土特產(chǎn)食品創(chuàng)業(yè)思路
土特產(chǎn)食品創(chuàng)業(yè)思路
土特產(chǎn)飾品創(chuàng)業(yè)需要哪些創(chuàng)業(yè)思路，有哪些創(chuàng)業(yè)思路值得留意。以下是學習啦小編分享給大家的關于土特產(chǎn)食品創(chuàng)業(yè)思路，一起來看看吧!
土特產(chǎn)食品創(chuàng)業(yè)思路篇1
一、土特產(chǎn)食品品類屬性
1、行業(yè)性特色
特產(chǎn)食品往往帶有一定的“農(nóng)業(yè)”特色，“大農(nóng)業(yè)”的概念比較濃厚，如果細分的話多數(shù)可以被歸結到“農(nóng)、林、牧、副、漁”等農(nóng)業(yè)細分領域。如知名大連特產(chǎn)“獐子島海參”就屬于漁業(yè)，浙江金華“火腿”產(chǎn)品屬于牧業(yè)等。
2、區(qū)域性特色
特產(chǎn)食品在大部分人眼中往往和“土特產(chǎn)”劃等號，而特產(chǎn)類食品其最大的特性即是其區(qū)域性，而且其對“區(qū)域特色”的依賴性很強，“具有鮮明特色的區(qū)域”對“土特產(chǎn)”品類的獨占性會很強，如天津的“狗不理包子”、河南的“燴面”、金華的“火腿”等，消費者對知名“特產(chǎn)食品”的消費“專屬感”也比較明顯，認可度較高。
3、專業(yè)性特色
特產(chǎn)食品帶有一定的區(qū)域特色，更帶有一定的“專業(yè)色彩”;專業(yè)化的“特產(chǎn)食品”認可度更高，消費者對其認同度更高，如“金華火腿”、“道口燒雞”等馳名中外，區(qū)域內消費者對其認可度較高，單位福利采購、節(jié)假日禮品贈送等操作對其也比較注重。
4、產(chǎn)品個性化
“特產(chǎn)食品”首在個性，其個性化、特色化往往又代表了某種區(qū)域文化、區(qū)域生活方式，特色文化、產(chǎn)品底蘊等成為產(chǎn)品接受度高、企業(yè)快速發(fā)展的重要因素。如“燕窩消費”就代表一種較高的生活品質，對品質生活的享受和個人地位的尊崇需要。
二、土特產(chǎn)食品的發(fā)展路徑
1、主流食品工業(yè)化
大多數(shù)上規(guī)模的特產(chǎn)食品企業(yè)都經(jīng)過某個產(chǎn)品/某幾個產(chǎn)品“快速發(fā)展主流化”的過程，這是“明星產(chǎn)品上規(guī)模”的過程，也是“產(chǎn)品明星集群化”快速發(fā)展的過程。各特產(chǎn)食品的優(yōu)秀品項通過口味調試、包裝優(yōu)化、渠道區(qū)隔等，對原有產(chǎn)品進行升級改造，融入大眾化的主流消費。
典型案例：金華火腿經(jīng)過工藝的數(shù)次改良，產(chǎn)品質量明顯提升，產(chǎn)品包裝化使品類價值彰顯，商品化持續(xù)推進。
2、原料貿(mào)易化
多數(shù)特產(chǎn)食品隸屬于農(nóng)副產(chǎn)品，其常作為“工業(yè)用原料”使用，同時也經(jīng)常出口至國外進行加工，外銷是土特產(chǎn)的重要方向之一，同時本土食品企業(yè)對特產(chǎn)食品的開發(fā)也在推進，“特產(chǎn)食品全國化”是中國食品企業(yè)快速成長的路徑之一。
3、珍稀原料價值化
部分特產(chǎn)食品相對稀有，產(chǎn)地獨特，生產(chǎn)條件要求較高;其用途相對比較狹窄，常用于保健品、藥品等;同時，其價格比較高，購買人群主要集中在“中高端”，“價值化”是其企業(yè)發(fā)展的重要方向。
典型案例：人參、鹿茸等經(jīng)常被作為保健品的原料使用。
4、非主流化
大部分的“特產(chǎn)食品”常作為禮品贈送，單位福利、親友拜訪送禮等是
產(chǎn)品的主要用途，進入大眾主流消費的“特產(chǎn)食品”比較少;而從“特產(chǎn)食品”產(chǎn)品加工程度來看，大量“特產(chǎn)食品”是粗加工和初級加工，精深加工的產(chǎn)品較少，作為休閑食品進入大眾消費生活的“特產(chǎn)食品”更屈指可數(shù)。
典型案例：據(jù)有關統(tǒng)計顯示，“特產(chǎn)食品”的年節(jié)銷售占其全年銷售的70%以上，同時單位福利采購、禮品贈送等占其產(chǎn)品用途的65%以上，可見特產(chǎn)食品消費的高度集中性，也說明“特產(chǎn)食品”發(fā)展要更多向常規(guī)化、主流化消費過渡。
三、土特產(chǎn)食品企業(yè)典型做法
1、開專業(yè)店
1) 主要產(chǎn)品類型：以“中高檔特產(chǎn)食品”為主，側重于“土特產(chǎn)”的豐富性;
2) 運作廠家：主要是零售終端，廠家也有參與運作但較少;
3) 運作特點：從廠家直接采購各種土特產(chǎn)品在終端零售，由零售終端自行定價，推廣方式主要是店面導購推介，促銷活動較少，品牌意識較差;
4) 典型案例：各地的“土特產(chǎn)”零售商;安徽詹氏山核桃專賣店主推“安徽寧國山核桃”，以特色產(chǎn)品打市場。
