巖茶文化的歷史
巖茶文化的歷史
武夷巖茶與國(guó)際無我茶會(huì)結(jié)合在一起，相得益彰，越發(fā)為世人所矚目、所向往。 下面是學(xué)習(xí)啦小編精心為你整理的巖茶文化的歷史，一起來看看。
巖茶文化的歷史
武夷巖茶葉生產(chǎn)的歷史十分悠久。據(jù)《從“濮閩”向周武王貢茶談起》一文，早在商周時(shí)，武夷巖茶就隨其“濮閩族”的君長(zhǎng)，會(huì)盟伐紂時(shí)進(jìn)獻(xiàn)給周武王了。西漢時(shí)，武夷巖茶已初具盛名。唐朝元和年間(公元806-820年)孫樵在《送茶與焦刑部書》中提到的“晚甘侯”是武夷茶別名的最早的文字記載。到了宋代，武夷巖茶已稱雄國(guó)內(nèi)茶壇，成為貢茶。大文學(xué)家范仲淹就有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽”，“北苑將期獻(xiàn)天子，林下雄豪先斗美”的詩句。元明兩朝，在九曲溪之第四曲溪畔，創(chuàng)設(shè)了皇家焙茶局，稱之為“御茶園”，從此，武夷茶大量入貢。
十七世紀(jì)，武夷茶開始外銷。幾十年后，武夷巖茶已發(fā)展成為一些歐洲人日常必需的飲料，當(dāng)時(shí)一些歐洲人把武夷茶稱為“中國(guó)茶”。英國(guó)最早的茶葉文獻(xiàn)中的“Bohea”即為“武夷”之音譯。當(dāng)時(shí)在倫敦市場(chǎng)上，武夷巖茶的價(jià)格為中國(guó)茶之首。
巖茶文化的特點(diǎn)
清朝美食大師袁枚說：“嘗盡天下之茶，以武夷山頂所生，沖開白色者為第一。”武夷巖茶形態(tài)艷麗，湯色深橙黃亮如瑪瑙，巖韻醇厚，花香怡人，清鮮甘爽回味悠悠，是“活、甘、清、香”齊備的茶中珍品。
武夷巖茶鮮葉要求新梢生長(zhǎng)均臻完熟，俗稱開面采，殺青經(jīng)過酶性氧化殺青后經(jīng)非酶性氧化，而形成半發(fā)酵的茶類。外形彎條型，色澤烏褐或帶墨綠、或帶砂綠、或帶青褐、或帶寶色。條索緊結(jié)、或細(xì)緊或壯結(jié)，湯色橙黃至金黃、清澈明亮。香氣帶花、果香型，瑞則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)，或似水蜜桃香、蘭花香、桂花香、乳香等。滋味醇厚滑潤(rùn)甘爽，帶特有的“巖韻”。“巖韻”就是巖茶品具“巖骨花香”之中所指的“巖骨”，通俗稱“巖石味”，是一種味感特別醇而厚，而能長(zhǎng)留舌本回味持久深長(zhǎng)的感覺。
巖骨花香中的“花香”并不是像花茶一樣，以其加花窨制而成的香，而是茶青在武夷巖茶特有的加工工藝中自然形成的花香，品種不同有各種特有的品種香，但香氣要求銳則濃長(zhǎng)、清則幽遠(yuǎn)、馥郁具幽蘭之勝。
武夷巖茶性溫健胃，近年來發(fā)現(xiàn)武夷巖茶有神奇的保健功能，曾有“百病之藥”美譽(yù)，因?yàn)槠淇扇苡谒奶欠謽O少，屬于低熱量飲料，更是很多人推崇的美容飲品。
茶有德，飲茶人有茶德。對(duì)于武夷茶德，歷代文人名士有精辟的論述。北宋范仲淹在《斗茶歌》中，就有精彩的描述?，F(xiàn)摘錄其中幾段，他說，“溪邊奇茗冠天下， 武夷仙人從古栽”。“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”。“眾人之濁我可清，千日之醉我可醒”。“商山丈人休茹芝，首陽先生休采薇。長(zhǎng)安酒價(jià)減百萬，成都 藥市無光輝。不如仙山一啜好，泠然便欲乘風(fēng)飛。”范仲俺贊美武夷巖茶為仙茶，系神仙所栽，為天下第一。滋味，勝過甘美無比的醍醐;香氣，勝過馥郁馨香的蘭 芷并以茶的儉樸清淡，由此而引用屈原《漁父》詞：“舉世皆濁，我獨(dú)清，眾人皆醉，我獨(dú)醒”。以申明自己一生為官清正廉明。尤其是在范仲淹看來，什么茹芝延壽，采薇養(yǎng)生，都不如到武夷山去喝武夷茶，一啜仙山靈芽，就會(huì)輕身換骨，飄然欲仙了。宋徽宗在《大觀茶論》序中寫道：“茶之為物，擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟。祛襟滌滯，致清導(dǎo)和;沖澹閑潔，韻高致靜。”他認(rèn)為茶具有“清、和、澹、靜”的美德。并以此引申為社會(huì)倫理美學(xué)。他接著說：“縉紳之士，韋布之流， 沐浴膏澤，薰陶德化，盛以雅尚推，從事茗飲。天下之士，勵(lì)志清白，莫不碎玉鏘金，啜英咀華，以不蓄茶為羞，可謂盛世之清尚也。”清代袁枚在《隨園食單》 中，也談到武夷茶德：“余游武夷，僧道爭(zhēng)以茶獻(xiàn)，杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩，上口不忍遽咽。先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。果然清芬撲鼻，舌有余甘。一杯之后，再試二杯，令人釋躁平矜，怡情悅性。始覺龍井雖清而味薄，陽羨雖佳而韻遜矣，頗有玉與水晶品格不同之故”。他把武夷茶德稱贊為： “清芬撲鼻，舌有余甘;”“釋躁平矜，怡情悅性”?，F(xiàn)代茶葉專家莊晚芳教授把中國(guó)茶德概括為：廉、美、和、敬(廉儉育德，美真康樂，和誠處世，敬愛為 人)。而且他提出，要通過飲茶方式(茶道茶藝)，對(duì)人們進(jìn)行禮法教育和道德修養(yǎng)教育。
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