酸梅湯的好處
酸梅湯是夏天必備的消暑飲料,酸酸甜甜的酸梅湯深受老少喜愛,不僅味道好,酸梅湯的好處還有很多,是不可多得的夏季養(yǎng)生飲品。一起來看看酸梅湯的做法與好處吧!
酸梅湯的好處
酸梅湯是北京傳統(tǒng)的消暑飲料,在炎熱的季節(jié),如果可以喝上一杯酸梅湯,既消暑又開胃。酸梅湯的主要成分其實就是烏梅,酸梅湯的解渴生津作用就來自于它?!侗静菥V目》里說:“梅實采半黃者,以煙熏之為烏梅。”烏梅能除熱送涼,安心止痛,甚至可以治咳嗽、霍亂、痢疾等。
元朝末年,朱元璋以烏梅為主料,搭配山楂、甘草兩味中藥加水煮成湯,治愈了他的瘟疫。朱元璋稱帝后,仍對酸梅湯情有獨鐘,成了明朝宮廷里的日常養(yǎng)生保健飲品。
在盛暑期間飲用酸梅湯,不僅酸甜可口,還可起到開胃、補充水分的功效。雖然酸梅湯味道酸,但它卻屬于堿性類食物,肉類等酸性食物吃多了,喝點酸梅湯更有助于體內血液酸堿值的平衡。含有較多酸性物質的酸梅湯還可以促進唾液與胃液的分泌,保護腸胃。
此外,酸梅湯還能平降肝火,幫助消化,肝火較旺更宜多食用酸梅湯。
酸梅湯怎么做
傳統(tǒng)的老北京酸梅湯,是由酸爽解膩的烏梅,降脂降壓的山楂,滋養(yǎng)美肌的甘草,清熱祛火的桂花和益氣潤肺的冰糖一并熬制而成的。這里還加了洛神花和陳皮增加酸度,絕對是專屬夏天的解渴沁飲。
主角烏梅,是入藥品種,一定要去藥房買哦。怎樣算是好烏梅?可以先把烏梅的灰塵洗去,用溫水泡上兩個鐘頭,再拿手輕搓一下。如果烏梅的果肉和果核容易分離,就是陳年的舊梅子;反之,就是質量好的烏梅。
山楂的質量也很重要,挑選干山楂要看什么呢?看片形:切片薄而大者質量好,厚而僵小的質次;看色澤:皮色紅艷,肉色嫩黃者好,皮色紅褐,肉色萎黃者質差;嘗酸味:酸味濃而純正,肉質柔糯的質好,酸味淡而僵硬的質次;驗干濕:用手抓一把山楂片,捏緊,然后松開手,片子立即散開的干燥,片子蜷縮,伸開緩慢或不展開的濕,手感綿軟的質更潮;查果核:檢查不帶核片子和落籽所占的百分率,一般以5%~15%的落籽為合格,片切得薄的落籽不超過15%,片切得厚的落籽不超過5%。溫馨提示:此外,挑選時還應注意有無蟲蛀、霉片和其他雜質。
其他的食材,讓酸梅湯更具風味,尤其是甘草讓食材的藥效充分發(fā)揮,桂花讓酸梅湯更香。不過一樣捏一小撮就夠,千萬別多加,否則,酸梅湯就變中藥咯~購買時,每種只要2兩,就夠用好幾次了。
酸梅湯的做法
1、把原料放入清水中冼凈;
2、在砂鍋或者不銹鋼鍋(忌用鐵鍋)中加入3升左右清水(可以用大可樂瓶計量),再把洗好的原料放入鍋中,先用大火燒開再改用小火煮30分鐘,往鍋中加入適量冰糖;
3、蓋上鍋蓋,待冰糖溶化后就可以盛入涼杯里了。
4、您還可以再加入一小把干桂花,讓濃郁的桂花香氣溶入,可口的桂花酸梅湯就做好了。
tips:
1.做過一次后,可以根據口味增減甘草的量。
2. 為了充分的利用材料,可以再加一升水重復煮一次,再將兩次的水混合。
3.沒有砂鍋,普通鍋也可以,就是千萬別用鐵鍋,會有鐵銹味哦。
酸梅湯口感清爽,酸而不澀,甜而不媚。但是,也不是所有人都適合喝酸梅湯。由于烏梅的收斂作用,女性在月經前和經期都不適宜飲用,因為不利于經血的排泄,容易引起月經不調。此外,脾胃不好、容易腹瀉的人也不要過度飲用酸梅湯。
另外,在常溫下,酸梅湯是很容易變質的,如果看到表面有細細的泡沫浮起,就說明已經變質不能喝了。如果酸梅湯一次喝不完,最好在冰箱里存放。
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