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糙米的營養(yǎng)價值

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  稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米的營養(yǎng)價值極高。下面是學習啦小編為大家具體分析糙米的營養(yǎng)價值與功效,歡迎閱讀。

  糙米的營養(yǎng)分析:

  糙米有8種氨基酸、16種礦物質、21種維生素,它給人類的營養(yǎng)是完整的、全面的、天然的。

  糙米有所謂生命之源的胚芽。這種貴重的胚芽含有碳水化物、脂肪類、粗蛋白、纖維、維生素A、B1、B2、B6、尼古丁酸、葉酸、維生素E、各種的礦物質以及很重要的酵素類等。

  糙米的營養(yǎng)價值第一點

  糙米是指除了外殼之外都保留的全谷粒。即含有皮層、糊粉層和胚芽的米。由于口感較粗,質地緊密,煮起來也比較費時;但是糙米的營養(yǎng)價值比精白米高。與全麥相比,糙米的蛋白質含量雖然不多,但是蛋白質質量較好,主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收,但賴氨酸含量較少,含有較多的脂肪和碳水化合物,短時間內(nèi)可以為人體提供大量的熱量。稻谷經(jīng)礱谷機脫去穎殼后即可得到糙米。

  糙米的營養(yǎng)價值第二點

  大米中60%—70%的維生素、礦物質和大量必需氨基酸都聚積在外層組織中,而我們平時吃的大米雖然潔白細膩,營養(yǎng)價值已經(jīng)在加工過程中有所損失,再加上做飯時反復淘洗,外層的維生素和礦物質進一步流失,剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白質,它的營養(yǎng)價值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的這些外層組織,它們具有很高的營養(yǎng)價值。

  糙米的營養(yǎng)價值第三點

  現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn),糙米中米糠和胚芽部分含有豐富的維生素B和維生素E,能提高人體免疫功能,促進血液循環(huán),還能幫助人們消除沮喪煩躁的情緒,使人充滿活力。此外,糙米中鉀、鎂、鋅、鐵、錳等微量元素含量較高,有利于預防心血管疾病和貧血癥。它還保留了大量膳食纖維,可促進腸道有益菌增殖,加速腸道蠕動,軟化糞便,預防便秘和腸癌;膳食纖維還能與膽汁中膽固醇結合,促進膽固醇的排出,從而幫助高血脂癥患者降低血脂。

  糙米的食用功效:

  改善腸胃機能,凈化血液:糙米中含有大量纖維素。而纖維素近年來已被證明具有減肥、降低膽固醇、通便等功能。因而糙米胚芽有改善腸胃機能、凈化血液、預防便秘、腸癌及肥胖,幫助新陳代謝及排毒等作用。

  降低膽固醇:胚芽中的不飽和脂肪酸具有降低膽固醇,保護心臟的作用。

  促進血液循環(huán):胚芽中富含的維生素E能促進血液循環(huán),有效維護全身機能。

  孩子多吃糙米蔬菜防過敏:相當多的孩子被皮炎、濕疹等過敏性疾病所困擾。研究發(fā)現(xiàn),這些孩子之所以易受皮炎之苦,與食物選擇不當關系密切,如偏食肉、奶、蛋類食品,造成體內(nèi)紅細胞質量降低,缺乏生命活力。由這類低質量紅細胞組成的人體,對自然的適應能力和同化能力都大大削弱,加上牛奶、蛋類的蛋白質分子易從腸壁滲入到血液中去,形成組織胺、羥色胺等過敏毒素,刺激人體產(chǎn)生過敏反應而發(fā)病。糙米、蔬菜則不同,所供養(yǎng)的紅細胞生命力強,又無異體蛋白進入血流,故能防止上述過敏性皮膚病的發(fā)生。

  治療貧血:癌癥患者中有貧血傾向的人很多,胚芽具有顯著的血液性狀的正?;饔茫簿哂醒蛟黾幼饔?,自然有明顯的治療貧血的效果。

  對糖尿病患者有益:糙米中的胚芽含鋅豐富,對糖尿病患者是個佳音,因糖尿病患者的胰腺含鋅量僅為正常人的一半,因此,常吃糙米對糖尿病患者是有益處的。而且其中的淀粉物質被粗纖維組織所包裹,人體消化吸收速度較慢,因而能很好地控制血糖;同時,糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利于提高胰島素的敏感性,對糖耐量受損的人很有幫助。

  有健腦的功能:這是因為人腦炎質中有65%是由各種脂肪酸組成的,其中又以不飽和脂肪酸最為重要,如果腦部攝取的不飽和脂肪酸過少,就會影響心智的發(fā)育。

  吃糙米對于肥胖者特別有益:日本研究證明,糙米飯的血糖指數(shù)比白米飯低得多,在吃同樣數(shù)量時具有更好的飽腹感,有利于控制食量,從而幫助肥胖者減肥。因此,日本、韓國、新加坡等國家很早就掀起了吃糙米控制體重的熱潮。

  糙米防癌的作用:糙米具有連接和分解農(nóng)藥等放射性物質的功效,從而有效的防止了體內(nèi)吸收有害物質,達到了防癌的作用。

糙米的營養(yǎng)價值

稻谷由谷殼、果皮、種皮、外胚乳、糊粉層、胚乳和胚等各部分構成。糙米的營養(yǎng)價值極高。下面是學習啦小編為大家具體分析糙米的營養(yǎng)價值與功效,歡迎閱讀。 糙米的營養(yǎng)分析: 糙米有8種氨基酸、16種礦物質、21種維生素,它給人類的營養(yǎng)是
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