大閘蟹怎么吃
大閘蟹怎么吃
大閘蟹是我們都喜歡吃的，但是大家知道怎么吃大閘蟹才是正確的呢?大閘蟹怎么吃這個問題由學(xué)習(xí)啦小編來為您解答!
大閘蟹怎么吃
秋風(fēng)起又到吃蟹好時節(jié)，說到吃大閘蟹很多人并不會吃大閘蟹，聚餐網(wǎng)今天把大閘蟹的正確吃法分享給大家，下面給出了詳細(xì)的圖文教程，后面有關(guān)吃大閘蟹的一些禁忌也是大這家必需要了解的，必竟身體健康才是最重要的，大閘蟹吃不好會引起食物中毒的喲。
“西風(fēng)響，蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃。”秋天一到，肥美的大閘蟹就成為饕客們爭鮮的目標(biāo)，因為對他們來說，品嘗蟹肥膏滿的大閘蟹算是一種季節(jié)性的享受，連詩人李白都曾贊嘆過：“蟹螯即金液，糟丘是蓬萊。且須飲美酒，乘月醉高臺。”大家又怎能錯過這大快朵頤吮指回味的好時機(jī)呢?
俗語說：“秋風(fēng)起，蟹腳癢，九月圓臍十月尖。”圓臍是雌蟹，尖臍是雄蟹，也就是說九月要吃雌蟹，蟹黃滿、肉厚;十月要吃雄蟹，蟹膏足、肉堅。肉質(zhì)鮮甜、蟹黃蟹膏肥美的大閘蟹，怎么挑才新鮮?要怎么吃才能完全品嘗到美味?而且性寒的螃蟹也不是所有人都適合吃喔!
大閘蟹的口感隨著部位不同而有許多風(fēng)味，根據(jù)老饕的說法：大腿肉絲短纖細(xì)，味同干貝;小腿肉，絲長細(xì)嫩，美如銀魚;蟹身肉，潔白晶瑩，勝似白魚;蟹黃，美妙滋味難以言喻。
第一步：用剪刀剪掉大閘蟹的八只腳，和兩只大鉗。
第二步：將蟹腸(即蟹肚臍部分的一小塊蓋)去掉。(但凡內(nèi)臟都不宜吃，因積聚重金屬,多吃易中毒。)
第三步：揭開蟹蓋，用小勺把蟹蓋中間呈三角錐形的蟹胃部分舀出丟棄，即可享用蟹蓋上的蟹黃。
第四步：蟹身先用剪刀將多余的蟹肺和蟹嘴剪掉。
第五步：用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物，也就是是蟹心挑出來丟棄，即可享用蟹黃。(據(jù)說蟹心極寒，身體虛弱的人吃了可能會鬧肚子。)
第六步：把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉。只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出。
第七步：用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當(dāng)工具。
第八步：先用蟹腳尖細(xì)的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來;蟹腿前段的肉則是用蟹腳尖粗的那一頭把捅出來。
第九步：將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。
第十步：用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了，剪開鉗子兩邊，就可以挑出肉來享用。
大閘蟹挑選技巧
1是青背：
陽澄湖大閘蟹的蟹殼成青泥色，平滑而有光澤;由于這種色彩大方潔凈，惹人喜愛，故稱青殼蟹。這是清澈的陽澄湖水賦予它的獨特外表。蓋象商城賣的陽澄湖大閘蟹青背上象涂上一層明油，粗看近似灰色，細(xì)看水晶燈，灰中帶青，青而發(fā)亮，和其他螃蟹相比，顯得神氣十足，簡直象個威風(fēng)凜凜、光彩照人的鐵甲將軍。
2是白肚：
貼泥的臍腹甲殼，晶瑩潔白，無墨色斑點;陽澄湖大閘蟹肚殼一般都是白色的，白得不同尋常，它白中帶青，有光澤，給人晶瑩潔白的感覺。這是因為清澈的陽澄湖湖底長有茂密的豬鬃草和其它水草，棲息在這里的大閘蟹常在水草上爬行，與水草發(fā)生磨擦，猶如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此，陽澄湖大閘蟹的白肚外觀上能給人一種玉質(zhì)般的美感。
3是金爪：
我在蓋象商城網(wǎng)購的澄湖大閘蟹蟹爪金黃，堅實有力，放在玻璃板上，八足挺立，雙螯騰空，臍背隆起，威風(fēng)凜凜。陽澄湖大閘蟹蟹爪近似上等煙絲的金黃色，故又名金爪蟹，而普通螃蟹常與泥漿接觸，則呈灰褐色。陽澄湖大閘蟹的“金爪”，也是陽澄湖得天獨厚的自然環(huán)境賦予它的，螃蟹在湖底爬行，爪子常插入黃泥砂礫，常踩踏水草，這不僅比常在松軟的泥漿中爬行潔凈得多;而且由于湖底堅硬、平坦，宛如一個天然運(yùn)動場，蟹在上面爬行，自然就練出了與其魁梧身材相稱的堅強(qiáng)有力的爪子。
4是黃毛：
陽澄湖大閘蟹的蟹腿的毛長而呈黃色，根根挺拔;蓋象商城的澄湖大閘蟹兩螯八腿上的茸毛都是金黃色的，且長達(dá)3-4厘米，普通的螃蟹不僅爪呈灰褐色，而且螃蟹的茸毛也短。
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