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鐵觀音茶道的鑒別方法

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  鐵觀音聞名遐邇,暢銷港、澳、臺(tái)、東南亞、日本、歐美等地,深受消費(fèi)者喜愛。下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的鐵觀音茶道的鑒別方法,一起來看看。

  鐵觀音茶道的鑒別方法

  1、觀看外形:主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻凈度和聞茶米的香氣。凡外形肥狀、重實(shí)、色澤砂綠,干茶(茶米)香氣清純的,此類茶即觀音特征明顯均為上品茶;反之為次品茶。

  2、濕評(píng)品質(zhì):茶葉經(jīng)沸水沖泡后鑒別其香氣、湯色、滋味和葉底。

  (1)嗅香氣:先嗅香氣是否突出,再區(qū)別香氣高低、長(zhǎng)短、強(qiáng)弱、純濁。嗅香時(shí)采用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合的方法。凡香氣突出,香氣清高,馥郁悠長(zhǎng)的,均為上品;反之為次品。

  (2)嘗滋味:用茶匙舀取適量的茶湯入口(一定不要太多),通過舌頭在口腔中作吮吸打轉(zhuǎn)滾動(dòng),使口腔各部位的味細(xì)胞作出綜合的滋味感應(yīng)。凡滋味醇厚,醇而帶爽,厚而不澀,富有品種“韻味”特征的,均為上品;反之為次品。

  (3)看湯色:看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的(簡(jiǎn)稱是綠豆湯)的為上品;暗濁的為次品。

  (4)觀葉底:經(jīng)沸水沖泡過的茶葉(稱為“葉底”,俗稱“茶渣”),倒入盛有清水的盤中,觀察葉底。凡葉底柔軟、黃亮、“青蒂綠腹紅鑲邊”明顯的,均為上品;反之,為次品。

  鐵觀音茶道的步驟

  (一)展示茶具

  茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的,安溪盛產(chǎn)竹子,這是民間傳貫用的茶具。茶匙、茶斗是裝茶用,茶夾是夾杯洗杯用的。

  爐、壺、甌杯以及托盤,號(hào)稱“茶房四寶”,這主要是遵循本地傳統(tǒng)加工而成。安溪茶鄉(xiāng)有悠久歷史的古窟址,在五代十國(guó)就有陶器工藝,宋朝中期就有瓷器工藝。這不僅泡茶專用,而且有較高的收藏欣賞價(jià)值。而用白瓷蓋甌泡茶,對(duì)于放茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等都很方便。

  (二)烹煮泉水

  沏茶擇水最為關(guān)健,水質(zhì)不好,會(huì)直接影響茶的色、香、味、只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音,烹煮的水溫需達(dá)到 100 攝氏度,這樣最能體現(xiàn)鐵觀音獨(dú)特的香韻。

  (三)沭霖甌杯

  “沭霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌,再洗茶杯,這不但是保持甌杯有一定的溫度,以講究衛(wèi)生,起到消毒作用。

  (四)觀音入宮

  右手拿起茶斗把茶葉裝入,左手拿起茶匙把名茶鐵觀音裝入甌杯,美其名曰:“觀音入宮”。

  (五)懸壺高沖

  提起水壺,對(duì)準(zhǔn)甌杯,先低后高沖入,使茶葉隨著水流旋轉(zhuǎn)而充分舒展。

  (六)春風(fēng)拂面

  左手提起工甌蓋,輕輕地在甌面上繞一圈把浮在甌面上的泡沫刮起,然后右手提起水壺把甌蓋沖凈,這叫 “ 春風(fēng)拂面 ”。

  (七)甌面醞香

  中國(guó)茶葉有六大類,其中紅茶全發(fā)酵,綠茶不發(fā)酵,烏龍茶是半發(fā)酵。鐵觀音是烏龍茶中的極品。其生長(zhǎng)環(huán)境得天獨(dú)厚,采制技藝十分精湛,素有“綠葉紅鑲邊,七泡有余香”之美稱,具有防癌、美容、抗衰老、降血脂等特殊功效。茶葉下甌沖泡,須等待一至兩分鐘,這樣才能充分地釋放出獨(dú)特的香和韻。沖泡時(shí)間太短,色香味顯示不出來,太久會(huì)“熟湯失味”。

  (八)三龍護(hù)鼎

  斟茶時(shí),把右手的拇指、中指夾住甌杯的邊沿,食指按在甌蓋的頂端,提起蓋甌,把茶水倒出,三個(gè)指稱為三條龍,蓋甌稱為鼎,這叫“三龍護(hù)鼎”。

  (九)行云流水

  提起蓋甌,沿托盤上邊繞一圈,把甌底的水刮掉,這樣可防止甌外的水滴入杯中。

  (十)觀音出海

  “觀音出海”民間稱它為“關(guān)公巡城”,就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里,斟茶時(shí)應(yīng)低行。

  (十一)點(diǎn)水流香

  “點(diǎn)水流香”在民間稱為“韓信點(diǎn)兵”,就是斟葮斟到最后甌底最濃部分,要均勻地一點(diǎn)一點(diǎn)滴到各茶杯里,達(dá)到濃淡均勻,香醇一致。

  (十二)敬奉香茗

  茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。

  (十三)鑒賞湯色

  品飲鐵觀音,首先要觀其色,就是觀賞茶湯的顏色,名優(yōu)鐵觀音的湯色:清澈、金黃、明亮,讓人賞心悅目。

  (十四)細(xì)聞?dòng)南?/p>

  這就是聞其香,聞聞鐵觀音的香氣,那天然馥郁的蘭花香、桂花香,清氣四溢,讓您心曠神怡。

  鐵觀音茶藝表演解說詞6篇鐵觀音茶藝表演解說詞6篇

  (十五)品啜甘霖

  這叫品其味,品啜鐵觀音的韻味,有一種特殊的感受,當(dāng)你呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,頓時(shí)會(huì)覺得滿口生津,齒頰流香,六根開竅清風(fēng)生,飄飄欲仙最怡人。

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