2、規(guī)?；a(chǎn)銷售
1) 主要產(chǎn)品類型：以中低檔產(chǎn)品為主，產(chǎn)品已經(jīng)被大眾所認可，產(chǎn)品銷售區(qū)域呈擴大趨勢，銷售相對穩(wěn)定;
2) 運作廠家：以通路型銷售為主，傳統(tǒng)通路、商-全球品牌網(wǎng)-超通路、專賣店、網(wǎng)店等均有銷售;
3) 運作特點：對產(chǎn)品進行深加工，將“特產(chǎn)食品”作為休閑食品進行銷售，同時改良其口味、延長其保持期、提高其品類認可度等，將其作為“常規(guī)性產(chǎn)品”進行銷售;
4) 典型案例：四川的“張飛牛肉”一直深受四川、貴州等地消費者歡迎，其產(chǎn)品認知度較高、發(fā)展速度較快。
3、價值化禮品路線
1) 主要產(chǎn)品類型：以中高檔特色類產(chǎn)品為主，此類產(chǎn)品或是原料稀有，或口味獨特，或工藝比較復雜等;
2) 運作廠家：多以“特產(chǎn)類”食品廠家主推，或作為企業(yè)的形象產(chǎn)品，或作為企業(yè)的高利潤品項;
3) 運作特點：珍稀類原料，高品質生產(chǎn)制造，多口味選擇，原生態(tài)訴求等;
土特產(chǎn)食品創(chuàng)業(yè)思路篇2
一 創(chuàng)業(yè)動機：
1 .隨著生物技術的發(fā)展，工業(yè)技術的發(fā)展，環(huán)境污染的日趨嚴重，越來越多的食品安全問題，人們的身體健康狀況愈來愈差，說是病從口入，實在有一定的道理。城市居民開始追求原生態(tài)的東西，那些遠離污染，沒有被農(nóng)藥和激素摧殘的食品，那些不是來自于流水線生產(chǎn)的食品越來越搶手。
2 .我是一個來自鄉(xiāng)村的大學生，我的家鄉(xiāng)是一個美麗又安靜的地方，哪里是世外桃園，我的祖輩世世代代在哪里守護著田地過著安靜的生活，然而隨著社會的發(fā)展，越來越多的年輕人選擇遠離家鄉(xiāng)到城市里淘金，家鄉(xiāng)的田地荒廢，兒時記憶力的畫面不再回來，叫人痛心疾首。我們家鄉(xiāng)不敢說是物阜民豐，但是也絕對不是窮鄉(xiāng)僻壤。我們家鄉(xiāng)處于中原大地的南北過渡地帶，有北國江南江南北國之稱，氣候宜人，諸多作物皆可生長，我們的主食是水稻，然而小麥、大豆，玉米，棉花，油菜，高粱等等作物也都有種植…… 西瓜在最近幾年才普遍種植，產(chǎn)量和質量都是叫人驚異，板栗樹漫山遍野。平日里吃的蔬菜完全能夠自給，家家都養(yǎng)有豬，供過年的時候宰殺，養(yǎng)雞下蛋也是盤中的營養(yǎng)品。然而我相信這些在我們的這家鄉(xiāng)依稀平常的產(chǎn)品變成商品在市場上都會有光明的前景。我希望我們鄉(xiāng)下的人們不再是面朝黃土背朝天的勞作卻沒有辦法改善生活。我也希望我們鄉(xiāng)下的年輕人不用再背井離鄉(xiāng)的去謀生在家就可以勤勞致富。
3 .社會在發(fā)展，然而人們的健康狀況卻越來越差，皆因食品安全得不到保證，病從口入，不無道理。我希望我們鄉(xiāng)下的全天然的綠色的健康的食品，被越來越多的人所了解，希望更多的人品嘗到那些不曾聽說過的卻承載著民間文化的食
品。也希望在貧富差距日趨擴大的今天，生活在邊緣地帶的鄉(xiāng)下農(nóng)民能夠因此而找到致富之道，改善生活，遠離貧窮。
4.希望通過土特產(chǎn)品在市場上的流通可以實現(xiàn)東西南北地區(qū)的飲食文化的交流，我們的中原地帶的風土民情被更多的人所熟知，總而言之希望形成一種規(guī)模效應，在一定程度上改變消費者的消費行為習慣，更而為我的這個計劃帶來可觀的效益。
為了彌補這有著巨大潛力卻仍然不夠完善的土特產(chǎn)市場，為了更多的人了解我們鄉(xiāng)下人的生活，進而把鄉(xiāng)下的土特產(chǎn)形成一種流通于全社會人們生活的商品，讓久居在鄉(xiāng)村里的人們也找到致富之路，故作出如下計劃書。
二 市場預測
1 .改革開放30年來，中國土特產(chǎn)制品市場從無到有，從小到大、從總量快速擴張到結構明顯升級，逐步形成了有中國特色的多樣化、多層次的消費市場。土特產(chǎn)制品市場規(guī)模比改革初期擴大了幾倍乃至幾十倍，其發(fā)展成就令世人矚目，這是社會發(fā)展的大趨勢。說明土特產(chǎn)市場存在著巨大的潛力。這個潛力就是無形的市場，社會越發(fā)展這個潛力就越來越凸顯出來，越來越多的人認識到土特產(chǎn)品存在著市場，但是它在土特產(chǎn)從從小打小鬧形成規(guī)模效益這中間也存在著一系列需要解決的問題，當這些問題被逐一解決，土特產(chǎn)品市場將會出現(xiàn)一次快速發(fā)展的高潮。土特產(chǎn)品的市場前景是光明，為了這個光明的到來，我們要時刻做好準備。 2 .市場消費規(guī)模分析
