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茶文化的起源

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茶文化的起源

  我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹和利用茶樹的國家,中國是茶的發(fā)祥地,被譽為“茶的祖國”。茶,乃是中華民族的驕傲!下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶文化的起源和發(fā)展,一起來看看。

  茶文化的起源

  茶文化從廣義上講,分茶的自然科學(xué)和茶的人文科學(xué)兩方面,是指人類社會歷史實踐過程中所創(chuàng)造的與茶有關(guān)的物質(zhì)財富和精神財富的總和。從狹義上講,著重于茶的人文科學(xué),主要指茶對精神和社會的功能。由于茶的自然科學(xué)已形成獨立的體系,因而,現(xiàn)在常講的茶文化偏重于人文科學(xué)。

  三國以前的茶文化啟蒙

  很多書籍把茶的發(fā)現(xiàn)時間定為公元前2737-2697年,其歷史可推到三皇五帝。東漢華佗《食經(jīng)》中:“苦茶久食,益意思”記錄了茶的醫(yī)學(xué)價值。西漢以將茶的產(chǎn)地縣命名為“荼陵”,即湖南的茶陵。到三國魏代《廣雅》中已最早記載了餅茶的制法和飲用:荊巴間采葉作餅,葉老者餅成,以米膏出之。茶以物質(zhì)形

  式出現(xiàn)而滲透至其他人文科學(xué)而形成茶文化。晉代、南北朝茶文化的萌芽

  隨著文人飲茶之興起,有關(guān)茶的詩詞歌賦日漸問世,茶已經(jīng)脫離作為一般形態(tài)的飲食走入文化圈,起著一定的精神、社會作用。

  茶文化的發(fā)展

  新中國成立后,我國茶葉從1949的年產(chǎn)7500T發(fā)展到1998年的60余萬T。茶物質(zhì)財富的大量增加為我國茶文化的發(fā)展提供了堅實的基礎(chǔ),1982年,在杭州成立了第一個以宏揚茶文化為宗旨的社會團體--“茶人之家”,1983年湖北成立“陸羽茶文化研究會”,1990年“中國茶人聯(lián)誼會”在北京成立,1993年“中國國際茶文化研究會”在湖洲成立,1991年中國茶葉博物館在杭州西湖鄉(xiāng)正式開放。1998年中國國際和平茶文化交流館建成。隨著茶文化的興起,各地茶藝館越辦越多。國際茶文化研討會已開到第五界,吸引了日、韓、美、斯及港臺地區(qū)紛紛參加。各省各市及主產(chǎn)茶縣份份主辦“茶葉節(jié)”,如福建武夷市的巖茶節(jié)、云南的普洱茶節(jié),浙江新昌、泰順、湖北英山、河南信陽的茶葉節(jié)不勝枚舉。都以茶為載體,促進全面的經(jīng)濟貿(mào)易發(fā)展。

  茶的發(fā)展

  一、野生藥用階段。茶的利用始作藥料,在《神農(nóng)本草經(jīng)》一書中曾經(jīng)指出:“神農(nóng)嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”(注:茶原名荼),說是遠在公元前2737-2697年茶被神農(nóng)所發(fā)現(xiàn),并用為藥料,自此后,茶逐漸推廣為藥用。但何時開始作為飲料,史料極缺,只有公元前59年的王褒《僮約》一文,曾提到“武陽買茶”“烹茶盡具”等工作內(nèi)容,這是茶用來飲用的最早記載。

  二、少量種植供寺僧、貴族飲用階段。飲茶的習(xí)慣,最早應(yīng)當(dāng)起源于川蜀之地,后逐漸向各地傳播,至西漢未年,茶已成為寺僧、皇室和貴族的高級飲料,到三國之時,宮廷飲茶更為經(jīng)常。

  三、大量發(fā)展階段。從晉到隋,飲茶逐漸普及開來,成為民間飲品。不過,一直到南北朝前期,飲茶風(fēng)氣在地域上仍存在著一定的差距,南方飲茶較北方為盛,但隨著南北文化的逐漸融合,飲茶風(fēng)氣也漸漸由南向北推廣開來,但茶風(fēng)的大盛卻是在大唐帝國建立以后。唐代飲茶興盛的原因有以下幾點:

