中國(guó)功夫茶道步驟
中國(guó)功夫茶道步驟
中國(guó)功夫茶道有繁瑣的規(guī)程,茶葉要碾得精細(xì),茶具要擦得干凈,主持人的動(dòng)作要規(guī)范,既要有舞蹈般的節(jié)奏感和飄逸感,又要準(zhǔn)確到位。下面是學(xué)習(xí)啦小編為你整理的中國(guó)功夫茶道步驟,希望對(duì)您有用。
中國(guó)功夫茶道步驟
茶具:
茶盤:又稱雙層茶船,上層用來(lái)擺放器具,下層用來(lái)盛裝廢水以及廢茶渣。
茶組合:又稱茶道組合。
茶夾:用來(lái)夾干濕茶葉及用來(lái)夾洗杯,夾洗杯是在泡潮汕功夫茶藝中。
茶則:用來(lái)量取茶葉。
茶針:用來(lái)暢通壺身與壺流之間的孔。
茶匙:用來(lái)幫助撥動(dòng)茶則中的茶葉入壺。
茶漏:用來(lái)擴(kuò)大壺口的面積,以免茶藝外灑。
茶葉罐:用來(lái)盛裝茶葉。
茶托:用來(lái)托聞香杯和品茗杯。
滌方:又稱茶巾。用來(lái)拭干濺溢在外的茶水。
煮水器
紫砂壺:產(chǎn)于江蘇宜興,又稱孟臣罐。
過濾網(wǎng):用來(lái)過濾細(xì)小的茶渣。
茶海:茶盅又稱公道杯、公平杯,主要是用來(lái)均勻茶湯,沉淀茶渣。
好了,茶具就為您簡(jiǎn)單的介紹到此。
首先,備具迎客,翻杯,這是聞香杯,是用來(lái)聞香所用,這是品茗杯,古稱諾琛甌,諾琛指的是我國(guó)明代的制杯名家,因他很擅長(zhǎng)制杯,因此以他的名字來(lái)命名為諾琛甌。
清泉初沸:水溫在95°—100°之間適于泡制烏龍茶。
孟臣淋漓:燙壺。孟臣即惠孟臣也是我國(guó)明代的制壺名家。
仙泉玉盅:溫洗茶盅,盅又稱公道杯、公平杯,主要是用來(lái)均勻茶湯,還茶友一個(gè)公道。
溫聞香杯、潤(rùn)品茗杯:把聞香杯輕輕倒扣在品茗杯上,以保持水溫,又起到潔器的作用。
接下來(lái),便是置茶,取茶則,則準(zhǔn)則也,用來(lái)量取茶葉。
鑒賞佳茗,請(qǐng)大家觀賞茶葉的形態(tài)色澤,聞其香,取茶匙。
烏龍入宮:古代把紫砂壺比作宮殿,以此來(lái)襯托烏龍茶的價(jià)值。
凈洗塵緣:洗去茶葉中的夾雜物,暗喻洗去泡茶人心中的雜念,一般洗茶水是不喝的,迅速倒入公道杯中,用來(lái)養(yǎng)壺。
正泡:淋澆壺壁,提高壺溫,懸壺高沖,細(xì)水長(zhǎng)流。沖擊茶葉,激發(fā)茶性,使烏龍茶香更好的散發(fā)。
重洗仙顏:內(nèi)外加溫,使烏龍茶葉盡快舒展,又起到養(yǎng)壺的作用。
玉液瓊漿:正泡的茶湯乃茶中的精華美名其曰,玉液瓊漿。
諾琛出浴:將溫好的聞香杯輕輕從品茗杯中抽出。
關(guān)公巡城:分送茶湯,茶滿七分,留三分為人情,茶滿則有送客的意思,用品茗杯迅速蓋住聞香杯,以免香氣的散發(fā),乾為天,坤為地,倒轉(zhuǎn)乾坤,以致達(dá)到天人合一,物我合一的境界。
敬奉佳茗:當(dāng)您拿到聞品杯時(shí),請(qǐng)您輕輕抽出聞香杯,放置鼻端,雙手來(lái)回輕輕搓動(dòng),喜聞?dòng)南恪?/p>