土特產(chǎn)品的產(chǎn)地應該是在遠離城市的鄉(xiāng)村，這樣才會保證產(chǎn)品的原汁原味，才能符合消費者純天然綠色健康食品的要求，純天然綠色健康食品這個是土特產(chǎn)品的金字招牌，不能丟掉，但是在鄉(xiāng)下生產(chǎn)，這必須考慮到生產(chǎn)的問題，鄉(xiāng)村是一個生產(chǎn)力不高的作坊，不似城市那般高效率的工廠，有流水線集成化的作業(yè)工序。但是土特產(chǎn)品如果像快餐食品一樣在流水線上生產(chǎn)那么就失去了其土特產(chǎn)的意義，所以這就必然造成土特產(chǎn)的產(chǎn)能不高的問題，如果市場規(guī)模擴大，就必然會造成供不應求的問題，由于產(chǎn)能的限制，目前的市場規(guī)模是很小的。
土特產(chǎn)品產(chǎn)于鄉(xiāng)村，其目標顧客是生活在高效率快節(jié)奏的城市里工薪一族，這類消費者對土特產(chǎn)的需求量大，這類消費者大多對這些源自于故鄉(xiāng)的土特產(chǎn)品
有一定程度上的了解，他們相信這些土特產(chǎn)品的質量以及口感。土特產(chǎn)品會很容易獲得他們的青睞。這樣的工薪一族應該集中在中小城市這樣的二線城市，這樣的城市的消費水平雖然不如大城市高，但還是相當可觀的。大城市的人們追注重的更多的是產(chǎn)品的質量問題，他們應該是在享受生活，故鄉(xiāng)情結淡泊。由于土特產(chǎn)很容易讓人聯(lián)想到其產(chǎn)品的良莠不齊，讓人聯(lián)想它們的科技含量低，所以目前深入大城市，乃至于遠銷海外，還存在諸多問題。
也正是這些問題，造成了目前的市場規(guī)模過于弱小，我們務必正視這些潛在的問題，改變現(xiàn)狀，挖掘其市場潛力。
3.市場消費潛力分析
中國是個飲食文化源遠流長的國家，而且人口眾多，加之民以食為天。所以市場是有著無窮潛力的，在流水線生產(chǎn)發(fā)展了將近一個世紀后的今天，人們漸漸產(chǎn)生了疲勞感，并且隨著時間的發(fā)展。流水線集成化的生產(chǎn)的問題開始日益凸顯。生物技術的發(fā)展，農(nóng)藥的大量使用雖然使得產(chǎn)量的大幅度提高，蔬菜大棚技術的發(fā)展，使得我們在任何季節(jié)都能品嘗一年四季的蔬菜，飼料的大行其道，使得肉類家禽的生長期大大縮短，由此而引發(fā)食品安全問題更是層出不窮。
這些問題的出現(xiàn)恰恰體現(xiàn)，原生態(tài)的綠色的健康的食品將要回到人們的視線中去。所以在未來的幾年里土特產(chǎn)的發(fā)展是必然的。人們將越來越注重食品的安全問題和原生態(tài)如否。那么正為土特產(chǎn)的銷售營造了良好的時機。多以我們認為土特產(chǎn)以起原生態(tài)和純天然為招牌，以其濃厚的風土民情文化底蘊作為支撐一定能夠挖掘該市場的潛力，進而形成規(guī)模效益，形成一種產(chǎn)業(yè)。
4.主要結論及觀點
土特產(chǎn)品有著巨大的市場潛力和良好的發(fā)展前景，值得投資。雖然其投資回收期不短，但是一旦成功的打出品牌，形成一種規(guī)模，獲得消費者的青睞，其收益率必定是巨大的。目前雖然沒有比較成功的土特產(chǎn)經(jīng)營模式，皆因土特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)正處在一個發(fā)展的瓶頸，我們必須在這個時候做好準備，以免貽誤先機。
觀點一：土特產(chǎn)以其純天然和綠色食品為口號。我們必須時刻牢記這個標準，不可為了提高產(chǎn)量而放棄質量。
觀點二：我們必須保證土特產(chǎn)良莠不齊的質量問題得到改善，以獲得大中小
城市消費者的信賴。
三 風險預測
1. 產(chǎn)量問題
土特產(chǎn)的產(chǎn)量是限制土特產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的一個瓶頸，因為土特產(chǎn)的原產(chǎn)地是偏遠的鄉(xiāng)村，鄉(xiāng)村是一個生產(chǎn)力低下的地方，當然也正是因為鄉(xiāng)村里沒有工業(yè)，沒有污染，沒有更多的生物技術的使用，才使得他們的農(nóng)副產(chǎn)品獲得信賴。但是一旦土特產(chǎn)品獲得更大的市場，必然出現(xiàn)供不應求的局面，這個時候會出現(xiàn)以次充好，會出現(xiàn)放棄質量求產(chǎn)量的惡心循環(huán)局面。
解決方案：
對于相應的農(nóng)副產(chǎn)品的生產(chǎn)我們必須形成規(guī)模生產(chǎn)，例如在某地區(qū)同該地區(qū)的種植戶或者是養(yǎng)殖戶達成協(xié)議，要求該地區(qū)的種植戶或者是養(yǎng)殖戶同時生產(chǎn)某樣產(chǎn)品，我們要跟蹤生產(chǎn)，以保證其質量，達到我們土特產(chǎn)的標準。和養(yǎng)殖戶以及種植戶達成協(xié)議后我們可以預測其產(chǎn)量，然后以產(chǎn)定銷，以產(chǎn)定價，提前做好銷售計劃，可以避免因產(chǎn)能的問題造成的市場波動。
2 .質量問題
土特產(chǎn)的生產(chǎn)必須依靠眾多的農(nóng)戶，在鄉(xiāng)村進行生產(chǎn)。但是農(nóng)戶的技術程度參差不齊，必然造成產(chǎn)品質量的參差不齊，那么在市場銷售時必然會出現(xiàn)相應的問題。
