茶與茶文化的傳播歷史
茶與茶文化的傳播歷史
源遠(yuǎn)流長的中國茶文化,糅合了儒、道、佛諸派思想,獨成一體,歷久彌新,生生不息。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的茶與茶文化的傳播歷史,一起來看看。
茶與茶文化的傳播歷史
中國茶業(yè),最初興于巴蜀,其后向東部和南逐次傳播開來,最終遍及全國。到了唐代,有傳至日本和朝鮮,16世紀(jì)后被西方引進(jìn)。所以,茶的傳播史,分為國內(nèi)及國外兩條線路。
茶為中國特產(chǎn),或即原產(chǎn)地,后始傳播于東西洋,先述東洋日本飲茶風(fēng)俗之起源。中國茶未入日本之前,傳說日本之高千穗椎葉七山,肥前,玖磨八代山鹿,筑波之生葉上妻,豐前之上毛由川,豐后之大野直人諸郡,皆有野生之茶。唯日本人取為飲料與否及種植之與否?寂然無聞。日本之有茶種系自中國傳人,當(dāng)平安朝初期,桓武平城嵯峨諸帝之間,傳教弘道之請益僧留學(xué)僧不斷來唐,乃傳人茶種。前引當(dāng)時來唐之最澄上人,歸國時,臺州司馬口口曾煮茶為之餞別,即攜茶種至日,栽于江州阪本?;蛑^在奈良朝之圣武天皇治下,僧行某曾攜茶于參州藥王府內(nèi),顧其種得自中國與否,則不敢斷定。當(dāng)茶種輸人之始,日人種之固少,飲之尤少。當(dāng)時,營公作詩雖有“東方明未睡,悶飲一杯茶”之句,但自平安朝至倉時代約百八十年間,飲茶風(fēng)氣乃未開,它僅為貴族僧侶中之消費品。及仁安文治間,前后兩次入宋,榮西禪師回國,茶樹之栽植與飲茶之風(fēng)氣,始遍及全國。禪師入宋,第一次在仁安夏季,當(dāng)其上浙江臺州之天臺山,深感茶之靈液,及秋歸國。攜茶以隨,種于肥前之福岡佐賀縣境雷振山坊前庭,稱為巖上茶,同縣三井郡山本材豐田之千光寺,亦有茶園種植。第二次在文治建久之時,歸國之船,先到長崎之平戶葦浦,民部大輔清貫迎之建小庵,開道場,禪師即于庵之附近種茶,
今日日本之九州嬉野,茶乃產(chǎn)于長崎縣之彼桿與佐賀縣之東西嬉野。飲水思源,皆系榮西禪師之賜。禪師曾著《吃茶養(yǎng)生記》,并以茶醫(yī)好當(dāng)時詩人將軍宮朝宿醉,有名于世。其后明惠上人,亦栽茶于山城大和,人工種植既多,飲茶之風(fēng)乃盛,上人曾說:“茶道之幽玄,復(fù)授北條泰時以治道儉素之要義。”間接上予日本政治,莫大影響。自此而后,至德川八代吉宗將軍時代,日本飲茶之風(fēng)更盛,茶店林立,時人作詩曰:“隨處開茶店,一鐘是一錢,生涯唯簡里,饑飽委天然。”足見當(dāng)時風(fēng)氣矣。
次述西洋飲茶之始。歐人知道茶葉,始于十六世紀(jì)葡萄牙東來,而傳人歐洲,約在十七世紀(jì)初期,歐洲之東洋貿(mào)易,著先鞭者,為葡萄牙人,根據(jù)地在廣東澳門。澳門人,為歐人最初見到之飲茶之人。唯廣東非產(chǎn)茶之地,其于茶之傳播,殆無若何影響。后荷蘭人繼之東渡,達(dá)到中國南方之福州,親見中國產(chǎn)茶之地,時為西歷一六00年之事。歐人最初用茶,當(dāng)作藥品,斯時荷蘭東印度公司,輸極少之茶葉入歐洲,為西洋有茶葉之始,歐洲醫(yī)學(xué),深信茶之功能,一如中國人最初之飲茶。