茶道鐵觀音的泡茶技術(shù)視頻
茶道鐵觀音的泡茶技術(shù)視頻
鐵觀音茶,原產(chǎn)于福建省安溪縣,發(fā)現(xiàn)于1725—1735年,屬于烏龍茶類,是中國(guó)十大名茶之一。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶道鐵觀音的泡茶技術(shù)視頻,一起來看看。
茶道鐵觀音的泡茶技術(shù)視頻
1、用煤氣灶、隨手泡、電磁爐等工具先燒開水,要即燒即泡。
因?yàn)榕莶枰鬁囟纫?,一般?00度,而且泡鐵觀音水質(zhì)一定要好。可用井水、桶裝水、山泉水或礦泉水。絕對(duì)不用城市里的自來水。水質(zhì)越好,則泡出的效果也越好。如果用熱水瓶里的水效果也是大打折扣,我們都是即燒即泡的。很多學(xué)術(shù)文章說泡茶最好用80度的水,一定是泡不出味道的。沒有一個(gè)懂鐵觀音的人會(huì)這樣做的。
2、準(zhǔn)備泡茶工具。
最實(shí)用的不銹鋼茶池,純白瓷茶具,最中間的為蓋碗,我們這邊也稱“悶甌”,也有的稱“介碗”,一般采用中號(hào)的,口徑75mm,剛好泡標(biāo)準(zhǔn)的7克飽。還有小茶杯,僅這些也可以。講究的還有茶海(右邊的白瓷容器),茶濾(彈簧架上那個(gè)透明的小東西)與茶海配合使用,還有小夾子。我們這里有98%以上的人用這是這些工具。白色的瓷茶具可很好的觀察茶葉的顏色,千萬別選那些花花綠綠的。有文章說最好采用陶制的茶具,但只要是懂茶的人很少會(huì)用陶制的。開水開后把這些茶具燙洗一遍。
3、把茶葉放入蓋碗中。
4、沖入滾燙的開水,蓋上蓋子,倒掉這每一泡的茶湯。目的是去除茶葉里面的一些灰塵等雜質(zhì),起到一個(gè)講究衛(wèi)生的作用。
5、再?zèng)_入開水,蓋上蓋悶一會(huì)兒,時(shí)間可自己掌握,想別濃點(diǎn)就多等會(huì)兒。接下來可開蓋聞香。杯蓋的香氣是茶葉質(zhì)量的重要一個(gè)方面。
6、聞后把茶湯倒在茶海里,茶海上放茶濾,起過濾雜質(zhì)的作用。也可直接倒在小杯里。
7、把茶海里的茶湯倒在小茶杯里,再鑒賞茶湯的顏色。
8、用夾子夾茶杯送到客人前。
9、最后鑒賞茶湯的氣味、口感等。品飲茶水。
10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法沖泡。具體沖幾泡要看茶葉的耐泡。
茶道鐵觀音的沖泡注意事項(xiàng)
對(duì)于沖泡藝術(shù)而言,非常重要的一點(diǎn)是講究理趣并存的程序,講究形神兼?zhèn)洹2璧臎_泡程序可分為:備茶、賞茶、置茶、沖泡、奉茶、品茶、續(xù)水、收具。
鐵觀音最好用蓋碗的陶瓷茶具沖泡,盡量用純凈水,每次沖泡都要沸水為佳,第一道水洗茶和暖杯,第二道水十五秒至三十秒為香,到第五道后浸泡時(shí)間稍加延長(zhǎng)。
最好不超過七道茶水,若是春茶基本是五道,無明顯茶香后屬茶渣,雖有味實(shí)無保健之效,鐵觀音非越久越好喝,茶香回味為好茶獨(dú)有,
所以品茶以新茶為佳,且上好鐵觀音有酸度,若久存則酸度漸失去。
新茶并非越新越好,喝法不當(dāng)易傷腸胃,由于新茶剛采摘回來,存放時(shí)間短,含有較多的未經(jīng)氧化的多酚類、醛類及醇類等物質(zhì),這些物質(zhì)對(duì)健康人群并沒有多少影響,但對(duì)胃腸功能差,尤其本身就有慢性胃腸道炎癥的病人來說,這些物質(zhì)就會(huì)刺激胃腸黏膜,原本胃腸功能較差的人更容易誘發(fā)胃病。因此新茶不宜多喝,存放不足半個(gè)月的新茶更不要喝。
此外,新茶中還含有較多的咖啡因、活性生物堿以及多種芳香物質(zhì),這些物質(zhì)還會(huì)使人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)興奮,有神經(jīng)衰弱、心腦血管病的患者應(yīng)適量飲用,而且不宜在睡前或空腹時(shí)飲用。正確方法是放置半個(gè)月以后才可能使用。
在泡行茶過程中,身體保持良好的姿態(tài),頭要正、肩要平,動(dòng)作過程中眼神與動(dòng)作要和諧自然,在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作,切忌肘部高高抬起。 沖泡過程中左右手要盡量交替進(jìn)行,不可總用一只手去完成所有動(dòng)作,并且左右手盡量不要有交叉動(dòng)作。 沖泡時(shí)要掌握高沖低斟原則,即沖水時(shí)可懸壺高沖、或根據(jù)泡茶的需要采用各種手法,但如果是將茶湯倒出,就一定要壓低泡茶器,使茶湯盡量減少在空氣中的時(shí)間,以保持茶湯的溫度和香氣。
品茶包括四方面內(nèi)容:一審茶名,二觀茶形色澤(干茶、茶湯),三聞茶香(干茶、茶湯),四嘗滋味
在泡行茶過程中,身體保持良好的姿態(tài),頭要正、肩要平,動(dòng)作過程中眼神與動(dòng)作要和諧自然,在泡茶過程中要沉肩、垂肘、提腕,要用手腕的起伏帶動(dòng)手的動(dòng)作,切忌肘部高高抬起。
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