解決方案:
對于質量問題，我們可以雇傭相關的技術人員對種植戶養(yǎng)殖戶進行培訓，確保他們掌握更加科學的種植養(yǎng)殖方法。對于不同產(chǎn)地的水土氣候問題，我們可以進行研究調查，選擇最優(yōu)的產(chǎn)地，最合適的種植戶。
3. 物流問題
土特產(chǎn)更多的是食品，食品肯定存在一個保質期的問題。我們的產(chǎn)品必然來自于全國各地的鄉(xiāng)下，這就需要我們以最合理的時間把我們的產(chǎn)品送達城市消費者的購物車里。當我們的經(jīng)營規(guī)模日趨龐大之后，物流成本勢必增大。 解決方案:
我們可以限制我們的經(jīng)營規(guī)模，因為土特產(chǎn)品畢竟不是大規(guī)模的流水線生
產(chǎn)，以產(chǎn)量搏效益，我們土特產(chǎn)更多的時以質量以其原生態(tài)的口碑獲得消費者的信賴，當供不應求的時候才會物超所值，如果供過于求必然的要折價銷售。我們應該把更多的目光放在其質量上而不是產(chǎn)量，限制產(chǎn)量，以保證降低物流成本。限制產(chǎn)量已確保目前的物流現(xiàn)狀能夠滿足我們的需要。
四 資金來源
1. 我們要向樹自己品牌，做自己的企業(yè)，就必須有投入。我個人是市場營銷專業(yè)的在校大學生，我的第一想法是希望能有志同道合的同學合資經(jīng)營，家庭條件好的同學有錢則出資，有銷售渠道的同學則以其渠道入股，有經(jīng)營能力的同學也可，有產(chǎn)品渠道的同學同樣可以入股，以此模式我們群策群力，必然能夠順利開業(yè)。
2. 我們可以尋求投資商的投資，我們認為該市場存在著潛力，我們的《計劃書》《以及可行性報告》《市場調查報告》一定能夠被認可。我們衷心希望能夠尋得投資商的投資。
3. 如果以上兩條融資渠道都不可行的話，我們還可以申請銀行風險貸款。通過可行的渠道到達貸款資金，做自己的企業(yè)。
五 創(chuàng)業(yè)部門設置
本部分該是我們計劃書最主要的部分，我們希望我們的企業(yè)能夠從小店做起 不斷地摸索，順利的發(fā)展成為連鎖企業(yè)，樹立品牌，形成規(guī)模
以信陽區(qū)為例
總所周知我們信陽最有名的乃是信陽的毛尖茶葉。除此之外可能不為大家做熟知的還有信陽板鴨，息縣香稻丸，糍粑，光州貢面，板栗獼猴桃，銀杏，干豇豆，蜂蜜…….我希望我們可以在鄭州開一家小店，這家店專賣信陽特產(chǎn)，這些產(chǎn)品務必來自信陽的本地。
1 經(jīng)營部
這家小店就是我們的經(jīng)營部，我們通過這家小店賣我們信陽的特產(chǎn)，在不同的季節(jié)我們根據(jù)時令會有不同的產(chǎn)品上市。并且我們要為我們自己樹立一個品牌，凡我們標注有我們的品牌產(chǎn)品，我們一定要保證是土特產(chǎn)品，并且保證其質量，保證其產(chǎn)品來自于我們所承諾的渠道。
2 質檢部
雖然我們對我們收購的產(chǎn)品嚴格要求，但是不能完全避免其資質量的差異，我們的質檢部會對不同的產(chǎn)品作出分類，其價錢也會相應的有差異，在出售的過程中我們的銷售人員會做說明，絕不以次充好。
3 業(yè)務部
我們的業(yè)務部人員要求深入鄉(xiāng)村，尋找可以成為我們商品的產(chǎn)品，進行可行性分析，作出正確的決策。
4 收購部
收購部負責收購土特產(chǎn)品，，同時對所收購的產(chǎn)品進行嚴格的把關。并通過物流渠道送達我們的質檢部，最終由質檢部對其質量進行分類，決定上市與否。
5技術部
技術部該是我們的企業(yè)發(fā)展到一定程度的時候才設立的部門，技術部負責對我們的養(yǎng)殖戶種植戶做相應的指導，并且對各地迥異的水土氣候條件作出區(qū)分，指導我們的種植戶養(yǎng)殖戶的生產(chǎn)。
6包裝部
這些土特產(chǎn)，我們不會改變原有的名字以及牌子，因為這些土特產(chǎn)很多的
牌子和名字都是已經(jīng)被消費者認可了的。但是我們會附加上我們的牌子，我們的名牌蘊含的使我們對這些產(chǎn)品的質量的認可。以及對消費者做出的真正的原生態(tài)的綠色食品的承諾，包裝部會對著這些產(chǎn)品統(tǒng)一包裝。
我們的開始只是以一個小店的形式存在，但是這個小店并不代表我們的規(guī)模，消費者通過我們的小店做了第一次購買之后，認可了我們的產(chǎn)品，做再次購買，如果量小我們的小店就可以滿足，如果量大，我們可以及時到原產(chǎn)地收購。就是說我們的小店是一個窗口，通過這個窗口我們可以把信陽各地的土特產(chǎn)送到消費者的手中。
★ 展望
我們相信如果我們的第一個小店經(jīng)營成功的話，我們的經(jīng)營模式在摸索