再以三龍護(hù)鼎的指法端起杯身,拇指、食指護(hù)住杯身,中指托住杯底,稱之為三龍護(hù)鼎。鑒賞湯色,看湯色是否清澈明亮,細(xì)品佳茗,一口為喝,二口為飲,三口才稱之為品,因?yàn)橹袊?guó)的品字由三口組成,故有三口品完的說法。
中國(guó)功夫茶道與日本茶道的區(qū)別
一、茶藝之差別
日本茶道是“末茶”道,工夫茶則是“瀹茶”道,其時(shí)代反差極大。
唐宋時(shí)代,許多到中國(guó)求學(xué)的日本僧人,如最澄、空海、榮西等先后把中國(guó)的種茶、制茶、烹茶方法帶回日本。由于當(dāng)時(shí)中國(guó)仍處在“末茶時(shí)代”,所以日本茶道至今仍飲用末茶。
其操作方法是:“茶娘把開水倒入一個(gè)灰白色的粗糙大碗里,用一根棒子(茶筅)攪拌,碗里浮起了春天里松針一樣翠的綠色末,上面則浮著細(xì)細(xì)的泡沫。”(林清玄《抹茶的美學(xué)》)顯而易見,他們采用的仍是宋代的點(diǎn)茶法。
二、品飲環(huán)境的差別
日本茶道有專用茶室,茶室前有一個(gè)茅屋形式的“山門”,入門后是一小庭園,步過花徑即達(dá)茶室。室門偏矮,成人入屋一般都要低頭彎腰,以示恭敬。茶室中只有:地上的爐子,爐上的鐵壺,一支夾炭的火鉗,一幅簡(jiǎn)單的字畫,一瓶造型奇逸的插花,此外再無(wú)擺設(shè)。茶室中不能高聲說話,更不能談笑喧嘩??傊?,它所要求的,是“清、寂”的氣氛。
如此嚴(yán)肅、拘謹(jǐn)?shù)沫h(huán)境,比起工夫茶的隨遇而安,應(yīng)時(shí)而設(shè);可廳可房、可立可坐,可動(dòng)可靜,可唱可歌......正成鮮明對(duì)照。
三、品飲觀念的差別
日本茶道形成之始,便和佛教有著密切的關(guān)系。
至今仍收藏在日本京都大德寺、由宋代中國(guó)高僧佛果勒禪師書寫的“茶禪一味”的條幅,頗能代表日本茶道的精神追求。
體驗(yàn)茶道的人進(jìn)入茶室時(shí),推門、跪坐、寒暄有一定的禮節(jié);主人煎水、沖茶、獻(xiàn)茶有一定規(guī)范;其它如擦碗、接物、品茶、說話等也有細(xì)致的程序和規(guī)矩。可以這樣說,日本茶道講究的是內(nèi)在的精神修養(yǎng),追求的是極度專注、寧?kù)o、肅穆的氣氛和情緒。
工夫茶卻是一種雅俗共賞的大眾化的品飲藝術(shù)。飲工夫茶,是生理衛(wèi)生的需要,它“喝”茶,但又不以解渴為唯一的目的,而是藝術(shù)化的品飲;它也包涵理趣,但更多的是生活情趣;它講究烹茶的技藝、程序,但又不是為形式而形式,面是通過形式去更加充分地發(fā)揮茶的物質(zhì)功能和品茶過程中的精神功能,從而使人得到感性和理性的愉悅和享受。
日本茶道有“和、敬、清、寂”四規(guī);工夫茶道則是“和、敬、精、樂”而且它不應(yīng)稱為“四規(guī)”,面應(yīng)稱為“四趣”。
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