在中國，燒烤以其快捷、方便、特色美味深得各個層次消費者的青睞。“在野精神”始終蘊涵漁獵時代的狂放與浪漫且在不斷地伸延，篝火烤炙而食的場面，散發(fā)出誘人的香味和歡樂的氣氛是無法抗拒的。那么燒烤店怎么經(jīng)營?以下是小編為大家準備的燒烤店的幾個經(jīng)營技巧，歡迎大家前來參閱。

　　1.市場前景

　　燒烤是風靡全國的經(jīng)典小吃,主要包括:烤翅、烤魚、烤肉串、烤果蔬等,讓人們百吃不厭,回味無窮。隨著經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高,人們的餐飲消費觀念逐步改變,消費者在對消費質(zhì)量要求不斷提高的同時,更加注重產(chǎn)品特色,因此,以燒烤為潮流的飲食新風尚將日益被廣大消費者所關注,因而投資燒烤店的市場前景非常廣闊。

　　2.目標人群

　　燒烤食品種類豐富,尤其是夏日的大排檔主要將目標客戶定位于經(jīng)濟條件一般的大眾。雖然消費能力小,但是人群基數(shù)大,只要選好人流量集中的地點,不愁沒有生意。

　　3.燒烤店特色

　　經(jīng)營輕松

　　投資燒烤店不依賴于經(jīng)驗特別豐富的大廚,對最初進入該行業(yè)的投資者而言,通過簡單的培訓便可輕松掌握燒烤的技術(shù),輕松經(jīng)營。

　　簡單開店

　　由于燒烤店有明顯的特色,主題清晰,不同于普通的餐飲業(yè),因而在開業(yè)之前不必進行大量的宣傳,營業(yè)就可產(chǎn)生消費。

　　市場顯著

　　一般情況下,燒烤有普遍的市場需要和龐大的消費群體,即我們所說的大眾群體,并且沒有淡季旺季之分,因而市場明顯。

　　管理簡單

　　燒烤店經(jīng)營主題清晰,產(chǎn)品特色鮮明,產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單純,經(jīng)營品種更新容易,人員要求低,服務過程直接,采買原料方便,所以日常經(jīng)營管理難度較小,經(jīng)營細節(jié)皆自己掌握,十分適合新進的餐飲創(chuàng)業(yè)者。

　　4.開店設備

　　夾子、叉子、鏟子,這三樣餐具是烤肉中不可缺少的“三劍客”。夾子,主要用來夾取生食;叉子,可以用來固定和測試食物的生熟程度;鏟子,是非常好用的翻轉(zhuǎn)食物的工具。此外,還應具備以下設備:

　　木炭:木炭是炭烤的必備生火材料。選購木炭時,要選擇無煙燒烤木炭,應挑選較為沉重、質(zhì)地結(jié)實的塊狀木炭。

　　毛刷:毛刷主要用來在鐵網(wǎng)上刷油,以防食物粘在網(wǎng)上。另外,還可用來蘸取醬汁,刷在烤肉上,多準備幾支可避免味道混淆。

　　鐵刷:用來清潔粘在烤網(wǎng)上的食物殘渣,避免殘渣附著在食物上。

　　竹簽:用來穿燒烤食物,使用前先用冷水浸泡透,以免竹簽過于干燥,在燒烤時著火或斷裂。選購時,可選擇稍長些的,以免燙手。

　　鹽:鹽可以用來調(diào)味。另外,在烤肉過程中,許多含脂肪多的食物加熱后會滴出油,這些油滴被炭火燒著會產(chǎn)生很高的火焰,烤焦網(wǎng)架上的食物,如果用水噴灑,則會產(chǎn)生煙灰污染食物,這時只要在火中撒些鹽就可解決問題。

　　5.燒烤店經(jīng)營方法

　　對于初次經(jīng)營燒烤店的人來說,找到合適的經(jīng)營策略就顯得尤為重要,以下是給創(chuàng)業(yè)者的幾點建議:

　　良好形象是第一

　　初期,對店面的裝修一定要符合燒烤店的特色,并且必須做到對店面及時維護,時時更新、修整,而不能不管不問,任其老化。只有這樣,你的店鋪才能具備長期的形象魅力和吸引力。

　　產(chǎn)品特色要保證

　　時刻將自己的產(chǎn)品是否有特色放在經(jīng)營項目選擇的第一位,特色餐飲是當今餐飲行業(yè)制勝的法寶,燒烤更是如此,要不斷學習和改進自己的燒烤方法,用最正宗的口味吸引消費者。另外,有些店剛開業(yè)就想盲目求大,從而忽略了細節(jié)上的把握。實踐證明,只有從特色出發(fā),把握好細節(jié),才能將自己的店做好做大。

　　服務質(zhì)量要提升

　　餐飲行業(yè),服務質(zhì)量如何是提高顧客回頭率的一個重要因素,所以,我們要定期培訓服務員,隨時發(fā)現(xiàn)存在的問題,注重服務技巧,提高服務質(zhì)量,讓顧客慕名而來、滿意而歸。

　　促銷活動需跟進

　　燒烤店可以根據(jù)店鋪本身的業(yè)績決定自己的促銷方式,真正讓利給顧客,在此基礎上刺激消費者的購買欲望與購買力,充分發(fā)揮這種最直接、最有效的商品促銷方式的作用。