中成熟后，我們的第二個小店就可以相繼開業(yè)，第二個小店可以是賣開封土特產(chǎn)、或者是焦作特產(chǎn)……等等。就這樣我們的一個個的小店相繼的開業(yè)，最終我們的經(jīng)營模式將是連鎖店，這個連鎖的規(guī)模漸漸的網(wǎng)絡整個河南省，最終整個河南的土特產(chǎn)在不改變原有的名字的情況下，將再附加上我們的牌子，最終形成我們的品牌，并逐漸的向全國發(fā)展。我們做的就是把這些產(chǎn)品從民間收集起來，通過一個個的小店形成一個銷售網(wǎng)，再通過這個銷售網(wǎng)把這些產(chǎn)品推向市場。
目前這只是一個簡單的構想，諸多地方還不夠完善，希望老師給與指點，同時也希望有興趣的同學給與寶貴的意見。
土特產(chǎn)食品創(chuàng)業(yè)思路篇3
一、市場環(huán)境分析
牛肉干以其香辣的口味和豐富的營養(yǎng)價值已經(jīng)成為了大眾喜歡的零食產(chǎn)品，這幾年，眾多公司的牛肉干產(chǎn)品紛紛進入市場，想在商場找到一款自己喜歡的牛肉干已經(jīng)是一種奢侈，通過調查分析發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品單一，沒有多變的口味;沒有人性化的包裝設計，不能為消費者提供方便和產(chǎn)品推廣力度不大，廣告不到位，不能刺激消費需求，引導消費潮流。
省統(tǒng)計局人口社科處分析人士指出，去年四川省GDP總量增長12.6%，人均GDP首次突破萬元大關，國際經(jīng)驗表明，這正是消費結構升級換代非常顯著的時期。四川省以成都為經(jīng)濟文化中心，成都人口購買力有很大提升，家庭娛樂商品，各種休閑輔助食品在消費支出中的比重快速增長。
1、經(jīng)濟社會狀況分析
我國是肉類生產(chǎn)和消費大國，肉類食品行業(yè)已逐步成為關系到國計民生的重要產(chǎn)業(yè)，對促進農(nóng)牧業(yè)生產(chǎn)、發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟、增加農(nóng)民收入、繁榮城鄉(xiāng)市場、保障消費者身體健康和擴大外貿(mào)出口增長發(fā)揮著日益重要的作用。四川擁有廣闊的養(yǎng)殖草場，豐富的畜牧資源，為肉制品提供充足的原料，降低渠道運輸成本，提升了四川肉制品公司的行業(yè)競爭力。我國正在全面建設小康社會，在一個比較長的時間內，我國的經(jīng)濟將保持高速度增長，人民生活改善的幅度要繼續(xù)保持世界領先地位。這種宏觀大勢為肉類食品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展創(chuàng)造了良好的機遇。肉類制品的加工現(xiàn)在已納入生產(chǎn)許可證管理的范圍，全國各地正在對肉類制品企業(yè)進行改造和整頓，為其走健康持續(xù)發(fā)展保駕護航。
2、 現(xiàn)有市場分析
成都市棒棒娃實業(yè)有限公司(中美合資)成立于2000年，首家發(fā)明牛肉粒產(chǎn)品，將傳統(tǒng)牛肉干食品糖果化，帶動了整個行業(yè)的發(fā)展，隨后推出的手撕牛肉更是推動了整個休閑食品的產(chǎn)品升級，“手撕”概念被眾多休閑食品行業(yè)借用。據(jù)權威數(shù)據(jù)公司Nielsen數(shù)據(jù)顯示,該公司現(xiàn)代流通渠道全國市場份額已經(jīng)超過20%,大于第二和第三名市場份額的總和。
2.1 現(xiàn)有銷售渠道分析
食品行業(yè)屬于典型的流程制造，生產(chǎn)模式包括面向庫存生產(chǎn)、面向訂單生產(chǎn)，棒棒娃的特別之處是面對淡旺季需要調整生產(chǎn)節(jié)奏，還需要面向訂單開發(fā)新品。棒棒娃的銷售模式較多，包括直銷、分銷、寄售、代銷、專賣、混合銷售，其中分銷是最主要的手段。
棒棒娃的分銷策略是在市場較大的省市，設多個經(jīng)銷商，每個經(jīng)銷商負責不同的片區(qū)，在市場較小的省份，則只設一個經(jīng)銷商。每個經(jīng)銷商均與棒棒娃直接聯(lián)系，不存在一級、二級、三級經(jīng)銷商的層次之分。目前，棒棒娃擁有渠道經(jīng)銷商近千家，遍布全國34個省、市、自治區(qū)，其渠道網(wǎng)絡布局較廣。
相比較于線下的銷售渠道，棒棒娃的線上銷售渠道顯得不夠有競爭力!就川內最有力的競爭對手張飛牛肉，張飛牛肉的網(wǎng)上銷售顯然更勝一籌。在張飛牛肉的官網(wǎng)中可以進入張飛牛肉的網(wǎng)上商城，而棒棒娃沒有網(wǎng)上商城。能夠夠從網(wǎng)上購買棒棒娃的辦法就只有通過搜索來到京東和當當網(wǎng)購買。自有網(wǎng)上銷售渠道的缺失將會對棒棒娃的市場產(chǎn)生越來越大的影響。
3、市場機會分析
3.1 棒棒娃牛肉類食品營銷的瓶頸
目前棒棒娃牛肉干在全國市場的份額約在20%左右，但是沒有在全國的牛肉食品中
形成一個具有知名度品牌，相對于張飛牛肉和新疆的香巴拉品牌仍有一些差距，主要原因是牛肉類輔助食品的成本較高，單價較一般食品(如薯片，蠶豆，)較高，對于銷量會產(chǎn)生一定影響;再者，在牛肉類食品的宣傳不到位，或者說力度不大，沒有消費者耳熟能詳?shù)膹V告，對該類食品的信息也知之甚少，沒有具有高知名度的品牌，成為全國知名的品牌!