法國貴族,對中國之茶視作一寶,極珍貴之,且當(dāng)時茶價昂貴,有以磚茶納入黃金之箱,以作贈品之傳說。英國之輸入茶葉,約在西歷一六六0年,喝茶店建于倫敦,大約亦于此時,一六六二年英王查理十三世迎娶葡萄牙皇女為內(nèi)親王皇后時,皇后之禮物中,即有茶葉。此為英國皇室與茶發(fā)生首次因緣。及后,飲茶之風(fēng)次第及于民眾。時有英人彼皮,受人贈予茶葉,且作日記云:“為中國人所飲之飲料,余未嘗見之,此恐系藥物學(xué)家巴苓帖嘗謂有治感冒或腦充血癥功效之藥用飲料乎?”茶初作藥用,中國日本四洋,前后如出一轍。其后,一六六四年,東印度公司進(jìn)獻(xiàn)茶于英王。當(dāng)時茶價,一磅值六十先令,極為昂貴。咖啡之輸人歐洲約在西歷一五八0年,比茶早二十年,初由阿拉伯商人輸入。雖是先人為主,但在英國,后進(jìn)之茶實有凌駕之勢。至一七00年,輸人之茶每年平均兩千磅,自后十年,平均約在十四萬磅。至一七八0年全歐輸入五百五十萬磅,而英一國突進(jìn)至一千二百二十萬磅,咖啡之輸入瞠乎其后。繼而英領(lǐng)印度,相競植茶,與中國頡頏,以輸入稅之關(guān)系,印度紅茶種植迅猛發(fā)展,一八八八年輸出到英國的數(shù)量遂超中國茶之上。英人有朝茶、午后茶。家居外出,默思會談,皆不離茶。每人每年平均消費茶九磅,可謂“嗜茶之國民”也。
在俄羅斯,在格魯吉亞,茶葉名字就叫“中國茶”或“劉茶”。連發(fā)音也和中文“茶”字相同。這是因為1893年漢家劉氏茶坊29代傳人劉峻周,將中國茶成功種植到格魯吉亞黑海沿岸。
茶文化茶的分類
中國茶葉按照制作方法分為綠茶、紅茶、青茶、黑茶、白茶、黃茶等幾大類,各類茶中又包括許多品種。
綠茶
綠茶嫩綠鮮艷,是不經(jīng)過發(fā)酵的茶。著名的綠茶品種有杭州西湖龍井茶、江蘇碧螺春茶、河南信陽市的信陽毛尖、安徽黃山的毛峰茶和產(chǎn)于安徽六安市一帶的六安瓜片茶。
紅茶
紅茶是經(jīng)過發(fā)酵的茶,沏出的茶水顏色紅艷。中國著名的紅茶有武夷山正山小種、金駿眉,安徽的祁紅茶和云南的滇紅茶。
青茶
青茶也稱烏龍茶,青茶外型條索粗壯,色澤青灰有光,茶湯金黃,香氣馥郁芬芳,花香明顯,葉底綠葉紅鑲邊。鐵觀音:外型條索圓結(jié),呈螺旋狀,顆粒重實,色澤砂綠,茶湯金黃,花香明顯,滋味入口微苦后轉(zhuǎn)甘,耐沖泡。
主要包括:武夷巖茶;武夷肉桂;鐵觀音;白毛猴;八角亭龍須茶;黃金桂;永春佛手;安溪色種;鳳凰水仙;臺灣烏龍;臺灣包種;大紅袍;鐵羅漢;白冠雞;水金龜。
黑茶
色澤黑褐,湯色橙黃至暗褐色,有松煙香。
主要包括:湖南黑茶;老青茶;四川邊茶;六堡散茶;普洱茶。
白茶
毫色銀白,芽頭肥壯,湯色黃亮,滋味鮮醇,葉底嫩勻。
主要包括:銀針白毫;白牡丹;貢眉。
黃茶
黃湯黃葉,多數(shù)芽葉細(xì)嫩,顯毫。
主要包括:君山銀針;蒙頂黃芽;北港毛尖;鹿苑毛尖;霍山黃芽;溈江白毛尖;溫州黃湯;皖西黃大茶;廣東大葉青;海馬宮茶。
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