蘇軾與茶文化的關(guān)系
宋代著名文學(xué)家蘇軾，早與茶結(jié)下了不解之緣，不僅深飲，而且很有研究。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的蘇軾與茶文化的關(guān)系，一起來(lái)看看。
蘇軾與茶文化的關(guān)系
蘇軾曾寫(xiě)下了《試院煎茶歌》來(lái)描述泡茶用什么樣的水為好。歌云：“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴，蒙茸出磨細(xì)珠落，眩轉(zhuǎn)遠(yuǎn)鷗飛雪輕”。明·許次茶紓《茶疏》載：“水一入銚，便需急煮，候有松聲，即去蓋，以消息其老嫩，蟹眼之后，水有微濤，是為當(dāng)時(shí)”。說(shuō)明泡茶的水以微沸為佳。故常說(shuō)微沸水泡茶，滾開(kāi)水澈茶。還有在酷暑天氣，用上等井水澈茶者，借以消暑清熱。
蘇東坡認(rèn)為，好茶還得有好茶具。歷來(lái)以紫砂茶具為上。這種茶具，始見(jiàn)于北宋。時(shí)人寫(xiě)詩(shī)贊道：“喜且茶甌吟且酌，羨君瀟灑有余清”。紫砂茶具用于泡茶，風(fēng)味異同一般?，F(xiàn)代茶葉專家研究證實(shí)，除了品種、水質(zhì)等因素外，茶具與茶葉所含物質(zhì)浸出率有很大關(guān)系。相傳，蘇東坡曾謫居江蘇宜興蜀山，常用紫砂壺煮茶，留有“松風(fēng)竹爐，提壺相呼”的記述。后來(lái)陶瓷工人制作紫砂壺多用“東坡”命名，以示紀(jì)念。至于質(zhì)地細(xì)膩的景德鎮(zhèn)白瓷茶具亦較相宜。
在論及茶的功用時(shí)，蘇東坡曾在《茶論》中指出：“除煩去膩，世故不可無(wú)茶”，在牙膏牙刷尚未問(wèn)世的古代，他提出了食后用茶漱口的方法：“每食已，以濃茶漱口，煩膩既出，而脾胃不知，肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅(jiān)密”。他還主張人有小病，只須飲茶，不必用藥。“何須魏帝一丸藥，且盡盧同七碗茶”。以飲茶聞名的唐代詩(shī)人盧同，曾在《謝孟諫議寄新舉》一詩(shī)中寫(xiě)道：“一碗喉物潤(rùn)，兩碗破孤悶，三碗搜枯腸，唯有文字五千卷，四碗發(fā)清汗，毛孔散，五碗肌骨清，平生不平事，盡向六碗通仙靈，七碗吃不得世，唯覺(jué)兩腋清風(fēng)生”。這便是“七碗茶”的來(lái)歷。有人還調(diào)查，一家兄弟三人，兄自20歲起，跟隨其老中醫(yī)當(dāng)學(xué)徒，陪師飲茶，歷時(shí)40年，每日保證兩飲，有時(shí)三飲，6旬眼不昏花，頭發(fā)青黑，不僅視聽(tīng)力不減，且言談舉止，快而敏捷。兩個(gè)弟弟茶齡較短，現(xiàn)已是兩繽銀絲，雙目昏花，且有多種慢性疾病。
我國(guó)地大物博，又是歷史茶鄉(xiāng)，飲茶的方式方法多種多樣。有飲茶、烤茶、煨茶、腌茶、嚼葉、打油茶、酥油茶、鹽巴茶、甜茶、奶茶、三道茶、藥物混合茶、茉莉花茶、茶磚、沱茶、末茶等等，究起茶文化可謂中國(guó)一絕。
蘇軾與茶文化的聯(lián)系
蘇軾(1037—1101)，字子瞻，號(hào)東坡居士，眉山(今四川眉山縣)人。蘇東坡是中國(guó)宋代杰出的文學(xué)家、書(shū)法家，而且對(duì)品茶、烹茶、茶史等都有較深的研究，在他的詩(shī)文中，有許多燴炙人口的詠茶佳作，流傳下來(lái)。
他創(chuàng)作的散文《葉嘉傳》，以擬人手法，形象地稱頌了茶的歷史、功效、品質(zhì)和制作等各方面的特色。
蘇東坡一生，因任職或遭貶謫，到過(guò)許多地方，每到一處，凡有名茶佳泉，他都留下詩(shī)詞。如元豐元年(公元1078年)，蘇軾任徐州太守時(shí)作有《浣溪沙》一詞:“酒困路長(zhǎng)惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問(wèn)野人家”。形象地再現(xiàn)了他思茶解渴的神情。
“白云峰下兩旗新，膩綠長(zhǎng)鮮谷雨春”，是描寫(xiě)杭州的“白云茶”。
“千金買斷顧渚春，似與越人降日注”是稱頌湖州的“顧渚紫筍”。
而對(duì)福建的壑源茶，則更是推崇備至。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩(shī)中這樣寫(xiě)道:
仙山靈草溫行云，洗遍香肌粉末勻。
明月來(lái)投玉川子，清風(fēng)吹破武林春。
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人。
后來(lái)，人們將蘇東坡的另一首詩(shī)中的“欲把西湖比西子”與“從來(lái)佳茗似佳人”輯成一聯(lián)，陳列到茶館之中，成為一副名聯(lián)。
蘇東坡烹茶有自己獨(dú)特的方法，他認(rèn)為好茶還須好水配，“活水還須活火烹”。他還在《試院煎茶》詩(shī)中，對(duì)烹茶用水的溫度作了形象的描述。他說(shuō):“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生，颼颼欲作松風(fēng)鳴”。以沸水的氣泡形態(tài)和聲音來(lái)判斷水的沸騰程度。
蘇東坡對(duì)烹茶用具也很講究，他認(rèn)為“銅腥鐵澀不宜泉”，而最好用石?燒水。據(jù)說(shuō)，蘇軾在宜興時(shí)，還親自設(shè)計(jì)了一種提梁式紫砂壺。后人為了紀(jì)念他，把這種壺式命名為“東坡壺”。
蘇東坡對(duì)茶的功效，也深有研究。在熙寧六年(公元1073年)在杭州任通判時(shí)，一天，因病告假，游湖上凈慈、南屏諸寺，晚上又到孤山謁惠勤禪師，一日之中，飲濃茶數(shù)碗，不覺(jué)病已痊愈。便在禪師粉壁上題了七絕一首:
示病維摩元不病，在家靈運(yùn)已忘家。
何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。
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