二、企業(yè)資源分析
消費者對牛肉食品的需求空間巨大，物價上漲風波對牛肉制品市場的沖擊帶來銷量的下降，行業(yè)競爭激烈，成都牛肉類市場眾多產(chǎn)品，需要出現(xiàn)一個食品集團來引領牛肉食品的消費潮流。棒棒娃的產(chǎn)品“棒棒娃牛肉干”，受到的同行業(yè)競爭力相對較大，開拓市場存在阻力，對于形成知曉度、知名度都需要推廣和網(wǎng)上的營銷。另有目前作為單獨的輔助食品形式的牛肉干產(chǎn)品已經(jīng)淡出市場，現(xiàn)在改頭換面的牛肉干重新出現(xiàn)，可能會引起更多關注。在牛肉類食品宣傳力度不大的情況下，重視產(chǎn)品廣告?zhèn)鞑ズ推毓饴?，迅速提高知名度?/p>
1、棒棒娃的渠道管理困難
棒棒娃的渠道管理面臨困難不止一個，尤其是在最主要的渠道模式分銷管理方面，存在五大阻礙。第一，洞察力差。棒棒娃的產(chǎn)品通路是棒棒娃發(fā)貨給經(jīng)銷商，經(jīng)銷商將貨投放到賣場，最后到達消費者手中。這種方式的缺點是中間周轉環(huán)節(jié)多，造成棒棒娃對客戶的信息掌握不夠?？蛻魧Ξa(chǎn)品的口味喜好、喜歡在哪里購買、集中購買的時間點，這些信息棒棒娃很難拿到。沒有這些信息化，造成棒棒娃的向前洞察力差，直接影響到產(chǎn)品的開發(fā)創(chuàng)新、品牌定位建設及市場費用的投放。第二，協(xié)調能力弱。在供應鏈方面，首先無法對經(jīng)銷商庫存進行很好的管理，其次棒棒娃的特點很特殊，需要提前生產(chǎn)，如果計劃不準確，也會導致缺貨或者產(chǎn)品積壓。第三，營銷費用管控難。休閑食品行業(yè)營銷費用占企業(yè)總體費用支出的比重非常大。在投入方面，棒棒娃的營銷費用投向兩個方向：媒體和賣場，做到費用投放的精準性非常難，投放無效果會影響全年的收入。在費用的監(jiān)管方面，無法做到事前控制。第四，庫存管理難度大。棒棒娃采取的是先款后貨的模式，快消品要"鋪貨"，貨物也是資金，很多資金浮在經(jīng)銷商、賣場手里，沒有數(shù)據(jù)
無法控制。由于不知道每個經(jīng)銷商、賣場有多少存貨，突然發(fā)生大量滯銷現(xiàn)象，會給棒棒娃造成很大的損失。此外，因為生產(chǎn)周期長而且渠道多，所以提高庫存周轉率提高營業(yè)周期是休閑食品行業(yè)的一個難點。第五，產(chǎn)品供應保障管理不完善。在產(chǎn)品開發(fā)方面，缺少開發(fā)新產(chǎn)品定向信息平臺為產(chǎn)品開發(fā)作保障。在補貨方面，經(jīng)常出現(xiàn)補貨不及時，缺貨現(xiàn)象，新產(chǎn)品推出之后，全國都應該出現(xiàn)新品，這需要快速把老產(chǎn)品送回總部，而貨架上全部是新品。
2、資源實力分析
成都市棒棒娃實業(yè)有限公司(中美合資)成立于2000年，位于成都市高新區(qū)(西區(qū))合作鎮(zhèn)，注冊資金164.7萬美元。公司現(xiàn)有基地占地56695平方米。廠庫房及輔助用房近20000平方米。公司現(xiàn)有職工人數(shù)1000人，其中專業(yè)技術人員67人，大中專以上學歷110人。企業(yè)擁有專業(yè)設計和公關、銷售團隊，在產(chǎn)品包裝，廣告宣傳，產(chǎn)品推廣方面重炮出擊，爭取搶占成都牛肉產(chǎn)品市場，打造成都牛肉類食品第一品牌。
2005年，棒棒娃兼并了擁有“中國最好的牦牛”的紅原肉聯(lián)廠，該廠每年能提供牦牛肉4000噸，占到棒棒娃原材料供應的70%。接著，棒棒娃又陸續(xù)與東北、新疆的牛肉養(yǎng)殖企業(yè)合作，對方分別為棒棒娃提供每年5萬頭和3萬頭的原料供應量。同時這3年來，棒棒娃一直在致力于自己建養(yǎng)殖基地，規(guī)范養(yǎng)殖，希望通過工業(yè)化規(guī)模養(yǎng)殖從根本上解決原料供應問題。目前棒棒娃通過二次融資，在成都近郊郫縣和龍泉投資了一個多億建設兩個生產(chǎn)基地，預計即將正式投產(chǎn)，這樣一來棒棒娃的產(chǎn)能問題就能得到完全的解決，企業(yè)的銷售額有望在今年突破5億元大關。
棒棒娃現(xiàn)有龍須牛肉、手撕牛肉、牛肉粒、燈影牛肉、鹵汁牛肉、麻辣牛肉、牛肉條七大系列共60多種產(chǎn)品規(guī)格，是行業(yè)中產(chǎn)品線最完整的企業(yè)。
三、營銷策劃
成都社會經(jīng)濟發(fā)展以美食和旅游為依托，成都美食有口皆碑，成都人對食品的要求自然很高，對于一個新興企業(yè)，首先要爭取消費者的信任是一件很難的事情。而我們牛肉干的上市可以說是高調復出，滿足更多消費者的需求才能求生存求發(fā)展，所以上市初
期，要以高品質和人性化服務來占據(jù)市場，贏得消費者認同。我們的新產(chǎn)品上市將重點做廣告宣產(chǎn)，準確全面的將產(chǎn)品信息(產(chǎn)品優(yōu)勢及創(chuàng)新點)傳遞出去，提升品牌知曉度，增加渠道(零售)終端數(shù)量，快速的鋪貨。產(chǎn)品以成都(最佳旅游城市、美食文化之都)本地市場為依托，先占領主要細分市場，確保產(chǎn)品的市場滲透，打造品牌，繼而進行跨區(qū)域推廣。
1、推廣目的
加強現(xiàn)有先下市場的推廣，通過廣告的方式增加棒棒娃產(chǎn)品的知名度，讓棒棒娃走出成都，走出四川，讓棒棒娃成為一個全國知名的休閑食品品牌。除此之外，還要彌補棒棒娃在網(wǎng)上營銷這塊的不足，不能放下網(wǎng)上銷售的這塊大蛋糕不管。在淘寶網(wǎng)上應該開立棒棒娃休閑食品的官方旗艦店鋪或者在建設自己的官方商城，通過線下渠道、分銷商或者倉庫進行發(fā)貨，這將會大大增加棒棒娃休閑食品的銷量。對以后開發(fā)新的產(chǎn)品進行推廣也有很大的好處!
