日式茶道的步驟
日式茶道的步驟
日本的茶道起源于中國，經(jīng)過日本人的精心改造之后，在日本開出了獨具特色的優(yōu)雅之花。下面是學習啦小編精心為你整理的日式茶道的步驟，一起來看看。
日式茶道的步驟
在唐代時，日本派出的大量遣唐使到中國，遣唐使回到日本，帶回了唐代的文化，同樣也帶回了日常的生活飲品—茶。從此，飲茶之風就在日本的貴族和僧侶中流傳開來。
到了宋代，禪師榮西將宋代的點茶之法帶回日本，日式茶道儀式的雛形，便是始于此時的。
日本茶道正式深受宋代的影響，至今以喝抹茶為主，而這種古老的飲茶方法在中國卻消失殆盡，明代以后的中國人開始更為簡易方便的泡茶之法---用沸水將茶葉直接沖泡開引用。
日本的茶室，開設在松竹相間的庭院中，這庭院稱為“露地”，意為佛語中菩薩過了世俗宅院到達的清靜之地，走過露地，會見一方洗手池，在池中洗過雙手，可滌蕩內(nèi)心的雜塵，方可進入茶室。茶室的小門，不足三英尺高，不管達官貴族或是平頭百姓，都需躬身膝行著緩緩進入。這就體現(xiàn)了“空寂茶”的要義，凡進入茶室者，都需拋開世間一切，放下“我執(zhí)”方能超然物外，享受這片刻的愉悅與寧靜。
當主客都進入茶室，按照事先安排好的位置，各自落座，正式的茶儀便開始了。主人坐在風爐旁開始煮茶、生火、加水，不多時便可聽到沸水之聲打破寧靜。主人會將事先洗凈的茶具當著客人的面再用絲綢擦拭一遍，再用開水消毒一次。這才正式開始點茶。
點茶時，主人用精致的小勺把淺綠色的抹茶粉放入茶碗內(nèi)，經(jīng)沸水沖泡后，再用茶筅攪拌至起泡，使之濃如豆羹。
之后，主人以雙手捧起茶碗，獻給客人，客人要向主人致謝后才可接茶。客人品茶時，雙手捧住茶碗從左向右轉一周后，以示觀賞茶碗的花紋和質(zhì)地。飲茶時也要分三口，最后一口還應發(fā)出輕嘆表示對茶的贊賞。
茶有濃茶和淡茶兩種，主人以濃茶待客時，所配置的茶點常為糯米粘面的豆餡兒小點;若是淡茶，點心多為小脆餅。
完成一套最簡單的點茶儀式，一般需要一個小時左右，如規(guī)格較高的，則需要三個多小時。
日式茶道的歷史
奈良初期(八世紀)，日本派往唐朝的遣唐僧將茶種帶回日本種植，同時把唐代寺院盛行的“供茶”和“施茶”方法也帶回日本。不過，品茶只限于寺院內(nèi)，并未推廣到民間。
唐代陸羽著“茶經(jīng)”之后，品茶就由寺院走向民間，出現(xiàn)了文人茶。奈良時代與平安時代，日本流行的“團茶”就是唐代文人茶所用的一種茶。
制作“團茶”的方法并不難，只要把茶葉搞干，用茶臼搗成粉末，放一點水揉成球狀，干燥后儲存?zhèn)溆谩?/p>
平安中期(九世紀未)，日本廢除了遣唐使，“團茶”也因之而漸漸消失，代之而起的是宋代盛行的“抹茶”。
“抹茶”的制作方法是把精制的茶葉用茶臼把搗成粉末狀，喝的時候往茶粉內(nèi)住入水，用茶筅(竹刷)攪均后飲用，既有營養(yǎng)，也具品味。
鐮倉初期(十三世紀)，名僧榮西大師二次往中國，回日本后就開辟了茶園，并著作了“飲茶養(yǎng)生記”，極力宣揚飲茶益壽延年，推動了“抹茶”的普及。
宋代開創(chuàng)了“斗茶”，“斗茶”最早是以游藝的形式出現(xiàn)在文人雅士之間。“斗茶”會的茶室一般為二層建筑，當時稱作“茶亭”?？腿讼仍跇窍?ldquo;客殿”等候，待到茶亭主人邀請，再到二樓“臺閣”斗茶。“臺閣”四面有窗，可眺望戶外景色。室內(nèi)的屏風上掛著名家的畫，屏風前的桌上鋪著識錦，上面放著香爐、花瓶和燭臺。西廂房內(nèi)放置一對飾柜，里面堆滿奢華的獎品，勝者即可成為獎品的主人。
“斗茶”采用“四種十服”方法，參賽者每人飲十服四種抹茶，然后說出茶的“本非”和“水品”，按得分多少決定勝負。茶的“本非”意即本地茶葉和非本地茶葉，“水品”是指沖茶所用水的水質(zhì)，亦即水的出處。
從南北朝(1336年)到室町中期(十五世記中葉)，“斗茶”的方法及茶亭幾乎完全模仿中國?？墒?，室町中期以后，中式茶亭遭廢除，改用舉行歌道和連歌道的會所。“斗茶”的趣味也逐漸日本化，人們不再注重豪華，而更講究風雅品味。
于是出現(xiàn)了貴族趣味的茶儀和大眾化的品茶方法。珠光制定了第一部品茶法，因此被后世稱為“品茶的開山祖”，珠光使品茶從游藝變成了茶道。
珠光流茶道歷經(jīng)幾代人，到了室町末期，出現(xiàn)了一位茶道大師千利休，千利休創(chuàng)立了利休流草庵風茶法，一時風靡天下，將茶道發(fā)展推上頂峰，千利休被譽為“茶道天下第一人”，成了茶道界的絕對權威。千利休在民間的人望威脅到了當政者的權威，將軍豐臣秀吉籍口平亂，頒布了士農(nóng)工商身分法令，以莫須有的罪名勒令千利休切腹自殺。
千利休死后，其后人承其衣缽，出現(xiàn)了以“表千家”、“里千家”、“武者小路千家”為代表的數(shù)以千計的流派。
茶道各流派基本上都采用抹茶法，但是到了江戶初期(十六世紀末葉)，在文人學士中掀起了中國明代開創(chuàng)的煎茶法熱潮。煎茶法對茶葉要求不高，只要將普通茶葉干后再蒸，然后用手搓開，放入茶壺用滾水沖泡，將茶倒入茶碗飲用。其實當時人稱這種方式叫“淹茶法”，真正的“煎茶法”則不同，是先將滾水注入茶碗內(nèi)，然后把茶葉放進去飲用，現(xiàn)代人統(tǒng)稱為煎茶。由于煎茶方便，又不受場地限制，所以現(xiàn)代家庭普遍使用煎茶方式。當然，在正式茶會或接待重要人物時，仍以傳統(tǒng)抹茶法為主。
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