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茴香和八角的區(qū)別

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茴香和八角的區(qū)別

  ,茴香分為大和小茴香,都是是燒魚燉肉、制作鹵制食品時(shí)的必用之品,大茴香就是八角,小茴香的種實(shí)是調(diào)味品,別稱茴香子、小茴、茴香、懷香、香絲菜等,下面我們就一起來看一看八角和茴香的區(qū)別吧!

  八角和茴香的區(qū)別

  八角和茴香的科屬區(qū)別

  1、八角:八角為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、八角目、八角科、八角屬常綠喬木。

  2、茴香:茴香為植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、傘形目、傘形科茴香屬多年生草本植物。

  八角和茴香的形態(tài)區(qū)別

  1、八角:八角高10-20米,樹皮灰色至紅褐色,有不規(guī)則裂紋,枝密集,呈放射狀伸展,單葉互生或3-6簇生于枝頂,葉柄粗壯,葉片革質(zhì),花兩性單生于葉腋,聚合果多由8個(gè)蓇葖果放射狀排列成八角形,種子扁卵形,花期春、秋兩季,早期秋季至翌年春季。

  2、茴香:茴香高0.4-2米,莖直立,葉鞘邊緣膜質(zhì),葉片輪廓為闊三角形,復(fù)傘形花序頂生與側(cè)生,果實(shí)長(zhǎng)圓形,花期5-6月,果期7-9月。

  八角和茴香的產(chǎn)地區(qū)別

  1、八角:八角別稱八角茴香、大料等,生于亞熱帶濕暖山谷中,分布于福建、廣東、廣西、貴州、云南等地,廣西壯族自治區(qū)梧州市八角產(chǎn)量為全國(guó)之首,為八角之鄉(xiāng)。

  2、茴香:茴香別稱茴香子、小茴、茴香、懷香、香絲菜等,性喜溫暖,適于砂壤土生長(zhǎng),原產(chǎn)地中海地區(qū),現(xiàn)我國(guó)各省區(qū)都有栽培。

  八角和茴香的功效區(qū)別

  1、八角:八角味辛,性溫,歸肝、腎、脾、胃經(jīng),具有溫中理氣、健胃止嘔的功效,主治寒疝腹痛、腰膝冷痛、胃寒嘔吐、脘腹疼痛、寒濕腳氣等癥。

  2、茴香:茴香味辛,性溫,入腎、膀胱、胃經(jīng),具有開胃進(jìn)食、理氣散寒、有助陽道的功效,主治中焦有寒、食欲減退、惡心嘔吐、腹部冷痛、疝氣疼痛、睪丸腫痛、脾胃氣滯、脘腹脹滿作痛等癥。

  八角和茴香有什么區(qū)別

  茴香又稱小懷香、小茴香、茴香子、谷香(四川、貴州),為傘形科植物茴香的干燥成熟果實(shí)。本品原名懷香,始載于唐本草。蘇頌說,北人呼為茴香,聲相近為懷香。陶弘景謂:煮臭肉,下少許,無臭氣,臭醬入末亦香,故曰茴香。李時(shí)珍說,俚俗多懷衿衽咀嚼,恐懷香之名,或以此也。

  大茴香還被人叫作大料或八角,主要產(chǎn)于廣東、廣西,之所以被稱為八角,是因?yàn)樗糜邪藗€(gè)角,并且每個(gè)角中有一個(gè)光滑的種子。而小茴香雖說跟他只一字之差,但無論從形狀還是顏色來看,都很難找到他們的共同點(diǎn)。相較于大茴香的氣派聲勢(shì),小茴香要平凡渺小的多,他是常吃的蔬菜茴香菜的種子,只是一種小小的灰色菜籽,像干癟的稻粒,實(shí)在其貌不揚(yáng),不過香氣濃郁倒不輸于大茴香。

  茴香作為一種重要的香辛料,能很好地去除腥、膳、臭等讓人不愉快的味道,因此在燉牛肉、紅燒肉時(shí)人們總不會(huì)忘記放幾顆茴香在里面。炒濃味的素菜時(shí)也可以放少量,另外腌菜、腌蛋時(shí)放一些同樣能起到很好的調(diào)味作用。不過,也不能是菜就用,比如做味道素淡的菜以及燉鮮嫩的雞肉時(shí)就不易用茴香,否則味道過于濃烈容易掩蓋菜、肉本身的鮮嫩清香,就有點(diǎn)適得其反了。當(dāng)用則用,不當(dāng)用則止,應(yīng)該是用調(diào)味品的最基本原則了。
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