2、推廣對象
目標區(qū)域：銷售區(qū)域主要為四川省成都市及周邊地區(qū)。
目標消費者：家庭裝—家庭主婦，學生群體和年輕的上班族，居家食品(用做其他食品的附加品，孩子的零食)方便包裝—青少年(休閑食品 )，旅游外出食用安全，方便。
(注：“:棒棒娃牛肉干”沒有年齡界線，是大眾休閑食品，但是我們的廣告旨在引領青少年一代的一種消費潮流就是‘吃棒棒娃衛(wèi)生，健康，時尚，亦是標榜優(yōu)質和品位’)
3、產(chǎn)品定位與價格
成都是美食之都，食品種類繁多，可替代食品也比較豐富，在產(chǎn)品日趨同質化的今天，產(chǎn)品在降低生產(chǎn)成本的同時，生產(chǎn)設計和推廣賦予更多有人性化因子和流行元素。上市初期，產(chǎn)品附帶的信息主要是安全、健康、潮流的大眾美食，比較同類產(chǎn)品以相同
的價格超值的品質去贏得消費者。后期當品牌具有一定知名度和美譽度時，在原來大眾美食方便裝盒家庭裝的基礎上增加禮品系列，將產(chǎn)品賦予一種文化訴求，標榜品位與時尚，一種高品質的享受。導入期成長期主推方便包裝和家庭裝，先以人性化的設計和服務來贏得美譽度和信任度，產(chǎn)品成熟期將產(chǎn)品升級，推出禮品系列，形成定位梯度，在滿足健康安全需求的基礎上進一步滿足情感、尊重合自我實現(xiàn)的需求，價格也隨之上升。
4、產(chǎn)品包裝
主題顏色：綠色(健康 希望 天然)
材料：深加工塑料，內置塑料托盤，另附贈一個一次性夾子，打破傳統(tǒng)手抓使用存在的衛(wèi)生安全隱患。
主體顏色(背面中間透明部分含企業(yè)信息生產(chǎn)信息等)
包裝正面信息(含統(tǒng)一的商標標志 味道標簽和背景圖案)
5、渠道管理
棒棒娃選擇的主要銷售渠道是大型零售賣場超市(我們的主戰(zhàn)場)，(好又多，新一佳，沃爾瑪，家樂福等)零售終端，另外為了上市初期作好市場滲透，各個學校超市小區(qū)超市等也是我們鋪貨的戰(zhàn)場，近距離接觸目標消費者。
作為食品企業(yè)首先是把握和擴大在批發(fā)渠道優(yōu)勢，比如價格折扣、搭贈、返利、銷售獎勵、積分、抽獎、壓貨、配額、庫存補差、費用補貼等措施，不管采用何種激勵手段，其性質是渠道促銷(TP)，即加速產(chǎn)品從廠家到經(jīng)銷商到批發(fā)商再到零售商的庫存周轉，從而擠占渠道資源。在實際操作的時候我們的核心目的就是新品上市推廣，提高鋪貨率。
在中國市場做營銷，有一個訣竅，就是渠道的數(shù)量，或者說經(jīng)銷商的數(shù)量，甚至是終端的數(shù)量多少，往往決定一個企業(yè)銷量的多少，分銷的密度和廣度，就代表了企業(yè)的銷售良好度。分銷密集度不是萬能的，但沒有密集度是萬萬不能的。首先要全力招商。一是造勢，二是制造大品牌的幻覺，棒棒娃計劃贊助一次以“迎奧運”為主題的大型活動，以此為品牌造勢。三是集中資源，高空廣告拉動結合地面爆發(fā)式鋪貨，快速提升“棒棒娃”的曝光率打造熱銷市場。
串貨出現(xiàn)的主要原因之一是產(chǎn)品差價，區(qū)域差價、淡旺季節(jié)差價、大小客戶差價等;
第二，銷售管理政策失誤，年銷售目標任務過高，經(jīng)銷商和企業(yè)自己的區(qū)域銷售經(jīng)理和業(yè)務員都感到完不成任務，只有一起串貨，甚至貼現(xiàn)串貨。年終為完成銷售任務，為了個人業(yè)績，區(qū)域經(jīng)理要求經(jīng)銷商壓貨，并以其它促銷支持(變相降價)為條件，第二年經(jīng)銷商無奈串貨。
1、棒棒娃銷售團隊應該嚴格控制產(chǎn)品的流通方向，通過經(jīng)銷商的采購、配送、批發(fā)人員了解，或者親自到倉庫去查，通過渠道促銷活動掌握批發(fā)(非連鎖配送)貨物流向。 3、棒棒娃管理信息系統(tǒng)電腦化，并且定期親自察看經(jīng)銷商的進銷存賬目。4、按照渠道劃分經(jīng)銷商：批發(fā)、連鎖及零售、超級大賣場。5、制定合理的價格政策。盡可能制定統(tǒng)一的出貨價和零售價，棒棒娃強力維護價格體系，棒棒娃牛肉干出貨價格保持一致，無論大客戶還是小客戶的批貨差價盡量保持不變或者說盡量縮小差價，并且在做渠道促銷時候要慎重，不要引起各經(jīng)銷商的不滿。
四、品牌推廣