  1、唐朝建立以后,社會安定,經(jīng)濟發(fā)達,交通便利,使茶的生產(chǎn)、貿(mào)易和消費大大發(fā)展;

  2、飲茶的興盛還與唐朝政府頒布的禁酒令有關(guān)。由于人口的增長以及戰(zhàn)亂所造成的農(nóng)民大量的流亡、土地的喪失,使得唐中期以后的糧食十分匱乏,而造酒卻需要消耗大量糧食,為了緩解這一矛盾,唐肅宗于乾元元年頒布禁酒令,開始在長安禁酒,這便使許多嗜酒而不得飲的人轉(zhuǎn)向飲茶,以茶代酒,促進了飲茶風(fēng)氣的傳播。

  3、唐代飲茶的興盛與貢茶的興起、詩風(fēng)的大盛以及科舉制度、佛教的傳播有著千絲萬縷的聯(lián)系。

  唐以前的飲茶是粗放式的。唐代隨著飲茶的蔚然成風(fēng),飲茶方式也發(fā)生了顯著變化,出現(xiàn)了細煎慢品式的飲茶方式,這一變化在飲茶史上是一件大事,其功勞應(yīng)歸于茶圣陸羽。

  宋人飲茶繼承了唐人飲茶方式,但比唐人更為講究,制作也更為精細,而尤為精細的是宮廷團茶(餅茶)的制作。宋代飲茶雖以餅茶為主,但同時也有一些有名的散茶,如日鑄茶、雙井茶和徑山茶,散茶尤為文人所喜愛。在飲用上,改唐代的煮茶法為點茶法,即不再把茶末投入水中煎煮,而是放在茶盞 用開水沖注,再充分?jǐn)嚢瑁共枧c水充分溶和,待到呈現(xiàn)乳狀,滿碗出現(xiàn)細密的白色泡沫時,便可慢慢品飲了。明清時代的飲茶,無論在茶葉類型上,還是在飲用方法上,都與前代差異顯著。明代在唐宋散茶的基礎(chǔ)上加以發(fā)展擴大,使之成為盛行明、清兩代并且流傳至今的主要茶類。明代炒青法所制的散茶大都是綠茶,兼有部分花茶。清代除了名目繁多的綠茶、花茶之外,又出現(xiàn)了烏龍茶、紅茶、黑茶和白茶等類茶,從而奠定了我國茶葉結(jié)構(gòu)的基本種類。

  四、衰落階段。盡管我國古代勞動人民對茶葉有不少的寶貴經(jīng)驗,并為世界各國發(fā)展茶葉生產(chǎn)作出貢獻,但由于解放前腐敗政治的統(tǒng)治,茶葉科學(xué)技術(shù)和經(jīng)驗得不到總結(jié)、發(fā)揚和利用,茶葉生產(chǎn)在帝國主義排擠和操縱下,日趨衰敗。

  五、解放后我國茶葉生產(chǎn)大發(fā)展階段。解放后,我國茶葉生產(chǎn)獲得了恢復(fù)和發(fā)展,開辟了集中成片的高標(biāo)準(zhǔn)新茶園,使茶園面積不斷擴大;因地制宜綜合治理了大批低產(chǎn)茶園;同是注重建設(shè)茶場和茶廠,實行科學(xué)種茶,培訓(xùn)茶葉科技人員,推動了茶葉生產(chǎn)的大發(fā)展。這一階段大致經(jīng)歷了兩個階段。

  第一階段是1950-1970年,這20年基本上以墾復(fù)、發(fā)展、努力擴大種植面積為主,這期間茶園面積平均年增加7.3%,而茶葉產(chǎn)量平均年增加5.9%. 第二階段是1970后,這一階段的重點轉(zhuǎn)向改善茶園結(jié)構(gòu),提高茶園單產(chǎn),完善制茶工藝。進入90年代后,名優(yōu)茶生產(chǎn)異軍突起,種類繁多,不但恢復(fù)生產(chǎn)了許多歷史上的名茶,還創(chuàng)制了種類繁多新名茶。

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