征是“山地茶文化”,其表現(xiàn)為封閉性、適地性和自樂(lè)性。客家茶區(qū)能一直保留著兩晉以前“粥茶法”的活化石擂茶,是“封閉性”的具體體現(xiàn);“茶亭文化”、“老茶文化”和代代喜愛(ài)飲用高火“炒米香”型茶葉的習(xí)俗,是客家山地茶文化“適地性”的具體表現(xiàn);而自?shī)首詷?lè)的茶葉詩(shī)歌、文學(xué)、茶歌(客家山歌)、茶舞和采茶戲劇等,則是客家茶文化“自樂(lè)性”的代表。

  嶺南茶文化發(fā)展至今,對(duì)社會(huì)生活和社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生重大影響表現(xiàn)在以茶營(yíng)生,可以富民;以茶會(huì)友、足以聯(lián)誼;以茶代酒、提倡精神;以茶養(yǎng)性,提高思想;以茶獻(xiàn)藝,美化生活;以茶做菜、豐富飲食;以茶制藥,保健長(zhǎng)壽等。

  嶺南茶文化特色

  廣州茶文化始于唐代,盛于明清;清康熙年間,廣州成為我國(guó)茶葉出口唯一口岸, 全國(guó)各省茶葉均運(yùn)來(lái)廣州,茶市極旺;粵人嗜茶馳名中外,其茶葉品種花色就數(shù)以百計(jì),各種泡茶方法也隨之“應(yīng)運(yùn)而生”,進(jìn)而提高了茶文化發(fā)展,包括了【茶俗文化、茶樓文化、茶點(diǎn)文化和街頭涼茶文化】。廣州人飲茶的習(xí)慣和禮節(jié)構(gòu)成了茶俗文化的主體;潮州茶文化是嶺南茶文化的又一重要系列,而“功夫茶”最為著名;“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指現(xiàn)時(shí)行政區(qū)域中的潮州,而是指包含汕頭、潮州、揭陽(yáng)、汕尾以及豐順、興寧、大埔中的一部分和福建詔安的一部分在內(nèi)的大潮汕地區(qū);“功夫”二字在潮語(yǔ)意中乃喻做事考究、細(xì)致而用心之意;“潮州功夫茶”是一件很講究的茶事活動(dòng),是大潮汕人民對(duì)精制的茶葉、考究的茶具、優(yōu)雅的沖沏過(guò)程以及品評(píng)水平、禮儀習(xí)俗、閑情逸致等方面的整體總結(jié)及稱謂;“功夫茶”推崇“和、敬、精、樂(lè)”的精神,對(duì)茶葉、水源、茶器、沏法、心境、環(huán)境、品韻及禮儀等方面都有一定的講究。

  除此之外,還有梅州、河源和惠州的“客家茶文化”,其基本特征是“山地茶文化”,表現(xiàn)為封閉性、適地性和自樂(lè)性;客家茶區(qū)能一直保留著兩晉以前“粥茶法”的活化石擂茶,是“封閉性”的具體體現(xiàn);“茶亭文化”、“老茶文化”和代代喜愛(ài)飲用高火“炒米香”型茶葉的習(xí)俗,是客家山地茶文化“適地性”的具體表現(xiàn);而自?shī)首詷?lè)的茶葉詩(shī)歌、文學(xué)、茶歌 (客家山歌)、茶舞和采茶戲劇等,則是客家茶文化“自樂(lè)性”的代表。

  茶文化發(fā)展至今,對(duì)社會(huì)生活和社會(huì)發(fā)展產(chǎn)生重大影響表現(xiàn)在以茶營(yíng)生,可以富民;以茶會(huì)友、足以聯(lián)誼;以茶代酒、提倡精神;以茶養(yǎng)性,提高思想;以茶獻(xiàn)藝,美化生活;以茶做菜、豐富飲食;以茶制藥,保健長(zhǎng)壽等??梢?jiàn),茶的功能多多,藝術(shù)多多,其文化也是多姿多彩,各有千秋!

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