棒棒娃旗下的棒棒娃牛肉干上市需要廣告和渠道的配合進軍行業(yè)市場，但是在做渠道的同時，我們需要提升品牌的知名度，讓品牌拉力減少占有市場的阻力。08年北京奧運會是全球矚目的一件盛事，所以雖然成都沒有奧運分會場，但是市民對奧運話題和活動的關注度同樣很高，所以棒棒娃策劃一次“百萬兒童畫奧運”主題活動，提升目標廣大消費者的參與和互動，提高知曉度。并且通過各媒介隊此次活動的傳播，提高品牌的知名度。
廣告目標：新產(chǎn)品上市首先打造知曉度和滿意度，作為新品牌首先了解顧客心理和需求，以更加人性化的創(chuàng)意，贏得消費者的認同感，將廣告、促銷和媒體有效綜合(整合營銷傳播)。
廣告媒體：目前電視媒體不再具有區(qū)域性，地方性，所以媒體的選擇考慮收視范圍廣收視高的中央電視臺(中央三黃金時段欄目插播，少兒頻道六點檔欄目插播)，湖南衛(wèi)視《快樂大本營》插播，四川電視臺影視頻道晚間檔節(jié)目，高校視頻 (受眾為家庭主婦，在校學生，兒童)
主題與廣告表現(xiàn)：突出產(chǎn)品安全衛(wèi)生健康;方便時尚;多種口味高品質。
1、廣告設計
創(chuàng)意一、孩子在游樂場游玩，休息時拿出牛肉干吃，媽媽害怕他手上有細菌，正要阻攔，小男孩卻掏出包裝里面內置的夾子，看著孩子用夾子吃“棒棒娃牛肉干”，放心的笑了。末尾配音：“棒棒娃牛肉干，媽媽放心”屏幕出現(xiàn)棒棒娃牛肉干方便包裝，突出附贈夾子，字幕棒棒娃榮譽出品。另配音：“棒棒娃牛肉干，帶夾子的牛肉干，好吃、方便、更衛(wèi)生!”
創(chuàng)意二、一個溫馨的家庭餐桌上，孩子看著桌上的食物手托著臉沒有食欲，這時孩子看著媽媽拿出棒棒娃牛肉干(家庭裝)，眼睛一轉拿起兩片面包將牛肉干夾到中間，做成“三明治”大口的吃起來，爸爸也學著兒子的樣子自制三明治，一家人其樂融融。鏡頭拉遠，出聲(童聲)“棒棒娃牛肉干，看我怎么吃你!”屏幕出現(xiàn)棒棒娃牛肉干的大小包裝，生產(chǎn)廠家，另有配音，“棒棒娃牛肉干，給你味覺超值享受，更有家庭裝隆重上市，讓你將美味帶回家。”
創(chuàng)意三、在一個教室里，以女生迫不及待的等待下課，鈴聲響起她迅速掏出書桌里面的棒棒娃牛肉干吃起來，周圍的同學都停下動作，看著她夾起牛肉干張開嘴，女生注意到周圍的異樣，眼睛環(huán)視四周，大家羨慕和渴望的眼神齊向她射來，她迅速將手里的肉松放進嘴里，“棒棒娃牛肉干，我愛吃的，你想吃的!”其他同學來搶„ 屏幕出現(xiàn)方便包裝，棒棒娃榮譽出品 地址等相關信息另配音“想讓你的心情爽一下瑪?棒棒娃牛肉干，超酷的選擇。”
創(chuàng)意四、多種口味一個女生坐在放有一堆棒棒娃牛肉干的桌子前面，拿起原味的牛肉干，想象置身草原，最自然的風光中感受純樸的鄉(xiāng)情;然后拿起一袋麻辣味道的打開，幻想力量大增的樣子，舉起一頭牛(用卡通圖象)在手上旋轉;再拿起燒烤味道的肉松，周圍變成一群原始部落的人圍繞篝火而坐，烤著打來的野味，有人在旁邊跳舞。鏡頭加快表現(xiàn)她在不斷嘗試各種不同的口味。也就體驗到不同的感受，各種水果各種心情各種不同色彩...
五、風險預估
市場上現(xiàn)有的牛肉干品牌具有替代威脅，其它品牌已經(jīng)具有固定銷售渠道，“棒棒
娃”上市需要在各賣場做調研，了解消費者購買習慣，將“棒棒娃”與“遛洋狗”“棒棒娃”等牛肉干品牌擺放在一起，增加消費者關注度，賣場管理時刻不能松懈;了解最近的時事動態(tài)，爭取一次與政府合作的機會，或者贊助一次公益活動，做好公關，提升品牌知曉度、美譽度、知名度;嚴格把好質量關卡，食品最忌出現(xiàn)質量問題。另外產(chǎn)品性質和廣告要時時創(chuàng)新，保持旺盛生命力，并能完成產(chǎn)品信息的傳遞和消費方向的引導。
預測出現(xiàn)的問題：
1、 消費者不認可新生品牌，對品牌關注度不夠，不能達到預期銷售量。
2、 各零售賣場對我們新品牌不敢冒，代銷熱情不高。
3、 廣告宣傳不能準確有效完成信息的傳播，沒能達到預期效應。
4、 牛肉干的替代性比預期高，阻礙牛肉干渠道拓寬。
5、 產(chǎn)品包裝沒有足夠吸引力，不能在眾多品牌中脫穎而出。
6、 成功上市一年后，推出的禮品系列消費者有抵觸，不能達到產(chǎn)品成功升級。 降低生產(chǎn)和渠道成本，降低價格以增加產(chǎn)品鋪貨量，高質量爭取市場。
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